天冷蒸包子，这3个要点要牢记，发面快，包子蓬松暄软不塌陷天冷蒸包子

天冷蒸包子，这3个要点要牢记，发面快，包子蓬松暄软不塌陷前段时间下大雪，家里囤了几十斤的白菜和萝卜，平时除了炒着吃、炖着吃以外，还时常拿来做馅包饺子蒸包子，可能很多人都说饺子好吃，可在我看来，包子吃起来更方便，虽然做法麻烦了一点，但蒸一大锅可以吃好几天呢。
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多余的包子放在冰箱里，吃的视乎热一热，和刚出锅的一样好吃。蒸包子需要发面，面发好了，蒸好的包子才会又好看还好吃，并且经常做面食的朋友应该也清楚，除了发面以外，后面是需要掌握很多小诀窍的。
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今天呢，就和大家说一说蒸包子好看好吃的做法，其中包含了天冷发面慢的技巧，这几个要点要牢记，照着一起做，发面速度快，蒸好的包子馅香味美，包子蓬松暄软不塌陷。
蒸包子的详细做法：
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准备干净的面盆，放入适量的酵母和白糖，倒入温水，搅拌一下等到酵母完全融化，然后倒入适量的面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子，把面盆放在温暖的地方，等到面团发酵成原先的两倍大。
大白菜拍洗干净，切碎，放在大碗里，撒入适量的食盐，搅匀腌制一会，盐杀出水分以后，捞出白菜挤掉水分，重新放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀。
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猪肉剁成肉馅，大葱切碎，把它们放在碗里，倒入适量的酱油，搅匀腌制一会，等到包子皮擀好以后，把肉馅倒在白菜里，继续倒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀成包子馅。
发酵好的面团倒在面板上排空空气，揉成紧实的面团，继续揉成长条，切成大一点的剂子，擀成圆形的饺子皮，取适量的馅放在皮中间，捏褶包成包子。
【天冷蒸包子，这3个要点要牢记，发面快，包子蓬松暄软不塌陷】把包子放在一旁，醒发15-20分钟，等到包子变轻许多，冷水上锅，把包子摆入蒸笼内，大火烧开，继续蒸15分钟，关火焖5分钟，就可以取出食用了。
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蒸包子需要牢记的3要点：
1、冬天温度低，发面慢，但是发面的时候多放一点白糖，它可以促进发酵菌发酵，所以可以加快发面的速度。
2、包子包好以后不能直接上锅蒸，应该把包子醒发一段时间，等到包子变轻很多，说明包子醒发好了，这样蒸好的包子才会是蓬松暄软的。
3、蒸好的包子不能直接出锅，记得关火后焖5分钟，这样取出的包子才不会塌陷和回缩。