凉拌菜简单快速，那都有哪些凉拌菜的做法呢？_生活广记

凉拌菜，属于我们传统菜系中的家常菜之一，也是酒席上必不可少的一道菜。凉拌菜因为不需要用到柴火与锅的相互配合，因此对于味道的溶解来说更考验菜本身的口感以及材料的配合。然而凉拌菜的做法并不难，何况我们国家对于吃颇有研究，距今为止，已经研究出来了好几样方便又好吃的凉拌菜。
首先，第一道凉拌菜大家肯定熟悉，那就是拍黄瓜。拍黄瓜讲究的就是一个拍，在炎热的夏天，买上几根又脆又绿的黄瓜，洗干净了以后用刀背在黄瓜上拍打，直到黄瓜碎成几瓣，然后再切成小块，放在碗里备用。然后开始调黄瓜的汁，先用一些酱油打底，再浇上几滴醋，放上辣椒酱，花生碎，还有香油一起搅拌，一盆拍黄瓜就做好了。
其次，凉拌莲藕也很简单。先把莲藕洗干净切成片，然后下锅里煮熟，熟了之后捞上来放在一边，注意不要煮的太软，七分熟就可以。然后开始调酱汁，先用酱油打底，再放上醋，辣椒油，小米椒，葱花香菜，以及一些芝麻油，凉拌莲藕也可以很好吃。
最后，还有一道菜是南北方都爱的一道美食，那就是凉拌皮蛋。凉拌皮蛋不像凉拌黄瓜和凉拌莲藕一样，还需要将莲藕煮熟，或者经过一些处理。凉拌皮蛋剥开就可以食用，而且还对人的肠胃有好处，在夏天吃尤其开胃。只需要在做的时候把皮蛋剥好，然后再淋上酱油，辣椒酱，小米椒以及蒜瓣，如果喜欢吃葱花，可以再放点葱花，一起搅拌就可以出锅了。这几道凉拌菜，做法其实都差不多，但主要的灵魂都各得其所，虽然看似是一道简单的凉拌菜，里面蕴含的美食风味可大有讲究。
家用凉拌菜做法大全
家用凉拌菜做法大全，世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，所以世界各地都有自己当地特色的各种特色美食，各有各的风味，都可称之为美食。以下分享家用凉拌菜做法大全。
家用凉拌菜做法1东北盆拌家常凉菜（快速极简素食）的做法
白菜切丝，新鲜干豆腐不用焯水直接切丝，黄瓜切丝。（白菜可以用甘蓝替代，加入甘蓝不用放芥末，切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味）
蒜压扁切蒜末，香菜切末。所有食材码入盆中（这里我没加粉皮，应该加上的，东北凉菜标志性大拉皮增加口感，当然粉丝也可以的。）
拌料汁：两大勺辣椒油，两勺酱油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱（其实这里一勺是作为一般参考，我都是拿起调料瓶倒，多少差不多就可以。）最后尝尝咸淡，最后用盐调味。完活！
花生米在哪里？酒在哪里？喝点吗？微醺胜酒醉，家常胜浮夸。
家用凉拌菜做法2餐桌必备的小凉菜，简单易做，10分钟就能搞定的做法
碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上热油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少许盐半勺糖拌匀备用碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上热油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少许盐半勺糖拌匀备用
腐竹木耳提前泡开，黄瓜拍成小块，氻干水分倒入盘子放入酱料，放入花生米拌匀即可
简单易做，10分钟就能搞定，开胃又解腻，一起试试吧～～
家用凉拌菜做法3家庭自制简易凉拌菜
自己在家调的凉菜没有饭店的好吃，普通的人家庭中，调料不像饭馆中那么的齐全，不是缺这样就是缺那样，所以要想调出吃的凉拌汁来，事先必须把必要的佐料给准备齐全了，缺一样就不是那个味道了。凉拌菜这么简单的美食，是可以自己在家里就能做的，而且很容易做好吃，要想做出一份好吃的凉拌菜，最关键的还是在调味料是否调的香。
首先剥几个大蒜用刀背拍烂切成蒜末，再切点葱花（葱叶和葱白分开切）把切好的蒜末和葱白放碗中；适量白芝麻炒熟，放入碗中；锅中倒入油，油热放入花椒粒爆香，捞出花椒粒；趁热将花椒油，分几次淋入碗中，此时就可以闻到浓郁的香味；加入1勺的`食盐，来半勺的白糖，1勺的生抽，再加5勺的香醋。
最后再淋入几滴香油，再放上香菜末（也可以放点香葱末），搅拌均匀即可，趁热加入几滴陈醋(趁热时可以激发出醋的香味)和盐搅拌均匀，这样做出来拌汁，非常的爽口，美味！
这个料汁可以适用于调至好多种凉菜，例如凉拌黄瓜，凉拌蔬菜类的等等，都能很好的入味。如果觉得味道还可以的话，建议大家一次性多拌点凉拌汁，想吃凉拌菜时加点凉拌汁即成，随时拌凉菜随时用方便快捷。
当然了，这个万能汁也是可以吃水饺用的，要饱餐一顿美味饺子，可不仅要调出好馅料。最后关键还要有一碟搭配的蘸汁，这才完美！对胃口的蘸料，融进饺子馅儿里，再来点开胃助消化的解腻小菜，可以说是饺子的最佳拍档了！
【凉拌菜简单快速，那都有哪些凉拌菜的做法呢？】