粉条怎么制作的_生活广记

第一，手工处理
1.调糊:取含水量约45 ~ 50%的湿润淀粉，慢慢加入约为面粉量2.5倍的冷水，用木棒不断搅拌。同时，在湿润的淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮受潮。
2.成型中。用粉勺取少许粉糊，放入旋转的圆盘中，圆盘为铜或锡制成的浅圆盘，直径约20cm，底部略凸。加入糊状物后，将锅漂浮在锅内的开水上，用手转动锅，使糊状物在离心力的作用下，从锅底中心向四周均匀铺开。同时根据旋转锅底的形状和大小进行加热糊化。当中心无白点时，从边盘取出，放入清水中，冷却一会，再取出成型的粉丝，放入清水中冷却。
3.站着晾干。将粉丝浸泡在制淀粉的酸性浆液中3 ~ 5分钟，可去除部分色素和表面粘性，增加光泽。有条件的话还可以用硫磺熏，这样防霉、漂白、防蛀的效果会更好。粉丝泡浆或硫磺熏蒸后，用干净的稻草铺在竹帘上晾干，翻一次面，使两面均匀晾干。
机械化加工
1.所需设备:粉丝机(包括调浆机、主机、切割机)工艺流程:原料选择-调浆-投料-快蒸-慢蒸-冷却-粉丝分离-粉丝切割-粉丝成型-包装。
2.制作方法:选材:优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。称取精选的优质淀粉，按比例与水混合，在调浆机中搅拌成浆。加工干淀粉时，要注意充分湿润淀粉，转速不能太高。一般控制在1000转，这是最好的时候。
4.快蒸慢蒸:浆料在传送带的运转下进入蒸锅内的高温快蒸段，快速定型后进入慢蒸段成型。
7.烘干。可以自然干燥，也可以烘干。晒干的口感一般没有自然晒干的好，但是卫生程度更高。
红薯粉条机价格你好，根据你的提问，首先你需要弄明白，你有多大的加工量？想买全自动还是半自动粉条机？我们是固德威薯业的，先给你详细介绍以下几款粉条机，具体你还是不明白的，可以电话咨询。
一.挤出式粉条粉丝机（别称：多功能粉条机）?产量：100kg/h
1.适用人群：①小规模加工? ②来料加工? ③一般农户作为致富项目? ④即食粉丝即食
2.主要设备：合浆机（配套使用）、挤出式粉条机、截条机。
3.设备特点与优点：采用水煮原理，粉丝质量好；高效节能，智能控制，操作简便；一机多用，适用性广；用人少，易操作；湿淀粉即可生产；投资小，收益高。
二.漏瓢式粉条粉丝机（别称：仿手工粉条生产线）?产量：200-300kg/h
【粉条怎么制作的】
采用仿手工粉条机加工原理，在传统工艺的基础上，用机械操作代替了手工，解放劳动力，提高了生产效率，产品口感和质量与手工粉条相同。
1.适用人群：中端市场，市场需求量大。（产量过大不适用一般小型客户）
2.主要设备：和面机、揉面机、真空和面机、锤瓢机、蒸汽链条锅、传送冷却带
3.设备特点与优点：?生产工艺先进、安装效果美观、设备配搭合理。用人少、劳动强度小、自动化程度高、从打芡到粉条粉丝一条龙生产。能耗低、省电、加工费用低、产量大等优点。多功能型设备，可适用于：马铃薯、红薯、芭蕉芋、木薯、葛根、豌豆等淀粉类粉条粉丝生产以及薯类淀粉与玉米、小麦等淀粉混合生产。性能稳定，操作维修简便。粉条粉丝成品晶莹透亮耐煮耐泡不糊汤，粉条外观平整圆滑。
三.涂布切割式粉条粉丝机（别称：半自动粉皮机）?产量：100-300kg/h
1.适用对象：①各类淀粉加工厂配套深加工设备②不同层次投资者的致富项目2.主要用途：用于以豆类、薯类等各种淀粉为原料加工扁形粉条、粉丝、粉皮及东北大拉皮。3.设备特点与优点：产量高，时产可达100-300kg（原料量根据供热量大小不同）具体根据设备型号不同有所差别。能耗低：动力消耗相对较?。?0.55-1.1kw的单相照明电即可生产（具体根据设备型号而定）。粉丝质量好：仿手工工艺，粉品耐煮性超过手工粉皮，成品粉条粉丝不粘连，口感柔韧；次品率低，不足1% 。一机多能；故障率低：设备结构合理，运转平稳，便于操作。
四.全自动粉丝机生产线?产量：2000-8000 kg/d （最小产量1000kg/d）
1.适用人群：高端粉丝市?。?资金充裕，大中型粉丝加工厂使用。
2.工艺流程
3.设备特点与优点：自动化程度高、能耗低、产量高；一机多能，可生产加工多种原料，节省成本，有效增加用户效益；全线生产不使用任何添加剂、漂白剂、防腐剂等，保证食品安全；基础投资少，性价比更高。
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机械原理
将淀粉和水比例调浆后送入粉条机进料口内通过螺旋推进装置将粉推进粉条漏板漏出，采用水蒸气原理，双层水箱，给水加热，蒸煮粉条机内管,使粉条在螺旋推进当中得到成熟。采用独有的双螺旋更利于粉条的熟化，粉条在成型过程中经 100 度沸水煮熟，与手工制粉条的原理相同，没有破坏粉丝的分子结构，所以和手工工艺相似.粉条机加工粉条比原手工节省人力、物力。大大地减少了淀粉的浪费。一斤淀粉可以加工一斤粉丝（原手工加工为一斤淀粉7两左右的粉丝) 。
高效节能、煤、电、气三种加热原理，加热方式多样化。
机械加工粉条多用，适用性广。用人少，易操作。投资?。?收益高。