举一反三家常菜做法，23款来报道，喜欢就一起收下吧( 二 ) 大家好

用料：莲藕1节、莴笋1条、土豆1个、菜花（小）1个、木耳10朵左右、芹菜2条、大葱半根、蒜5瓣、姜4片、蒜苗2根、香菜2根、虾1斤、瘦肉300g、午餐肉一盒、生抽2汤匙+、糖3茶匙、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒10根左右、花椒1小把、十三香1汤匙；
做法
1.莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。2.菜花分成小块水开放入煮5分钟。
3.莴笋去皮切片。4.芹菜去叶子切段。蒜苗切段。5.干木耳泡软后分成合适的大小。
6.葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。7.香菜洗干净切两段。
8.土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。
9.瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。）午餐肉切片，两面煎香。
10.虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来），处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
11.炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
12.加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。
干锅鱼头
文章插图
1.准备食材。将鱼腮去净，用刀将鱼头表面和腹内黑膜刮干净，洗净控干。
2.葱、姜、五花肉切小块，大蒜拍扁，小米椒去籽。
3.姜拍松后将姜汁挤到头鱼上，再放入葱段， 20克料酒，少许生抽，胡椒粉，半勺香油，少许盐，少许蚝油，用手抓匀后腌半小时入底味。 (图忘拍)
4.锅内放油，油温六成热放入鱼头，煎成二面金黄色盛出。鱼头切口面也煎一下去腥。
5.留少许底油，先放入五花肉煸出油。
6.再放入葱、姜、蒜、干辣椒遍出香味。
7.放入生抽、蚝油，香醋，白糖、料酒、老抽，八角、桂皮、白胡椒粉、2杯水，烧开后放入鱼头，汤开改小火烧半小时。中途翻一下。
8.最后大火收汁，边收边将浓汤汁浇在鱼头上上色。锅内剩余少许浓汁时关火。
肥肠炖土豆
文章插图
食材：肥肠1000克；姜6片；花椒30粒；大蒜6瓣；生抽2勺；料酒2勺；土豆2个；干辣椒5个；白糖15克；盐一勺；蒜苗适量；洋葱半个；豆瓣酱1勺
做法:
1、大肠用盐反复搓洗
2、加半碗面粉搓洗
3、正反面洗好，再用醋搓洗，最后用食用油过一遍（祛味）。开水锅煮大肠5分钟，同时切土豆块，洋葱，蒜苗末。
4、炒锅加入实用油，热油后加豆瓣酱炒30秒，加入肥肠，生姜，红辣椒，再放入调料爆炒三到五分钟，加入土豆翻炒，再加入水淹过土豆，烧开后转小火慢炖，土豆熟了加入洋葱，一分钟后加入蒜苗，香菜即可
剁辣椒炒鸡蛋
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材料：鸡胗4个，姜末3g ，红剁椒20g ，料酒一勺，青椒4根，葱姜蒜片10g
做法
1、鸡蛋清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜蒜葱炒香
腊肠担担面
文章插图
1.准备好辅料和，香菜，葱，最后上菜调色添香