萝卜丸子有诀窍！记住“1焯2面3分钟”，不加一滴水，凉了也脆又到了分享美食的时间呦！哈喽

又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！
炸萝卜丸子是一道大众菜，有很多种做法。我们这边每到春节家里就会炸一些萝卜丸子，它的种类很多，有的加一些肉末，有的加米饭。但做萝卜丸子都讲究香、酥、干、嫩、脆！
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今天和你分享一个我家的做法，很好吃，每次我家都要做一大盆，要不然不够吃！做法简单，只要记住“1焯、2面、3分钟”就能学会啦，而且这个放凉了也不会塌陷。外壳酥酥脆脆的、里边是软嫩的！一起来看看做法吧！
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炸萝卜丸子需要的食材主料：青萝卜1根、鸡蛋1个、海米、干馒头渣、淀粉、面粉。
【萝卜丸子有诀窍！记住“1焯2面3分钟”，不加一滴水，凉了也脆】调味料：食盐、食用油、五香粉、葱花。
【食材介绍】馒头渣的作用是让丸子蓬松，也可以用面包糠来代替，还可以自己制作，准备1块馒头或面包晒干，再将其碾碎。
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炸萝卜丸子的做法和窍门【1焯】
我们先把萝卜洗干净，萝卜先切成2-3毫米的片，再切丝。做萝卜丸子需要焯水，我们烧一锅开水，水中加入1小勺食盐，把萝卜丝下到开水里，焯水2分钟左右。
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萝卜丝稍微有点变软就可以捞出来啦，浸泡在凉水里。然后挤出萝卜丝中多余的水分，再用刀切几下，将太长的萝卜丝切断。
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高兴的小窍门：

也可以用擦丝板擦出萝卜丝，但是要选用中等粗细的孔来擦，太细容易被炸糊。
萝卜丝提前焯水可以去除萝卜中多余的水分和辛辣味，且焯水之后要过冷水，让其保持翠绿。

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【2面】
萝卜丝中加入葱花、1小勺五香粉、一些海米碎增香提鲜，打入1个鸡蛋搅拌均匀。再加入2勺食用油，搅拌均匀后倒入4勺馒头渣，用手抓拌均匀，再放入1小勺食盐搅拌均匀。

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接下来就是放面粉了，我们家淀粉和面粉都放，比例是1：1 。

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因为萝卜的含水量不一样，焯过水之后的干湿程度也不一样，所以面粉要少量多次的加入，每次加好之后都要把它们搅拌均匀，一直加到用手能挤出一个较为光滑的小丸子。

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高兴的小窍门：

先加油再放盐。油可以锁住萝卜丝中的水分，避免出水过多炸出来的丸子不脆！
调制萝卜丝的时候会出水，加一些干馒头渣可以吸收掉多余的水分，还可以让萝卜丸子炸的更蓬松。
淀粉和面粉都要放，比例是1：1 。面粉的粘合性好，但是容易搅拌起筋，炸出来的丸子放冷后就不脆了，我们加入一些淀粉，可以让丸子冷了也脆，不回缩、不塌陷！