家常鲫鱼
食材:鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒
做法步骤
1、准备好所以的食材 。鱼去鳞,去内脏,清洗干净,两面切花刀 。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄 。
2、葱切葱段,姜切片,蒜切片,小米辣切圈,锅中放油,放豆瓣酱小火炒出红油 。放蒜片,姜片 , 辣椒圈,大料爆香 。
3、放生抽两勺,老抽一勺,糖一加入适量清水,盖上锅盖煮开锅烧开后放螂鱼,煮十五分钟,开锅盖,大火收汁,撒上葱花和就可以出锅啦
红烧鱼
食材:鱼1条 , 蒜片姜丝,青红辣椒,生抽老抽,蚝油,白砂糖
做法步骤
1、先调一碗酱料,三勺生抽,半勺老抽,半勺蚝油,适量白砂糖 , 搅拌均匀 。
2、鱼划上几刀,用厨房纸巾擦干水 。
3、热锅刷油,放入适量盐,放入鱼煎至两面微焦,放人姜丝蒜片爆香
4、放入半碗开水,以及调料 , 中小火煮至收汁 。
5、最后撒上青红辣椒就可以啦
糖醋鱼块
食材:鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、味精、胡椒粉、香炸粉
做法步骤
1、鱼去鱼头切块,加盐,料酒,姜片腌制20分钟 。
2、加人香炸粉拌匀 。
3、锅中放油 , 鱼块入锅,炸至微黄捞出 。
4、调糖醋汁(生抽2白糖3酷4)再加入少量的盐,胡椒粉和味精 。
5、葱姜蒜炮锅,加人番茄酱和糖醋汁 。
6、倒入鱼块翻炒均匀即可
蒜香龙利鱼
食材:龙利鱼、蒜末、姜
做法步骤
1、龙利鱼洗净切块,加入姜蒜,加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉勺淀粉,拌匀腌制30分钟 。
2、锅中刷油,倒入龙利鱼煎制两面金**盛出 。
酒糟鱼
食材:草鱼,酒糟,姜,蒜,豆鼓
做法步骤
1、草鱼洗干净,剪去鱼鳍 , 剁成小块 , 加两勺盐,一勺料酒,腌制一晚,腌好后把鱼冲洗两遍,放到太阳下晒两天,晒到鱼表面没有水份 。
2、切点姜丝和蒜沫 , 准备一碗酒糟一碟干辣椒,洗点豆鼓备用 。
3、把油烧热 , 放入鱼块下锅炸,中小火炸十分钟 , 炸至金黄捞出,接着放入姜蒜爆香,放入豆鼓,辣椒粉和酒糟 , 倒人鱼块,加一勺白酒 , 一勺十三香,翻炒均匀就可以出锅了 , 装罐放两天入味了更好
麻辣剁椒拌鱼块
食材:鱼块、小米椒4个、线椒2个,香菜少许,蒜6瓣,葱
做法步骤
1、准备好鱼块,锅里烧水,烧至沸腾后放入姜片+葱段+料酒+鱼片,煮5分钟左右捞出后装盘 。
2、小米椒+线椒++香菜切碎,放入碗中再放少许干藤椒,淋人热油后+黑胡椒碎+盐糖+1勺油+2勺生抽+1勺辣椒油,搅拌均匀浇在鱼片上即可 。
藤椒鱼
食材:花链鱼,葱姜蒜,料酒,黑胡椒粉淀粉,小米辣,干辣椒,泡椒,藤椒火锅底料 , 啤酒,柠檬,豆芽 。
做法步骤
1、首先准备食材,花鱼切薄片 , 加入葱姜,加一勺料酒,加少许黑胡椒粉,加一勺淀粉 , 加一勺食用油,加半个蛋清,抓匀腌制半小时 。
2、热锅入油 , 放入葱姜蒜干辣椒泡椒 , 藤椒炒香 , 这个时候香气四溢超辣刺鼻 。
3、加入一块火锅底料炒融化,加入一罐啤酒 , 加人豆芽鱼骨,煮两分钟捞出,再放入鱼片煮一分钟 , 撒上香菜小米辣即可
滋味水煮鱼
食材:鱼片 , 豆芽,水煮鱼底料
做法步骤
1、准备食材 , 鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌一会 。
2、锅中油热放蒜片爆香,加入水煮鱼底料,倒入开水煮开,放入一勺生抽,一勺蚝油,少许糖、盐 , 少许白胡椒粉,加入豆芽煮软捞起,放入盘子 , 放入鱼片煮熟 , 铺上豆芽,放花椒、干辣椒,淋上热油撒上香菜即可
用料 ?
油适量
蒜瓣
新鲜绿米椒2个
新鲜藤椒适量
郫县豆瓣酱一勺
白萝卜
土豆
绿豆芽
纯素藤椒鱼的做法 ?
热锅,下油,将蒜和郫县豆瓣酱加白萝卜与土豆炒香,而后加水,炖煮
香味出来后,进行调味并加入绿豆芽与绿米椒
绿豆芽熟了后,即可装盘,放上藤椒,盖上一勺热油
小贴士
【喜欢爱吃鱼的姐妹8款好吃家常鱼都在这】
绿豆芽煮熟后,装盘,上面铺上藤椒,然后在小锅里煎热一勺油.
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