刀豆丝怎么炒好吃_生活广记

小炒刀豆丝的做法
准备好原材料：刀豆将两边的筋撕去；胡萝卜切成细丝；大蒜按压切成条状，烧锅开水，加入适量的盐和几滴植物油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟
【刀豆丝怎么炒好吃】
将煮好的刀豆捞出冲凉，煮过的刀豆切成细丝，锅中放适量的植物油，下入大蒜瓣翻炒，翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒，再加入胡萝卜丝一起翻炒，炒至胡萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入，一起翻炒，最后加入少量的盐调味。
刀豆的营养价值
第1步刀豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些刀豆有消暑，清口的作用。刀豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
第2步豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪) ，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
第3步中医认为，刀豆性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
用料
刀豆 300克
肉末 100克（三分肥七分瘦）
食用油适量
盐少许
生抽 2勺
蚝油半勺
蒜蓉适量
做法步骤
1、准备食材
2、猪腿肉三分肥七分瘦剁成肉末备用
3、4个蒜瓣拍扁切碎成蒜蓉备用
4、刀豆掐去头尾洗净切成丝备用
5、锅里加水加点食盐和食用油烧开
6、把刀豆放进去焯水至8成熟捞出过凉水备用（刀豆放进去再次煮开再煮3分钟左右即可）
7、焯好的刀豆过凉水备用
8、锅里热油先加入蒜末爆香
9、再加入肉末
10、肉末炒散变白，加入生抽和蚝油炒匀
11、放进刀豆
12、翻炒均匀加一丢丢的食盐翻炒均匀即可出锅，生抽和蚝油本身都带有咸味，盐只要加一点点提味就可以了
13、盛盘开吃吧
14、成品
小贴士
刀豆焯水的时候加点食盐和食用油有助于保持翠绿的颜色。