猪肝怎么做才好吃？_生活广记

大家对猪肝这一食材如果选择烧制的话，肯定会选择爆炒，味道非常的美味，我家里人就特别喜欢我做的爆炒猪肝了，这不，今天上街买菜的时候，看到新鲜的猪肉与猪肝，猪肉身价太高了，相比猪肝只要九块就能买到一斤，既美味又有营养，最主要的是猪肝含有丰富的铁锌钙等人体所需微量元素，下面就来教大家做爆炒猪肝吧！
爆炒猪肝
准备食材：猪肝、啤酒、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、葱
首先买回来的猪肝要用清水泡一下，然后再清洗干净，再进行简单的切片，不要切太厚，厚度控制在3mm左右，然后切好的猪肝用清水进行抓洗，将猪肝内的淤血清除掉。
然后用一罐啤酒打开后倒入到猪肝内，浸泡十分钟左右，啤酒的作用不仅是去腥味，还可以去除猪肝内的毒素，最重要的还是啤酒有个增香的效果，这样炒出来的猪肝香滑爽口。
准备好一个小碗，往里面倒入一勺白糖、一勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、半勺胡椒粉，往里面再倒入适量的清水加上适量的淀粉，将其搅拌均匀后，制作成料汁备用。
猪肝浸泡好之后把啤酒倒掉，然后用清水对猪肝进行抓洗，一定要记得多冲洗几次，直到水变淡即可，猪肝控干水分后加入半勺食盐以及一勺淀粉，然后抓匀，待均匀后再加上一勺淀粉锁住猪肝的水分，使猪肝更入味。然后把姜、蒜切成末状，葱也切好。
起锅热好油，把准备好的猪肝倒入锅内，快速的进行滑铲，将猪肝炒至变色后，将猪肝捞起来。然后把切好的葱姜大蒜等放入锅内翻炒，等香味出来后再把猪肝倒进去回锅，翻炒均匀后淋入调好的料汁，用大火收汁。最后再加入适量的盐与鸡精调味片刻即可出锅食用。
所以想要猪肝味道好吃，不能只是简单的清洗，还要用到啤酒来浸泡，另外猪肝煸炒之前，要进行滑炒，这样猪肝不容易炒老发柴，你是怎么做爆炒猪肝的呢？欢迎分享。
猪肝怎么做好吃1、爆炒猪肝所选用的材料
制作爆炒猪肝之前，首先要把材料全部准备就位，主要的材料就是猪肝，猪肝一定要确保其新鲜优质，这是不能够疏忽的，如果猪肝不够新鲜的话，那么它的营养和口味都是得不到保障的，除了要准备新鲜适量的猪肝以外，还要准备两个青椒，以及少量的食用盐，少量的植物油和少量料酒及生抽。
2、爆炒猪肝的做法
首先要把猪肝完全洗干净，在水中稍微浸泡一下，然后用清水反复的冲洗，彻底清洗干净以后把它切成一片一片的备用，将准备的青椒也把它清洗干净切成丝，锅里面先放入油，烧热以后就把猪肝和青椒放进去翻炒，翻炒一定要均匀，火力要用中火，再把准备的调味料全部倒进去，直到将其炒香后即可装入盘中，上桌享用。
3、爆炒猪肝的特点
做好的爆炒猪肝可以说是非常清香的，吃起来的味道让人感觉非常的美妙，而且能够起到促进食欲的作用，有些人经常会出现食欲不振，那么制作这道爆炒猪肝来吃的话，可以提高自己的胃口，并且还能够滋补强身，因为猪肝中的各种营养都是比较全面的，能够起到很好的温补效果，此外这道菜的做法也很简单，如果想吃的话，不妨自己动手制作。
1、猪肝买回来后，用水洗干净，放水池中，浸泡4小时以上，中间不停换新水，倒掉血水。可以放些白醋去腥，去猪肝中所含毒素，我没放，我泡了一天；
【猪肝怎么做才好吃？】
2、将锅中水烧开，放入泡好的猪肝，看血水再次渗出，有黑色的泡沫煮出。猪肝稍微缩紧，关火，把猪肝用清水再冲干净；
3、制作卤汁：锅中倒清水，放入卤料（八角2个、花椒6-10颗、姜片、大葱一段、老抽3大勺、冰糖5粒、料酒一大勺），大火煮开；
4、放入猪肝，大火煮开后，转小火保持小小沸腾的状态，煮15分钟。期间把猪肝翻个面。关火；
5、把猪肝泡在卤水里，吃的时候捞出，冷凉切片摆盘；
6、搭配大葱白，浇上生抽即可。也可以加点麻油。撒点胡椒粉。