鸡蛋卷怎么做_生活广记

鸡蛋卷的做法：
1、准备好4个鸡蛋，大约200克左右，把鸡蛋打入碗中打散。
2、在打散的鸡蛋液中，加入2克的食盐， 90克的白糖，把它们搅拌均匀。
3、在蛋液中放入130克的面粉，放入面粉的时候最好用筛子筛一下，这个地方不用筛子也可以，搅拌的时候就要多搅拌一会儿，不能有小疙瘩。放入面粉后再次搅拌均匀，开始的时候可以朝着一个方向搅拌，然后再换方向搅拌，最后“Z”字形搅拌。
4、将烙好的薄饼用筷子卷起来，卷成一个筒状，然后抽出筷子，将薄饼放在一边放凉就可以了。记住一点要趁薄饼还热的时候卷，否则就真的成为一张薄饼了。还有就是在烙饼的时候不能烙焦了，烙焦的话薄饼就成型了，一卷就会碎了。
鸡蛋卷制作注意事项
1、鸡蛋不可以用水洗净后再存放。如果用水洗鸡蛋，就会把蛋壳表面的保护膜一同洗掉。如果觉得蛋壳脏，可以用干毛巾擦一擦。
2、在煎蛋饼的时候要不停地晃锅，使其受热均匀，防止局部煎糊。煎好了、大翻锅，再煎另一面。
3、面团一开始揉不光可以盖起来醒一会儿再揉。
制作制作鸡蛋卷的方法用鸡蛋所做出来的鸡蛋卷也非常受大家的欢迎。我们在餐厅里，在大饭店里，在街边小吃摊上，也会经常见到各种各样的鸡蛋卷，有用菜做的，有用肉做的，今天我们就来做一份只放菜制作而成的街道卷吧！做出来美美的，吃起来香香的。
食材清单:鸡蛋5个，胡萝卜1根，黄瓜1根，盐6g，油2勺。
制作方法:在做这道美味之前，最主要的一步，就是准备好所需要的食材，食材需要购买比较新鲜的，鸡蛋也不能用购买了很久的鸡蛋，无论是草鸡蛋还是洋鸡蛋，所做出来的鸡蛋卷都不错，在做这道美味时，用什么品种的鸡蛋都行。
【鸡蛋卷怎么做】
准备好鸡蛋后，就把所用的鸡蛋，敲开倒进碗里。搅拌搅拌，蛋液放在碗里，一会用时，直接拿过来用就可以了，提前准备好鸡蛋，用时比较方便。
鸡蛋准备好了，把胡萝卜，黄瓜，清洗干净切切，切小切碎，如果不喜欢吃胡萝卜和黄瓜皮，就把皮去掉后再切。用红胡萝卜或者黄胡萝卜都可以，黄瓜最好用长黄瓜，这种黄瓜一根就够了。
都切好后，锅里放上油，油微微热之后，就把鸡蛋液倒进锅里，在倒鸡蛋液之前，往蛋液里加上点盐搅拌均匀。开小火，最好用平底的锅，电饼铛也行。
鸡蛋成型之后，就把切好的胡萝卜和黄瓜撒在鸡蛋饼上。鸡蛋饼半熟以后就可以卷一次，等这次熟了之后再卷一次。
卷到最后的时候，在打个鸡蛋，倒进饼头上，让鸡蛋卷的口粘起来，别裂缝，等到后来打进锅里的鸡蛋也熟了以后，就可以把它铲出来了。在用铲子铲的时候慢点，别把鸡蛋卷铲坏了。
到这里这道鸡蛋卷就做完了，准备好食材后，最多用10分钟就能做出一个棒棒的鸡蛋卷，吃起来很嫩，无论老人还是孩子都很适合吃，好咬，吃起来味道很鲜美。
鸡蛋、黄油、奶酪末、洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇。
将鸡蛋打在碗里，均匀抽散。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黄油温化。
制作
1.用小号平底锅，小火加热，倒入一点已经化开的黄油，以油能润过锅底的量即可；
2.锅热后，将蛋液倒入，蛋液厚度应超过1厘米，小火，使底部的蛋液热凝，上部仍稀软，使之成为饼状；
3.把洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作为馅料放在蛋饼中；
4.用木铲将蛋饼的一边卷起覆在馅料上，然后缓慢卷动蛋饼，使指成为完整的梭形鸡蛋卷；
5.小火慢慢加热慢慢卷动蛋卷，使之熟透。
西式鸡蛋卷
西式鸡蛋卷
注：以上材料的用量，均可根据个人口味和习惯。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只选一两样，都可以。从经验上说，两个鸡蛋刚好够一人份。平底锅一定要选用小号的，否则蛋饼厚度难以把握。
吃法
西式吃法，一般吃的时候才根据口味撒盐和胡椒粉，或者加辣椒油、番茄酱等。
八卦
著名足球教练若泽.穆里尼奥在英超球队切尔西执教，2007/08赛季初，当时绝对主力纷纷伤停，这也直接导致切尔西的战绩不佳。当年欧冠小组赛对罗森博格的首战前，主帅穆里尼奥抱怨手上真的无牌可用。“没有鸡蛋，就没有煎蛋卷，煎蛋卷质量的好坏取决于鸡蛋的质量。超市里有很多种鸡蛋：甲等鸡蛋、乙等鸡蛋或丙等鸡蛋。有些鸡蛋就是要比其他鸡蛋贵，但这些贵的鸡蛋却可以做出更好的煎蛋饼。如果甲等鸡蛋只能在华路士（英国高档超市）里买到，但你没法去那个超市，你就出问题了。”
这是穆里尼奥的一条很出名的语录，他所言煎蛋卷，就是指omellet 。
中式鸡蛋卷
原料
各种鸡蛋卷照片
各种鸡蛋卷照片(20张)
主料：小麦面粉1000克
辅料：杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克
调料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克
做法
第一步：3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。
第二步：准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油（或者用铲子来把油抹匀一层也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。第四步：晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。
第五步：锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。
第七步：然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起…… 嗯，其实，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。
鸡蛋卷配料照片
鸡蛋卷配料照片(13张)
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步：切成小段，摆盘就好啦。很简单是不是？千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了，其实仔细想想，就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。