豆沙春卷的做法_生活广记

豆沙春卷
材料
春卷皮，豆沙馅，水淀粉1茶匙5ml ，油300g(实耗20g)
做法
1、取一张春卷皮，在春卷皮的下半部分放上豆沙馅，把豆沙馅码成需要的长度和宽度。
2、从下开始向上卷，卷的时候手劲要轻，否则豆沙馅会向春卷皮的两端挤去。
3、卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折，封住两端的开口，最后在封口处沫些湿淀粉。
4、炸锅中的油烧至七成热，从锅边慢慢放入包好的春卷，春卷放入锅中后改小火，用筷子勤翻着炸，快炸熟时将小火改成中火，锅中的春卷呈金**时就快速捞出，这样炸出来的春卷就会外脆里嫩。
5、炸好的春卷放在吸油纸上，吸掉多余的油分，趁热吃时要小心馅料会较烫。
小诀窍
1、炸春卷趁热吃外脆内软。如果一次吃不完，放凉的春卷就不再脆，吃时只需再放入微波炉内以高火加热半分钟就可以了。
2、选择炸锅时可以选深而口径小的锅来炸春卷，这样不用倒入很多油，就可以保持较高的油位来炸食物了。
红豆沙营养分析
1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3. 红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
功效具有祛脂降压、解毒、利尿消肿、提高免疫力、补充能量的功效
【豆沙春卷的做法】
禁忌人群高血压、冠心病、动脉硬化、高脂血症不宜食用过多
适宜人群一般人群都可以食用春卷
春卷大家应该都吃过吧，跟煎饺有异曲同工之妙，都是面皮里面包裹上馅料，然后放到油锅里面炸。春卷作为一种小吃，现在不需要那么麻烦，可以直接去菜市场购买已经包好的春卷。如果想要吃自己喜欢口味的春卷的话，也可以自己包，菜市场有弄好的春卷皮自己回来制作好馅料包好油炸一下就可以了。
春卷的历史典故清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写。看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是是春卷最初的来源。
春卷的营养价值春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。
春卷的功效与作用春卷具有祛脂降压、解毒、利尿消肿、提高免疫力、补充能量的功效。
春卷的做法大全1、三鲜春卷
材料：
虾仁少许、猪肉、冬笋、春卷皮、韭黄、胡萝卜、豆腐干、黑木耳、水发香菇，盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油
做法：
(1)将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制，其它所有材料切丝;
(2)猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用;
(3)锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆腐干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉;
(4)新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可;
(5)用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中;
(6)锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。
2、韭菜肉丝春卷
材料：
韭菜100克、猪肉100克、金针菇60克、春卷皮12张，食用油、食盐、生姜、白砂糖、黄豆酱、生粉少许
做法：
(1)韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用;
(2)将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均;
(3)热锅热油倒入肉丝滑散变色，倒入韭菜快速翻炒两下，勾入生粉薄芡翻匀;
(4)关火，倒入金针菇翻均，盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷却;
(5)待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口，一个个地包好备用;
(6)热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄，捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂即可。
3、胡萝卜木耳春卷
材料：
春卷皮15张、胡萝卜半个、香菇8朵、木耳20克、瘦猪肉100克，生姜、食用油、食盐、酱油、白糖、玉米淀粉、胡椒粉、面匙、沙葛半个
做法：
(1)将胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切末;
(2)猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟;
(3)锅内加入植物油烧热，放入姜末炒出香味，加入腌制好的瘦肉丝;
(4)煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒;
(5)加入适量的盐、糖、酱油、胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉;
(6)取春卷皮放少许馅料包好，放入油锅中炸至金黄即可。
春卷的食用禁忌一般人群都可以食用春卷，高血压、冠心病、动脉硬化、高脂血症不宜食用过多。
春卷的食用方法一般放在油锅里炸成金黄酥脆之后直接食用。