「减糖菜谱」青椒炒口蘑食材：口蘑50克

食材：口蘑50克，青椒、红椒各30克，植物油、盐、姜片各适量。
做法：1、将口蘑、青椒、红椒洗净，切片。
【「减糖菜谱」青椒炒口蘑】2、锅置火上，倒油烧热，放姜片煸炒，再放口蘑、青椒、红椒翻炒，熟后用盐调味即可。
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营养师点评：口蘑里面含有大量膳食纤维，具有非常好的预防便秘、促进排毒、预防糖尿病和大肠癌、降低胆固醇含量等功效。
口蘑富含硒元素，易被人体吸收，硒元素能通过改善糖尿病血液粘滞性，延缓糖尿病并发症，改善糖尿病。并且，硒元素可以防止胰岛素B氧化破坏，帮助它恢复正常功能，促进糖代谢、降血糖、降尿糖。
青椒中含有的硒，可以辅助降低血糖和尿糖，改善糖友的症状，可起到辅助调节血糖的作用。青椒中的硒还能改善脂肪等物质在血管壁上的沉积，减少动脉硬化等血管并发症的发生率。青椒的热量低，但是土豆的热量较高，应适量食用，并相应减少主食的量。