“发现豫酒之美”系列报道之一：粮是酒之肉，好粮酿好酒！豫酒甄选优质好粮酿造品质好酒有道是

有道是，粮是酒之肉。白酒是什么？白酒是吸收了日月精华的粮食，在粉身碎骨之后，又经过岁月沉淀而升华的醉人产物。由此可见，粮食在酿酒中发挥的重要作用是无可替代的。中原熟,天下足,河南素有“中国粮仓”的美誉。豫酒在甄选好粮酿酒方面，有着得天独厚的粮食优势。
“中国粮仓”数河南这里优质的粮食适合酿酒
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仰韶黄河滩高粱基地
家中有粮，心中不慌。粮食，就是生命。中国有三大粮仓，分别是河南、黑龙江、山东。据了解，这三个粮仓的粮食产量占全国粮食总产量的四分之一。
河南地处中原腹地，地势平坦，土层深厚，地下水条件较好，又处在北暖温带，属大陆性季风气候，四季分明，土地肥沃，因此非常适宜种植粮食作物。
相关资料显示，河南是我国小麦、水稻、玉米等粮食的重要生产基地。其中，小麦的分量最重，占到河南粮食产量的60% ，占全国小麦总产量的四分之一。 2000年以来，河南粮食总产量连续位居全国第一，是中国不可或缺的大粮仓。
知名白酒专家刘建利说，河南小麦非常适宜酿酒。而高粱等其它粮食，则主要看其淀粉、水分、单宁、杂质等含量的多少而定，比如淀粉含量越高，越适合酿酒。而糯高粱与粳高粱相比也有差异，糯高粱就更适合酿酒。河南具有得天独厚的气候和地理环境优势，一样适合糯高粱的生长。
贵州茅台、五粮液等全国知名酒厂，均在河南采购酿酒粮食。据了解，贵州茅台酿酒过程中使用的小麦，绝大部分用的都是河南小麦。而五粮液也每年从河南采购优质弱筋小麦、稻谷和糯米。
河南牧业经济学院酒业学院院长潘春梅告诉笔者：“茅台、五粮液在豫南几个县尤其是淮滨县都有粮食基地。 ”这足以证明河南的粮食不仅适合酿酒，而且能够酿造优质酒。
业内专家表示，中国粮仓数河南，好粮才能酿好酒，豫酒有着天然的酿好酒的优势，同时也是“老天给饭吃” ，豫酒应当将这个优势发扬光大，酿出更多更好的美酒献给全国消费者。
豫酒严格粮食甄选标准
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贾湖酒业原粮基地
原粮好，酒才好，豫酒深谙这个道理。作为豫酒振兴排头兵的十家豫酒骨干企业，在粮食的选择上非常严苛。
仰韶酒业总工程师韩素娜介绍，彩陶坊对原料的甄选十分严苛：高粱必须是出自渑池境内黄河南岸的红高粱基地，籽粒饱满、均匀、耐蒸煮。小米是取自闻名遐迩的渑池贡米，其可溶性糖类、蛋白质含量均比较高。其余粮食则采取招标遴选的方式，确保品质过关。
赊店老酒总工程师王贤说，赊店酿酒所需的高粱来自东北地区，其它粮食主要来自无污染的南阳盆地，坚决不使用转基因粮食，而且认真查验供应商资质。
五谷春酒业酿酒用的高粱来自东北，小麦、大米、糯米、玉米为淮滨县本地生产。粮食采购严格按照国际标准，不断完善酿酒专用粮全程可溯源管理体系。
杜康控股拥有酿酒原料基地，高粱、小麦等均采用本地黄淮流域的优良品种，绿色无污染的粮食，特别是主要原料高粱，要求籽粒饱满，壳少皮薄，淀粉含量高。
皇沟酒业科研中心总经理孙继祥介绍，皇沟酒业在东北开辟了高粱种植基地。还在永城本地拥有酿酒专用小麦种植基地，这里的小麦富含硒、锶等矿物元素。
【“发现豫酒之美”系列报道之一：粮是酒之肉，好粮酿好酒！豫酒甄选优质好粮酿造品质好酒】寿酒集团总工程师牛广杰说，百泉寿酒选取的是优质糯高粱，蛋白质、单宁含量均适中，脂肪含量低，适合酿酒。小麦则选用全国农产品地理标志的新乡市特产小麦，为酿酒提供了根本保障。