连山区美食_生活广记

连山区美食有禾花鱼、连山米粉肉、连山鱼生、烟熏腊肉、驼背粽、艾糍等。1、禾花鱼：连山县太保镇旺洞、上坪、沙坪、山口等村和吉田、和洞等镇部分地方的农民一直以来都有养殖“禾花鱼”的传统，每当稻田插秧后，农民就会随之把鲤鱼苗放入稻田里养殖，每到金秋十月，便收获一条条的“禾花鱼” 。
连山区美食有禾花鱼、连山米粉肉、连山鱼生、烟熏腊肉、驼背粽、艾糍等。
1、禾花鱼：连山县太保镇旺洞、上坪、沙坪、山口等村和吉田、和洞等镇部分地方的农民一直以来都有养殖“禾花鱼”的传统，每当稻田插秧后，农民就会随之把鲤鱼苗放入稻田里养殖，每到金秋十月，便收获一条条的“禾花鱼” 。?
2、连山米粉肉：这是连山壮瑶汉族的特色美食。大米炒熟，磨成细粉，加上佐料，把猪肉切成肉片与米粉，佐料拌匀后，用藕叶把米粉肉包发蒸熟而成，此肉带有莲花的清香。
3、连山鱼生：吃生是壮族人的特殊饮食习惯。把鲜鲩鱼（至少要两斤以上），洗净破开（不能沾生水），把鱼脏取出另作处理，把鱼肉一片一片剥割出（无骨），切成薄片，放在筛上晾干，拌以酸醋、盐、油、生姜、葱花、蒜米等佐料，密盖几分钟即可吃。
4、烟熏腊肉：每逢农历腊月，农事活动结束，农村家家户户都有腌制腊味的习惯。其大致做法是把猪肉砍成长条，抹上佐料腌制一天一夜，然后挂在灶上熏成腊肉，此外还有腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鸟等。其中瑶族的腊肉扬名远近，肉味香而不腻，有弹性。
5、驼背粽：六月六和端午节，家家户户都要包“驼背粽” 。其做法是将上等糯米浸泡后用粽叶包裹，包时在糯米中间放绿豆沙或一条拌好作料的肉条，包成两头扁平、背面中间隆起的形状，大的能到二三斤，小的也有一斤，剥一个全家能吃饱，是节日馈赠的佳品。
6、艾糍：三月三清明前后，嫩艾初出，采其鲜蕊煮水清浸后，榨水斩碎，和糯粉参搓均匀后掐成比乒乓球略大的圆糍蒸熟即可。艾糍为绿色，带有艾的芳香味，也保持糯米的特点，常吃健胃，老少咸宜。
那些养殖禾花鱼的地区，都是采用自然传统的水稻种植方式，没有化工用品，用现在的话说，就是无公害养殖，而且稻田里的水质很好，有一些甚至是采用山泉水灌溉。
除了最初投入鱼苗之外，禾花鱼整个生长周期都不用投喂饲料，稻田里掉落的禾花，还有水里的一些浮游生物，就是禾花鱼的口粮，所以禾花鱼也算得上是一种野味。
缺少了人工饲料喂养的禾花鱼，体型?。?骄?亓恳坏蕉?阶笥遥?比市面上人工养殖的鱼小许多。体型小，但味道却奇好。
【连山区美食】
养过鱼的朋友们应该知道，水质很关键，水质清澈的地方养出来的鱼不仅干净，而且腥味淡。禾花鱼所生长的地方水质好，吃的又是清香的禾花，鱼肉自然上乘，且没有腥味。