不管蒸啥鱼，牢记“3个细节”，鱼肉鲜嫩无腥味，学会告诉家里人人不管走到哪一步

【不管蒸啥鱼，牢记“3个细节”，鱼肉鲜嫩无腥味，学会告诉家里人】人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：元旦假期，大家在家里有没有动手做一道清蒸鱼呢？吃鱼寓意着“年年有余” 。这个菜无论南北方的朋友都喜欢做，只是选用的鱼的品种不一样罢了。网上教大家做清蒸鱼的方法有不少，不要放盐、不要放料酒还有的说用冷水蒸等等，到底哪种方法才靠谱呢？
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先解决一个问题，做清蒸鱼到底要不要放料酒？酒店大厨：你第一步就做错了，放料酒鱼肉会更腥。料酒是最不适合在清蒸鱼中使用的，要想去腥，首先是把鱼的黑膜撕掉，其次里面的一些血沫也要把它洗干净，烹饪技术比较高的话，可以给鱼放一下血，这样也能大大减少其腥味。
不管是蒸啥鱼，牢记“3个小细节” ，鱼肉鲜嫩无腥味，学会记得告诉家里的人。细节一，蒸之前稍微的放点盐，这样能够让鱼肉更鲜；细节二，放入到蒸锅里面之前，淋上一点油，这样蒸出来的鱼会比较的鲜嫩，细节三，一定要等到水完全沸腾的时候，才放进去，一般个头小的鱼6分钟，大一点的鱼8分钟足矣。
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另外还需要提醒大家，如果碰到肉比较厚的鱼，比如鲈鱼这些，可以把它从尾部开始切开，蒸的时候，不要让鱼肉直接接触到盘子底部，可以找一根细棍子，把它垫起来，这样的话不仅受热均匀，而且熟的也比较的快，起锅以后，再淋上一层热油，吃起来会比较的爽滑。
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菜谱名称【蒸桂鱼】食材准备：桂鱼1条、姜丝、香葱3根
辅料：植物油、盐、蒸鱼豉油
制作过程：
1、新鲜的桂鱼1条，把它冲洗干净，接着把姜切成丝，再把香葱洗净切成段，放入到一个准备好的小碟子中备用。
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2、新鲜的桂鱼把它从尾部切开，去掉内脏还有鱼鳃，接着放入一个大一点的盘子中，底下用竹签垫一下，加少许的盐，淋上植物油。
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3、把切好的香葱还有姜丝，均匀的码在桂鱼身上，这一步能够去除鱼的腥味，比料酒要管用得多，姜丝可以切的长一点。
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4、蒸锅中注入适量的清水，大火把它烧沸汤，一定要完全冒热气的时候，才把处理好的桂鱼放进去蒸。
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5、大火蒸6分钟，直接关火，把蒸好的桂鱼取出来，倒掉里面的水，接着淋上蒸鱼豉油，另起锅把油烧热。
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6、淋在蒸好的鱼身上，一道肉质鲜美特别滑嫩的蒸桂鱼就制作好了，这样蒸出来的桂鱼一点腥味都没有。
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