竹笋怎么做好吃？_生活广记

竹笋肉丝好吃，制作方法是首先腌制猪肉，然后备齐准备材料，把竹笋洗干净，先干辣椒煸出香油，下肉丝，炒好下入竹笋一起翻炒即可。具体如下：
所需材料：
主料：竹笋300克、猪肉180克
辅料：食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙
具体步骤：
1、竹笋洗净，备用。
【竹笋怎么做好吃？】
2、猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。
3、锅置火上，倒入适量植物油烧热。
4、放入干辣椒小火煸香。
5、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明。
6、放入笋，翻炒均匀。
7、调入食盐继续翻炒。
8、食材都炒熟后，调入鸡精。
9、翻炒均匀，关火，起锅，上桌，成品如下图。
注意事项：
1、炒菜时一定要穿围裙，避免油溅到衣服上。
2、炒菜要小心，不要烫伤自己。
竹笋怎么吃干煸鲜笋的做法
材料：
小冬笋或小竹笋(去皮)500克，酱油l汤匙，绞猪肉100克，姜茸2茶匙，糖2茶匙，虾米2汤匙，榨菜2汤匙，葱茸2汤匙，盐、香油各适量。
制作：
①将每一支笋先对切开后，用刀面轻拍一下再切成6条或厚片状，然后全部用烧热的炸油炸成金**(也可用少量的油煸炒10分钟至干黄)，捞出滤干。
②烧热3汤匙油，先爆炒绞肉并放入姜茸及虾米(切碎)、榨菜(切碎)同炒，炒至香味透出后，淋下酱油并将笋条落锅，加入盐及糖调味，再用大火煸炒至干，最后下葱茸与香油即可。
花椒油泼鲜笋
原料：鲜笋1颗、花椒20颗左右、小红辣椒4根、青葱2根、油2汤匙（30ml）、盐1/4茶匙（1克）、煮锅中放入的盐1茶匙（5克）
做法：
1、鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎。
2、锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。
3、勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。（可以用小笊篱将花椒滗出，也可以泼完后，用筷子将花椒捡出）
超级啰嗦：
花椒油一次可以多做点，放在瓶子里保存，不会变质，做凉拌菜时放一些用来代替香油，味道很独特。
清溪花椒是雅安的朋友送给我的，味道很香，目前我在北京还不知道哪里有卖，谁看到过，麻烦告诉我哈。不过，这东西淘宝应该有很多代购的吧？
用勺子烧花椒油，一定要小火，手要稳哦。用勺子只是为了节约，如果用锅，倒出来后锅中还有很多，太浪费了。但如果你对自己没把握，不建议尝试这个方法。
鲜笋吃前，我建议大家都焯烫一下，否则会有涩口的感觉。买不到鲜笋，用真空包装的笋也可以，但口感略差
番茄玉笋的做法
番茄玉笋的制作材料：
主料：玉米笋（罐装）350克
调料：番茄酱75克,白砂糖40克,姜汁5克,淀粉(玉米)30克,花生油75克,料酒10克,鸡油10克,盐1克
番茄玉笋的做法：
1. 将玉笋放入开水锅内烫透，冷水过凉，码入盘内；
2. 坐勺上火，放入花生油烧温热，放入番茄酱稍加煸炒；
3. 加入料酒、汤、盐、白糖、姜汁，将玉笋推入勺内，煨焖入味；
4. 用水淀粉勾芡，淋入鸡油，颠翻过来，出勺装盘即可。
油焖笋的做法
材料：春笋500克
做法：
1.春笋去壳洗净，切成小滚刀块；
2.炒锅热油，将笋块放入煸炒1分钟，倒入料酒适量；
3.调入酱油一大勺、白糖一大勺和100毫升清水，大火锅开后转小火，加盖焖五分钟左右；
4.五分钟后，改大火将汤汁收浓，加少少的鸡精,盐调味,淋入香油拌匀即可装盘。
蒸冬菇笋的做法
蒸冬菇笋的制作材料：
主料：香菇（鲜）100克,竹笋100克
调料：大葱10克,姜10克,黄酒8克,味精1克,白砂糖2克,盐3克,香油5克
蒸冬菇笋的特色：
清香不腻，鲜咸味浓。
蒸冬菇笋的做法：
1.将冬菇去蒂洗净后放在碗内，加葱结、拍松的姜块、绍酒和精盐，上锅蒸20分钟，去掉葱姜、笋洗净后切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，放在冬菇上，再蒸2分钟后取出，把冬菇与笋码在盘内。
2.将原汤加味精和白糖烧开后淋入麻油，浇在冬菇和笋上即成。
鲜竹笋炒猪肉的做法：
1、瘦肉切好备用
2、准备食材：竹笋（超市买的，已经是被汆水过的）
3、热锅热油
4、倒入猪肉
5、翻炒
6、肉快熟的时候加入竹笋
7、翻炒
8、调入盐和味精
9、加入蚝油，炒两三下
10、出锅即可食用
吃竹笋的好处：
1、开胃健脾
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。