“发现豫酒之美”系列报道之一：粮是酒之肉，好粮酿好酒！豫酒甄选优质好粮酿造品质好酒( 二 ) 有道是

宝丰酒业总工程师卢振营介绍，宝丰酒业精选东北一级高粱、小麦、大麦、豌豆等为原料，从根本上保证酒体更丰满、酒香更丰厚、酒味更醇美。
豫东平原盛产高粱、小麦、玉米等，也是宋河酒业酿酒原料的主要来源。宋河酒业总工程师李绍亮介绍，豫东高粱颗粒饱满、壳少皮薄，小麦糖化力、发酵力、酯化力均衡刚劲，适合酿酒。
贾湖酒业总工程师王永亮表示，为了保证原粮供应，贾湖在本地建起了万亩小麦原料基地，并在种植上确保所用原粮始终符合酿酒工艺的要求，从基础上保证酒的品质。
蔡洪坊酒业一样自建酿酒专用粮种植基地，构建了“从一粒种子到一滴美酒”的产品全生命周期质量体系，实现了原粮100%可预检、可追溯、可管控。
豫酒争相建造原粮种植基地
笔者在采访中了解到，豫酒骨干企业不仅采用招标形式严格甄选原粮，而且争相花大价钱和大力气建设原粮种植基地，确保原粮品质，这将成为豫酒骨干企业的标配。
仰韶酒业在渑池县黄河南岸的高粱种植基地，赢得了社会各界爱酒人士的关注。在条件允许的情况下，为满足酿酒所需，该公司还将建立越来越大、品种更多的原粮种植基地，力争自给自足。
五谷春酒业计划建立自己的原粮生产基地，从酿酒原料源头抓起，严格把控生产流程，让参与到五谷春酒酿造的每一粒粮食，都是绿色环保、体系健康、营养均衡的好粮。
在酿酒原料方面，杜康控股计划扩大原粮基地的规模，并加强同省、市农科研究院所的合作，提高高粱、小麦等酿酒原料种子的质量，进而确保酿酒原料的质量。
皇沟酒业相关负责人表示，以后将逐步扩大有机粮食的种植基地规模，将馥合香皇沟酒向更优良品质努力，向更健康方向发展。
贾湖酒业规划了12000亩酿酒原粮基地，现在已经种植了红缨子高粱、晋糯3号糯高粱及优质小麦等酿酒原料，均获得绿色食品标志。
蔡洪坊酒业自建有7000亩酿酒专用粮种植基地，未来将同步实施“公司+基地+农户”的三级管理模式，糯米、大米、玉米的自给率达80% ，高粱、小麦的自给率达100% 。
河南出好粮助推豫酒酿好酒
对于豫酒企业纷纷自建粮食种植基地的做法，知名白酒专家刘建利持肯定态度：“自建粮食基地，不仅可以节约成本，而且可以从根本上保证粮食品种，有利于做好田间管理，能够保证粮食的质量。 ”
河南牧业经济学院酒业学院院长潘春梅也表示，酒厂自建原粮基地，不仅可以提供优质酿酒粮食，更重要的是能够解决粮食安全难题，包括种子选购、播种、田间管理、收储等环节，做到绿色、有机、安全，能够实现全程可追溯，应该提倡。
好粮才能酿好酒，粮食对酿酒的重要性在哪里？仰韶酒业总工程师韩素娜解释说，不同粮食拥有不同的香味成分，酿出来的酒的香和味也各不相同。彩陶坊酒将九种粮食科学配比，将九种粮食发酵后的香和味巧妙融合，才形成了别具一格的陶融香型白酒，香味更独特，口感更丰富。
皇沟酒业科研中心总经理孙继祥说，酿酒和粮食、酒曲、工艺、窖池都有密切关系，用好粮可以说是酿好酒的基础。
一方水土养一方人，一方粮食酿一方美酒，一方美酒又滋养一方人。
河南如何抓住中国粮仓的优势地位酿出更多更好的美酒呢？河南牧业经济学院酒业学院院长潘春梅表示，四川、贵州多个部门联合成立了酒粮研究院，潜心研究粮食与酿酒更深层次的实质性关系，这对于提升酒的品质更有意义和价值。她建议，下一步河南需要加强关于粮食和酒方面的课题研究，为提升豫酒品质而提供更多的科学依据。
编辑：河南日报专刊