鸡胸肉的100种做法,简单几步,做好酸甜可口,比锅包肉还好吃

鸡胸肉的100种做法 , 简单几步 , 做好酸甜可口 , 比锅包肉还好吃
鸡胸肉在原先猪肉贵的时候我们家里面吃的最多的肉 , 实惠的价格 , 油脂少 , 保持身材的人也可以放心吃 , 这是其它肉类比不上的优点 , 今天我们就来看看鸡胸肉的100种吃法之一的 , 菠萝咕咾肉 , 独特酸甜的口感做好之后比锅包肉还好吃 , 晚上能多吃一碗饭 。
鸡胸肉的100种做法,简单几步,做好酸甜可口,比锅包肉还好吃文章插图
【菜品名称】:菠萝古老肉(鸡胸肉版)
【所需食材】:鸡胸肉一块 , 菠萝一块 , 青红椒各一个 , 玉米淀粉适量 , 食用油适量 , 胡椒粉一勺 , 五香粉一勺 , 盐适量 , 料酒一勺 , 生抽酱油一勺 , 番茄酱两勺 , 醋一勺 , 白糖两勺 , 水适量
【烹饪步骤】:
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1、首先准备好所有原料 。 现在这个时候不好买菠萝就省略菠萝肉也是可以的 , 这个要根据自己的实际情况来决定 。 就算是加入菠萝 , 用西红柿代替也是差不太多的效果 。
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2、鸡胸肉清洗干净表面的杂质 , 撕掉表面的筋膜 , 然后顺着纹理切成小块 , 切鸡胸肉顺着纹理切做好之后会减少柴的口感 。 碗中加入料酒一勺去腥 , 胡椒粉一勺增香 , 适量盐进行调味 , 五香粉一勺 。 搅拌均匀之后腌制半小时备用 。
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3、趁着腌制鸡肉的时间 , 再处理一些其它的配料 。 青红椒清洗干净之后去掉辣椒籽 , 切成菱形片 , 菠萝切成小块 。
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4、然后准备一下关键的料汁 。 碗中加入番茄酱两勺 , 生抽酱油一勺上色提味 , 白糖两勺中和酸味增鲜 , 淀粉一小勺 , 适量水 , 醋一勺 , 搅拌均匀之后留作备用 。
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5、等到鸡肉腌制好之后在鸡肉当中加入一个打散的鸡蛋 。 搅拌均匀 。
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6、在加入适量的玉米淀粉 , 淀粉的量不要太多 。 要最后能在鸡肉表面覆盖上薄薄一层就可以了 。 而且还要边加入边搅拌 , 这样淀粉才不会有干粉 , 也不会一次性加入过多 。
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7、锅中加入适量的油 , 油温五成热的时候加入挂高面糊的鸡胸肉下锅炸到表面淡黄 , 第一遍加入鸡胸下锅炸是为了把鸡胸肉炸熟炸透 。 然后我们捞出控油备用 。
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【鸡胸肉的100种做法,简单几步,做好酸甜可口,比锅包肉还好吃】8、但锅中的油还要继续加热 , 等油温升高到七成热的时候 , 加入先前炸熟的鸡块再下锅复炸 , 时间大约30秒左右就可以了 , 咕咾肉下锅炸不是为了让表面酥脆 , 而是要鸡肉保持滑嫩的口感 。
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9、锅中留下少量的底油 , 然后加入我我们先前调配好的料汁下锅 , 大火烧开 。
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