粽子的做法

咸肉粽
材料:粽叶,水草,咸肉 , 生抽,老抽,酒,糖,五香粉,绿豆,糯米
做法:
1.粽叶,水草,咸肉前一晚用生抽,老抽,酒 , 糖,五香粉等略腌;
2.绿豆和糯米提早一晚泡;
3.包好后用压力锅煮,结果煮了5次,用了整整一天的时间 。
红豆粽子
主料:糯米1000克,辅料:赤小豆300克
做法:
1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用 。
2.将红豆洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用 。
【粽子的做法】
3.将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用 。
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧 。
5.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用 。
二米粽子
主料:黄粘米500克―750克 , 糯米500克;
辅料:红小豆,红枣,葡萄干,黑芝麻;
工具:粽子叶 , 马莲;
做法:
1、将黄米、江米提前3个小时用清水泡好;
2、粽子叶用沸水煮软泡发;
3、红小豆泡好、煮软,红枣、葡萄干、黑芝麻放到一起拌匀,用粽子叶包成三角或四角形用马莲捆好上锅蒸煮大约1小时即可 。
北方地区用的最多 。北方苇子叶叶子新鲜 , 做出的粽子香 , 北方的人们可就地取材,价格便宜,缺点是叶子较窄,包起粽子来难度稍大 。而南方的竹子叶叶子比较宽,包起来省事 , 更适合初学者包粽子用 。
其它五花八门种类粽子,除了加热吃外,还有各种各样的吃法,如:
(1)一秘方1 刨冰可口粽
原料:粽子、冰块、红豆沙 。
做法:将粽子煮熟,放在透明的盘子中晾凉 。待粽子完全凉透之后,将冰块用刨冰机刨成冰花铺在凉透的粽子上,然后在冰沙上放一些红豆沙,甚至还可以浇上一点自己喜欢的果汁 。
(2)二秘方2 烤胡萝卜粽
原料:粽子、玉米、胡萝卜、橄榄油、盐、韩式辣椒酱、奶酪 。
做法:胡萝卜丁和玉米先焯水后放入一点盐和橄榄油;放入适量的韩式辣椒酱搅拌均匀,把2/3的量倒入锡纸盒;把粽子切成小块后均匀铺在玉米、胡萝卜丁上面;把奶酪刨成丝后撒在上面,放入烤箱内 , 烘烤20分钟即可出锅 。
(3)三秘方3 红烧猪手粽
原料:粽子、食用油、香辣豆豉酱、葱花、猪蹄 。
做法:剩粽子切块 。锅中入油,加入香辣豆豉酱、葱花炒香 。放入烧好的猪蹄 , 淋上少许老抽炒匀,再放入切好的粽子 。然后倒入适量的水焖煮一会儿,出锅撒上少许白芝麻即可 。猪蹄本身油腻 , 建议选择清新的枣粽,而非肉粽 。
(4)四秘方4 粽子绿豆粥
原料:粽子、绿豆、鲜百合、红枣 。
做法:在砂锅中烧沸水3碗,放入绿豆、红枣 , 煮15分钟,加入粽子,用大勺把粽子碾碎 , 一起煮10分钟,再加入1~2颗剥散洗净的鲜百合,继续煮5分钟 , 即成一锅清香无比的粽子百合绿豆粥 。
(5)五秘方5 花生瓜籽粽
原料:粽子、花生、南瓜籽、白糖
做法:将粽子切成小块,将花生压碎 , 然后加入南瓜籽和白糖 。然后把上述材料像揉面团那样充分混合在一起,直至把米团揉得有弹性为止 。最后将米团弄成一个个小圆球 , 蒸熟后食用 。
(6)六秘方6 粽子鸡蛋饼
原料:粽子、鸡蛋、面糊、盐、鸡精、胡椒粉
做法:鸡蛋打入面糊,用盐、鸡精、胡椒粉调味 。然后把粽子切碎 , 放进面糊中拌一拌,下锅摊成饼即可