家人|教你几道美味的家常菜，简单易学，学会了给家人露一手！家常菜|家人|食材|学会|美味|中薪

水煮肉片

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用料：梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水
做法
1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
3.准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末
4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
5.大白菜撕成片，洗净沥干水分
6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
8.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
9.再加入腌制好的肉片，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
11.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
酒香蛏子

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食材：蛏子适量、干辣椒15g、大蒜2个、白酒50ml
做法：
1、蛏子放入清水中加适量盐和食用油让其吐沙1小时以上；
2、干辣椒撕成段，蒜切末；
3、热锅起油，蒜末炒香后加干辣椒略炒；
4、大火加入蛏子快速翻炒均匀；
5、倒入白酒后立即盖上锅盖转小火闷3~5分钟；
6、开盖后可撒薄盐调味，装盘撒上葱花即可。
【烤鸡翅】

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所需食材：
鸡翅根8个，烤肉腌料1袋，蜂蜜适量，水适量
做法：
1.鸡翅中洗净，在表面用牙签扎些孔，以便入味。
2.鸡翅腌料加水搅匀。具体比例可参考腌料说明。
3.将翅中放入腌料，拌匀腌4个小时以上。其间可翻动几次，以便均匀入味。鸡翅腌好后，烤盘上放锡纸，再码上鸡翅。将剩余的腌料汁再在鸡翅上刷一遍。
4.烤箱160度预热，上下火烤20分钟左右即可。
家常红烧鱼

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食材
罗非鱼、大蒜、葱、老抽、酒酿汁、白糖、料酒、干辣椒、蛋液、盐、姜。
做法
1、罗非鱼去鳞内脏洗净，把鱼身上抹上鸡蛋液。然后放入锅中煎至，煎至两面金黄。
2、然后放入葱姜，辣椒，蒜瓣，加入适量的清水。在加入老抽，料酒，酒酿汁和白糖。
3、加盖大火烧至20分钟。汤汁半干加少许盐调味，大火收汁，汤汁浓稠关火。
【糖醋带鱼】

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食材以及调味料的准备：带鱼，葱，姜，大蒜，1勺醋， 1勺料酒， 1勺白砂糖，1勺淀粉，2勺生抽，半勺老抽。
烹饪制作步骤：
1、带鱼洗净后，切成段，用刀在带鱼两面划几刀，方便入味。然后放入葱姜丝、1勺料酒、食盐翻拌均匀腌制15分钟。
2、调料汁备用：碗中放入1勺醋、 1勺料酒、 1勺白砂糖、1勺淀粉、2勺生抽、半勺老抽、加半清水搅拌糖至融化。
3、带鱼两面沾上玉米淀粉，放入锅中煎制两面金黄。
4、煎好的带鱼挪到锅的一边，接着放入葱丝、大蒜炒出香味。
5、然后倒入事先调好的酱汁，盖上锅盖焖煮一会儿，最后大火收汁。
6、出锅装盘后，再撒上葱花点缀即可。
喜欢吃带鱼，一是带鱼只有一根主刺，完全不用担心被鱼刺卡住，二是鱼肉很有紧实度又不柴。糖醋带鱼是最经典的做法，今天这种做法特别简单，保证成功~