陕北特色鸡蛋泡泡的正确做法，牢记“4放1不放”，酥软好吃陕北特色鸡蛋泡泡的正确做法

陕北特色鸡蛋泡泡的正确做法，牢记“4放1不放” ，酥软好吃
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鸡蛋泡泡是陕北的一种地方特色美食，它是以鸡蛋和面粉为原材料，通过用开水泼鸡蛋的特色的处理方法，再加入面粉、食盐、小苏打等，调成稍微粘稠的鸡蛋面糊，醒半个小时后，再加入韭菜段，最后通过用筷子搅或是用勺子舀等方法，把鸡蛋面糊弄到油锅里，经过油炸制作而成的一种特色美食，因其成品外形酷似鸡蛋，所以被称为鸡蛋泡泡。
而鸡蛋泡泡的制作方法，也是因地制宜，各地方有各地方的制作方法，有的是通过放入酵母粉发酵之后，再炸制而成，而我们陕北鸡蛋泡泡是不需要放酵母粉发酵，炸出来的鸡蛋泡泡也外酥里软，特别好吃。
炸好的鸡蛋泡泡，再搭配上烩菜或是粉汤，真是美味。
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今天我就给大家分享一下陕北特色鸡蛋泡泡的正确做法，牢记“4放1不放” ，酥软好吃，下面一起来看看我是怎么做的吧。
“4放1不放”
【4放】：①：放开水（用开水泼鸡蛋液）。 ②：放食盐。 ③：放小苏打。 ④：放韭菜段
【1不放】：①：不用放酵母粉。
【陕北特色鸡蛋泡泡的正确做法，牢记“4放1不放”，酥软好吃】①：做鸡蛋泡泡的鸡蛋液，需要用开水边倒边搅拌，把鸡蛋液充分的泼起来搅散。
②：给搅散的蛋液里，趁热加入适量的面粉，搅拌成稍微粘稠的糊状，再加入一小撮小苏打，加入适量的食盐，充分的搅拌均匀，盖上盖子醒半个小时以上。
③：鸡蛋面糊醒好后，放入切好的韭菜段，搅拌均匀，就可以上锅炸了。
④：用来炸鸡蛋泡泡的油温一定要掌握好，最好是用勺子或筷子把鸡蛋面糊弄入油锅里后，可以迅速的膨胀漂浮起来，然后再转成小火，小火慢炸至颜色呈金黄色，即可捞出沥油。
【陕北特色鸡蛋泡泡------做法详解】【所需食材】：鸡蛋、面粉、韭菜、食用油、食盐、小苏打
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------开始制作------
①：盆中打入5个鸡蛋，用筷子充分的搅散， 500毫升的开水，边倒边搅拌，把蛋液泼起来后搅拌均匀。
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②：趁热加入适量的面粉（面粉可以分少量多次的慢慢加入），用筷子朝一个方向搅拌，把面粉和鸡蛋液，搅拌成稍微粘稠的面糊。
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③：用筷子可以很轻松的把面糊搅起来缠到筷子上，稠稀就差不多了，最后再加入一小撮小苏打，充分的搅拌均匀，盖上盖子，醒半个小时以上。