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1、面筋是植物性蛋白质 ， 由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。
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2、 今天老刘就来分享一下“怎样快速洗面筋”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、青红椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖、味精
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4、1000克高筋面粉放入漏网中过筛下 ， 这样更容易出面筋 ， 再放入5克食盐 ， 食盐可以增加筋性 ， 然后放入800克的温水 ， 水温三四十度就可以了
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5、然后搅拌成粘稠一点的面糊 ， 再多搅会搅拌上劲 ， 然后盖上盖子 ， 醒面一个小时以上 。 时间到时 ， 把面糊转移到漏网中 ， 漏网放入水中 ， 用筷子轻轻拨动 ， 让里面淀粉洗出来
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6、面的颜色变深以后 ， 再换一盆中 ， 继续洗 ， 洗出来的面粉水 ， 可以倒入大盆中 ， 沉淀下来的就是小麦淀粉 。 重复上面的动作 ， 换到第四盆水的时候面筋就洗的差不多了 ， 然后在流水底下彻底把淀粉洗干净 ， 放入盘中
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7、然后放入烧开的蒸锅中 ， 大火蒸十五分钟 。 时间到时 ， 拿出切条 。 热锅倒油 ， 放入蒜片爆香 ， 再放入面筋翻炒 ， 再放入提前切好的辣椒丝翻炒
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8、再放入生抽、蚝油、老抽、一勺白糖、小半勺味精 ， 翻炒入味就可以装盘了
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9、蛋白质含量 ， 高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品 ， 属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物
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