野水芹菜能吃吗？怎么吃好。_生活广记

一、水芹菜清热利湿，平肝健胃
水芹菜又称水芹，还被称为山芹菜、野芹菜等，是一种水生草本植物，中医认为，水芹味甘辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、宣肺利湿的功效，可治疗小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
营养学认为，水芹中含有较多的维生素与矿物质，其茎及叶柄中含有较多的膳食纤维。膳食纤维经过肠内消化产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的，同时膳食纤维还能达到促进肠道运动，预防便秘的效果。
同时，水芹菜与芹菜一样，叶茎中含有挥发性物质，带有一种特别的芳香，能够增强食欲。没有食欲的时候可以用水芹菜凉拌，以达到促进食欲的效果。
二、采摘水芹菜注意观察环境，以保证卫生为上
清明踏青也是一个采摘野菜的好时节，水芹菜当然也在此列。一般情况下水芹菜有两种，一种是真正自己长在野外的货真价实的野芹菜，另外一种是经过人工移植栽种的人工野芹菜，超市或者菜场里买到的通常是第二种。但是如果真要自己带着工具去郊外收割，观察野菜的生长环境很重要。如果水芹菜生长的地方周围有化工厂、污水处理厂之类的设施，应当考虑水芹菜可能受到水污染，含有较多重金属离子及有毒有害成分，这样的水芹菜尽量采，以免对健康安全造成损伤。
另外，如果采的是长在安全环境的水芹菜，为卫生安全计，无论是生吃还是熟吃，都应当先焯烫一下，以去掉附着于其上的细菌、病毒、污染物质等可能对健康造成危害的成分。
可以炒着吃味道还不错的。
野芹菜有毒吗？为什么市场有卖？求做法？先把面发好，然后把野芹菜在开水里头一下，然后剁成饺馅，放到一边，然后再把猪肉和少许牛肉剁成馅儿，然后再把葱花僵尸都剁成，然后开始拌馅儿，先把猪肉放在盆里，放一勺盐一勺酱油，两勺蚝油，顺着一个方向搅拌，然后再打入一个鸡蛋，然后再把剁好的芹菜把水分拧干，然后再把葱姜放里面，五香粉放一起搅拌均匀，用发好的面包饺子就可以了，大馅儿的蒸饺就出锅了，非常美味
首先必须强调一下，野芹菜是有毒的，不可以食用，就像很多野蘑菇一样，都是有剧毒的，很多野蘑菇看上去颜色鲜亮，外形漂亮，可多半是有剧毒的，所以我们一定要小心谨慎，千万别误食啦，后果严重！尤其是现在这个季节，春回大地、万物复苏，到处一片美景，喜欢踏青或野外游玩的朋友，就一定要注意啦！别在欣赏美景的时候遇到一些野菜就摘回家食用，一定要分辨清楚，别不认识或没吃过的野菜摘回家，后果就严重啦！小心谨慎第一?。?
至于为什么市场上会有野芹菜卖，我想说，在南方这个季节，的确市场上有很多野菜卖，但我想市场上卖的所谓野芹菜应该是水芹，水芹也不是人工种的，也是生长在野外，一般生长在田边或土壤肥沃的地方，是可以食用的，所以大家一定要明白，水芹同野芹菜是不一样的。
水芹颜色淡绿，问起来有一股淡淡的香味，它的茎发白，现状短?。?旧砭陀幸还汕鄄说南阄? ，用它做菜可以掩盖一些菜的腥味、膻味，比如鱼肉、牛肉等，所以很多菜可以用它做配菜，非常好吃！今天给大家分享一道菜水芹炒牛肉，本人非常喜欢吃，希望大家喜欢，多关注学习！
水芹炒牛肉做法:
一、准备食材
牛肉、水芹、辣椒、蒜头、姜、料酒、食用油、生粉、老抽、生抽、耗油、盐。
二、处理食材
牛肉洗干净，按纹路切细条，放入碗中加姜丝、料酒、生抽、生粉腌制，水芹洗干净，摘掉叶子，切小段，辣椒切斜刀，其他辅料处理好备用。
三、制作食材
起锅烧热放油，下入蒜头、姜丝、干辣椒炒出香味，下腌制好的牛肉翻炒一会，颜色发白时下入水芹，辣椒继续翻炒，下入各种调料大火爆炒一分钟，即可出锅，美食做好！
小贴士
一、再次强调一下，一定要认准是不是水芹，可不可以食用。
二、切牛肉一定要按纹路切，腌制的时候可以放生粉也可以放小苏打粉。
三、准备出锅前，需大火爆炒一会，时间一分钟左右，这样牛肉不老，好吃入味。
我老家吃的野芹菜是无毒的，一般长在水边，水份充足阴凉的地方，就长得越好。野芹菜一般用来炒肉或炒香干，都特别好吃
今天分享一道野芹菜炒肉的做法，炒香干的方法也是差不多的。

食材配料：野芹菜，瘦肉，红辣椒，姜，蒜
1.野芹菜洗净，摘掉叶子，其实叶子也很美味，只是茎叶放一起炒，炒出来不好看，如果不炒肉，直接清炒，可以不去叶子
2.瘦肉切成肉片，切薄一点，用料酒，盐，淀粉，生抽腌制15分钟。
【野水芹菜能吃吗？怎么吃好。】

3.在腌肉的过程中，准备其他材料：洗干净的野芹菜，切成两厘米长的小段，红辣椒切丝备用，姜蒜切末
4.锅中放油，待油稍热时，放入姜蒜爆香，再加入瘦肉，翻炒几下，盛在盘里

5.锅中再次放油，把野芹菜和红辣椒放下去一起炒，放入盐翻炒几下
6.倒入炒好的瘦肉，翻炒几下，搅拌均匀，即可出锅。
野芹菜，伞形目伞形科植物，又名毒芹、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹、走马芹。
分布于我国的黑吉辽、蒙、冀、陕、甘、川、新疆等省区。此外，在俄罗斯的远东地区、朝鲜，日本，蒙古也有分布。一般生长在海拔400-2900米的杂木林下、湿地或水沟边。
研究表明，毒芹里含有有毒物质Cicutoxin和Cicutin，如果让牲畜误食了，就会引起中毒。加热与干燥之后的毒芹，可以降低毒性。毒芹毒素主要让中枢神经系统兴奋。
主要价值
性味归经
味辛；微甘；性温；大毒
功能主治
拔毒；祛瘀；止痛。主急；慢性骨髓炎；痛风；风湿痛
用法用量
外用：适量，捣敷；或研末调敷。
注意事项
本品有剧毒，禁止内服。
“野芹菜是否有毒”这个不好说，因为“ 野芹菜 ”可以指代很多种野菜，这些野菜中有的是有毒的，有的是没毒的。市场上卖的“野芹菜”一般是水芹，水芹没毒也是可以食用的。食用方法一般是爆炒。
全国各地菜市场上售卖的“野芹菜”多半是水芹。水芹是伞形科水芹属的植物，它的学名为 Oenanthe javanica 。当然，整个水芹属的植物都可以被称为水芹。这种植物喜欢生长在水边或是非常潮湿的地方，各大市场上出现的一般是野生的，但也有少量栽培的。这种植物吃起来有特殊的香味，也很绵韧，不爽脆。我国很多地方的人们都有食用它的传统，一般是采集嫩叶、嫩尖后爆炒，可配腊肉片一起爆炒。
但是，一些有毒的野芹菜经常会混在水芹中，而采芹菜的人有时不注意就会带上那么一两根有毒的野芹菜，这样的话，谁吃算谁的。最常见的野芹菜就是毒芹，长得跟水芹很相似，生活环境也很像。所以，还是要奉劝大家一句：如果没有经验，千万不要尝试去采野芹菜吃。在集市上买芹菜时也要十分小心。
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万物皆有利弊，不可否认的是野生芹菜的营养价值确实有一些，但是有的时候我们很难去分辨它到底有没有毒，如果是正常的野芹菜库然是具有营养价值的，但如果误食毒芹之后会出现咽部灼烧感，呕吐，腹泻等等症状，那不禁有人会问了，该怎么分辨那？又能不能吃那？
当然答案肯定是可以的，其实在一般情况下中毒的概率很低，只要我们稍加注意就可以食用在野外发现野生芹菜时候一定要注意以下几点。
其实野生芹菜可以分为两种，毒芹和水芹，水芹是可以食用的，而毒芹是绝对不可以的，可以食用的野生芹菜通常生长在水边，叶齿细长。而有毒的毒芹，也只会更宽一些。体积也更短一些。并且全株有臭味，这样的野芹菜是绝对不可以食用的。
不过话说回来，有的时候我们自己是真的很难去分辨这些，所以小娟的建议，还是不要去食用为好，但不可否认的一点是，野生的可食用芹菜所蕴含的营养物质确实比人工养殖的芹菜更高一些。
首先野生芹菜有降血压的作用，这是因为芹菜中含有酸性的降压成分，有专家用兔子犬进行过相关实验，通过静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
其次野生芹菜用含有一些碱性成分，可以起到安神的作用
而且含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。医学临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
好了说了不少话说回来，其实野芹菜就是野芹菜是有毒的，只不过有的地方喜欢把水芹也叫成野芹菜。不过小娟还是建议，如果您确实不会分辨最好还是不要吃。这个问题的回答就到这里了希望对您有用，我是小娟。每天分享美食制作，期待您的支持。谢谢！
野芹菜是一种野菜，很多人会吃，但是都说它有毒，实际上市面上卖的应该是水芹菜，和野芹菜很相似，野芹菜的茎部有绒毛，水芹菜是没有的，所以只要吃对了就不会中毒了，我曾经吃过一次水芹菜，味道还是不错的。可以用来炒鸡蛋，或者包水饺。
这是我的回答，希望你能喜欢。
野芹菜没有读毒，老家山东偶尔吃的.谢谢！
我觉得野芹菜应该没有毒吧，许多美食领域的作者不是有拍炒野菜或者摘野菜嘛，他（她）们都敢吃你又有什么好怕的呢，你说是不是?。恐劣谑谐∮新簦?得骶褪强梢猿缘?nbsp;，你就放一百个心吧。做法也有很多种，你可以直接放油放盐炒着吃，也可以用来做馅料，就着香菇、瘦肉、盐、其它调味一起揽拌，用来作包饺子的馅。
野芹菜没有毒，现在春天正是吃野菜的时节，春草野菜都是嫩嫩的，我们家最近就挖了些野菜来吃，像野葱、蒿菜、苦油菜、鸭脚板，蕨菜小竹笋现在都正是好吃的时候。
野芹菜我们这的人都吃，我家做这个就是把菜洗好了先焯一下水，然后切碎，切点干辣椒，炒的时候先爆香辣椒在放菜，就这样炒好都很香很好吃的；也可以和风吹肉一起炒，那就先把肉炒扁出油在放辣椒和芹菜。
野芹菜无毒，确实是生长在水边，但是老乡们说，水芹菜(就是野芹菜) ，丛里面蚂蟥等特别多，虫卵多，买来吃一定要清晰干净哈。