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二姐心得之做萝卜汆羊肉丸子 ， 别再用老方法冬季必吃的美味 ， 那么很多朋友那就是萝卜和羊肉搭配在一起 ， 做一道美味的萝卜羊肉汆丸子了 。 这道菜选的都是冬季应季的食材 ， 用萝卜爽口清香的味道中和羊肉本身的膻味 ， 保留了羊肉丸子爽滑还有弹性的口感 ， 别提会有多好吃了 。 这道菜一上桌之后 ， 给天寒地冻的冬季增加了不少的色彩 ， 而且热乎乎的给家人吃点萝卜羊肉汆丸子也是非常好的 。 但我们在做萝卜汆羊肉丸子的时候 ， 别再用老方法了 ， 很多朋友将萝卜和羊肉丸子都是一起下锅的 ， 而且做羊肉丸子也只是搅拌一下就下锅煮了 ， 放好调味料之后做熟了就出锅 。 其实这样的做法一般都做不出鲜嫩好吃的萝卜汆羊肉丸子 ， 我们应该牢记三部曲 ， 这样做出来的萝卜羊肉汆丸子的味道才好 。
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做萝卜汆羊肉丸子 ， 牢记三部曲 ， 鲜嫩爽滑有弹性【做萝卜汆羊肉丸子，别再用老方法，牢记三部曲，鲜嫩爽滑有弹性】【所需的食材】
主材：萝卜一根 。
辅材：羊肉馅少许、葱姜少许、花椒适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许、香油少许 。
【开始做鲜嫩好吃的萝卜汆羊肉丸子】
1、首先我们将白萝卜清洗干净 ， 随后去掉外皮切成丝备用 。
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2、我们提前用温水浸泡一下花椒 ， 做成花椒水之后会更鲜嫩入味 ， 并且还减少了羊肉本身的腥味 ， 这是我们做这道美味的萝卜汆羊肉丸子的时候需要注意的第一部曲 。
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3、我们将葱姜都清洗干净 ， 将葱姜都切成葱花碎末和姜末 ， 随后放到盘子中备用 。
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4、将羊肉馅放进去之后 ， 我们将葱花碎末以及生姜末都放进去 ， 接下来我们准备一点胡椒粉、食盐以及鸡精 ， 随后加上一点香油增加鲜香的味道 。 然后将刚刚准备好的花椒水倒进去 ， 而且需要分成几次倒入 。 做这道萝卜羊肉汆丸子 ， 我们要牢记做水打馅 ， 否则做出来的羊肉丸子不仅发干而且肉质还不好吃 ， 这是我们要牢记的第二部曲 。
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5、顺着一个方向搅拌之后 ， 我们在里面加上少许的淀粉 ， 随后再次顺着一个方向搅拌均匀 。 一定要顺着一个方向搅拌羊肉馅 ， 这样有助于淀粉和羊肉馅充分混合 ， 不仅能让羊肉馅嫩滑还能有凝聚作用 。
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6、水开之后 ， 我们做成一个个羊肉丸子的形状之后 ， 将羊肉丸子下锅 。 这时候我们不要着急搅动 ， 需要等待羊肉丸子定型否则羊肉丸子容易散开 。 等成型之后先撇掉上面的浮沫 ， 这样吃起来会更好吃 ， 随后放入白萝卜丝 。
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需要先煮好羊肉丸子后放萝卜 ， 这样才能让萝卜鲜嫩并且不软烂 ， 做出来的萝卜汆丸子才会好吃 ， 这是我们要牢记的第三部曲 。
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