鲜鱿鱼怎么做好吃

鲜鱿鱼这种软体动物是我们常吃的一种海鲜产品,鲜鱿鱼营养价值更加高 , 价格也不低,算是免贵的海产品了 。通常我们处理鱿鱼的方法就是铁板了,但是其实这样口感太过老 , 没有保留鲜鱿鱼的本身鲜美味道 。下面我们就看看鲜鱿鱼怎么做好吃 。
鲜鱿鱼怎么做好吃
一、鲜鱿鱼怎么做好吃——鱿鱼粥
第一步:鲜鱿鱼将表面洗干净,从中间件鱿鱼剪开 。
第二步:鱿鱼剖开后按住鱿鱼头部,将鱿鱼的内脏从另一边拉出 。
第三步:鱿鱼中的软骨头取出后 , 将鱿鱼头切开将眼睛和墨汁去除掉 。
第四步:鱿鱼须上的爪壳需要用刀刮掉,之后清洗鱿鱼干净 。
第五步:鱿鱼处理好后要用花刀的方法将鱿鱼切成块,压平后竖着切之后再从另一个方向开始横向切,反复操作后将鱿鱼切成鱿鱼卷花样纹理 。。
第六步:将大米煮开后开始熬粥,大火烧开烧透大米之后用小火慢火熬煮知道米粒稀烂 。
第七步:蒜、香芹和姜都切成丁待用 。
第八步:粥好后,放入蒜,香芹和姜?。?加入一勺油 , 放入鱿鱼大火烧开即可 。
二、鲜鱿鱼怎么做好吃——清炒鱿鱼
第一步:鲜鱿鱼先切块,之后将青椒切成小块之后待用 。
第二步:锅中加入些油之后用生姜爆香锅子 , 加入海鲜酱 。
第三步:鱿鱼放入锅中翻炒之后加入青椒 , 炒匀即可 。
鱿鱼的做法--辣炒鱿鱼丝做法
主料:鱿鱼
辅料:醋,酱油 , 湿淀粉,花生油,大葱,干红辣椒,料酒,鸡汤,芝麻油 , 精盐
制作方法:
1、取净鱿鱼块,去膜洗净,切成6厘米长、2厘米宽的丝,泡入清水中;
【鲜鱿鱼怎么做好吃】
2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油 , 烧热 , 烹入料酒,放盐和鸡汤 , 烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下 , 捞出待用;
3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽 , 切成细丝,大葱去皮、洗净、切碎;
4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可
鱿鱼的做法--玻璃鱿鱼
原料:
干鱿鱼一张 。菠菜心 。清汤、胡椒粉、盐,味精、料酒 。
制法:
犹鱼用温水泡1小时,淘洗净 , 去掉头须、蒙皮,用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片,放入碗内用温水淘洗一次,沥干水加白碱拌匀,加开水盖严,焖至水不烫手时,将水滗去,再加开水盖焖,如此反复至鱿鱼色白、透明、体软,再用清水漂起待用 。菠菜心洗净,入沸水锅中末熟,捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤 , 沸后放入就鱼片,喂两次后,捞出盖在菠菜心上 。锅内另用清汤烧沸,加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后,灌入汤碗内即成 。
鱿鱼的做法--砂锅鱿鱼
原料:
干鱿鱼,熟鸡皮 , 冬菇,南荠,火腿,猪蹄 , 鸡汤,精盐,料酒,姜 , 葱 , 胡椒面 。
制作过程
1、盆内放清水,生石灰,加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净;
2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝 , 鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝 , 葱姜洗净拍松;
3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净;
4、砂锅中放上清加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤;
5、锅内放鸡汤,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟
此菜特点:色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用
鱿鱼的做法--肉炖小鱿鱼
做法:
1)五花肉切块(不过,也可以不用五花肉,用带点肥肉的猪肉也行 , 因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水 , 洗去肉上的浮沫,姜切片 , 葱切段,备用 。
2)锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后 , 把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉 , 大火烧开 , 中小火炖50分钟左右---然后 , 把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右 。如果汁还剩很多,就开大火,把汁收干就好了 。
鱿鱼的做法--姜汁鱿鱼
原料:
新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤,酱油3大匙,醋、糖各1/2 大匙,麻油1大匙,姜、蒜、辣椒末各1小匙,豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等
做法:
1.鱿鱼处理干净,拭干水份;
2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块;
3.将所有配料混和调匀成调味汁;
4.水烧开 , 放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟,至卷起,捞出;
5.淋或者沾调味汁食用 。
鱿鱼的做法--芫爆鱿鱼卷
原料:
水发鱿鱼,香菜段,大葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤
风味特点:白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓
制作过程:
1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀;,再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.
2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.
4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.
鱿鱼的做法--宫保鱿鱼
材料:
水发鱿鱼1条,干辣椒 , 料酒,酱油 , 糖、黑醋,水 , 麻油少许,太白粉.
作法 :
1. 鱿鱼撕净外膜,由内部斜切交叉花纹后,再切成长方块 。
2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻,卷成圆筒花状后,即可取出沥干水分 。
3.起油锅 ,用3大匙油爆香干辣椒 , 沿锅边炝酒,倒入调味料烧开,再放进鱿鱼卷拌匀即可。
鱿鱼的做法--酸菜鱿鱼
原料:
碱水发鱿鱼片(5厘米,4厘米宽的片)、泡青菜(酸菜),鲜菜心,特制清汤、精盐,味精,鲜汤 。
制法:
碱发鱿鱼用清水去掉碱味,用沸水氽两次,再用鲜汤煨煮入味备用 。炒锅置火上,下清汤、盐、胡椒粉,泡青菜切片 , 烧沸出味,去掉酸菜叶,然后放入鲜菜心、味精,盛入汤碗即用 。
鱿鱼的做法--炝鱿鱼卷
特点色泽柿黄,鲜脆可口 。
原料鱿鱼 。葱,姜丝,花椒 。盐水 , 酱油,料酒,味精,糖,花生油,小磨油 , 汤 。
制作过程
1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷” 。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁 。
2、锅放旺火上,油热七成,将鱿鱼下入,鱿鱼卷成卷,花纹裂开时,出锅滗油 。锅放火上,将对好的汁下入锅内;汁沸 , 下入鱿鱼卷,淋入小磨油 , 簸锅两次,盛入盘内即可