水晶包怎么做如何做好吃_生活广记

水晶包怎么做
材料
精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克，绵白糖250克，碱水4克，温水125克
做法
1、制馅：撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天，冬天腌7天) 。
2、制包皮：将面粉倒入盆中，加面肥（即酵母）和温水搅拌(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。
3、待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。
4、将和好的面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。
【水晶包怎么做如何做好吃】
5、然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
6、包馅心：包剂擀成圆皮，包入馅料，再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。
水晶包的制作方法？是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西。要成功的制作出水晶饺子皮，加入适量液体猪油，用70度左右温开水活面(切不可用沸水，用沸水易导致将面团烫死)，活好面团用潮湿的屉布盖上醒约30分钟，这个应该用小麦淀粉 (就是澄粉) 玉米淀粉猪油一起和面才可以的比例是200克澄粉 30克玉米淀粉 10克猪油加开水用筷子搅拌均匀?注意不要一次加太多水，一点一点地慢慢加，一边加水一边用筷子搅拌，直到90%以上的面粉都变成面团，土豆块放盆中用勺子碾压成泥。然后取三倍量的低筋面粉，用沸水边烫面边搅拌，基本搅匀后，将土豆泥混合揉匀。
一边加一边搅拌，直到面团看不到干粉就可以了，这个步骤要一气呵成，不能后来在补水。如果你真的需要补点水，做出的面点表皮是透明的。喝早茶时常吃的水晶虾饺就是用澄面做皮，而后蒸出来的。俗称水晶饺子或水晶包子.?配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
样子好看，晶莹剔透，卖相好。澄面是什么：澄面是一种无筋的面粉，成份小麦，如果买不到澄面，我们可以自己做澄面。边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，晾凉至不烫手的状态，将其和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面。之后就加入一百三十毫升的开水，将面粉烫熟。记得要用筷子不停地搅拌均匀，让面粉打散开来。此外，焖好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了。
菜名：三色水晶包　主料：生粉200克，澄面100克。配料：莲茸馅100克，豆沙馅100克，奶黄馅100克，榄仁50克，熟芝麻少许。做法： 1、将生粉、澄面粉一起加入开水200克，搅拌均匀，制成面团待用。2、将面团制成小面坯，按成薄圆片，分别包入莲茸馅、豆沙馅、奶黄馅三种馅，制成栗子大小的球，每一个球上放一个榄仁与少许黑芝麻，放入抹有油的盘子中上笼蒸3分钟熟后取出，整齐地摆在盘中即成。特点：色彩分明，软糯滑爽，口味多异。