有哪些家常下饭菜，都是素食，营养不低于肉类呢？_生活广记

有哪些家常下饭菜，都是素食，营养不低于肉类呢？香菇炒腐竹谈起腐竹，我特别喜欢吃，觉得做出来尤其进味。今日家中恰好有剩的腐竹，用凉水泡浸3-4小时后，坚决出来买平菇啦！食物：腐竹2根、红萝卜一根、平菇适量、葱段、老抽王、生抽、盐、糖、木薯淀粉。
腐竹切条，红萝卜切成片，蘑菇切成片预留。起锅烧油，油烧放入葱段炒出香味，放入胡萝卜和平菇随后放入腐竹段翻炒匀称。随后添加生抽，老抽王、盐文火翻炒匀称至烂熟添加少量白砂糖、芡粉翻炒匀称，就可以出锅。
荷花塘月色有没有人不太喜欢吃莲藕的，可能没有吧！连藕不论是烫火锅、烤串、煲汤、炒海，全是饭桌不可缺少的家常小炒！食物：连藕一小节、荷兰豆适量、红柿子椒大半个、蒜头、生抽、耗油、糖、芝麻油。
作法：连藕清洗后切薄片（冷水浸泡10min），荷兰豆切除两侧老茎，红柿子椒切菱形块，蒜头炒羊肝。出锅滚油，放入蒜泥出香气后，放入红柿子椒和鸭胗翻炒匀称，添加生抽和耗油后，放入荷兰豆再次翻炒加点糖提味，出锅前滴少量芝麻油摆盘就可以。
酸辣大白菜这道菜是否看着就有食欲?。“撞嘶?径际撬?莺拖宋? ，因此吃得再好也不会发胖哦！食物：白菜适量、小米辣2个、辣椒干适量、蒜头、麻椒、生抽、老抽王、老陈醋、白砂糖、盐。作法：
大白菜清洗沥干水预留，把青菜叶和菜梗手斯分离。锅中加点油（文火），倒进一勺麻椒进行爆香后捞起来丢掉，再添加辣椒干、小米辣、大蒜炒香后添加白菜梗，然后添加二勺老陈醋、一勺生抽、小勺老抽王、一勺耗油、一小勺盐和一小勺糖翻炒炒软。炒软后倒进白菜叶子翻炒熟就能够出锅吃完。
四季豆烧土豆这道菜吃我在特色小吃到大的荤菜，肯定比肉味！食物：四季豆适量，马铃薯适量，蒜头、米酒、生抽、糖、盐。作法：把四季豆清洗沥干水分，摘下两侧老茎，剪断预留。
土豆去皮，切割成粗条预留。坐锅油锅，放入蒜泥，把四季豆和马铃薯一起放入锅中翻炒后，添加少量米酒、生抽和冷水（末过食物就好啦），盖上烧20min前后，加一点盐和白砂糖提味，出锅摆盘就可以。
五彩龙利鱼
用料：龙利鱼（也叫巴沙鱼）两块，胡萝卜?。?衩琢＃?青豆各适量（我用的是超市买的搭配好的，用起来比较方便），生抽，蚝油，剁椒，胡椒粉，盐，少许白糖，大蒜，料酒，淀粉，食用油。
做法：
龙利鱼解冻后切成小块，加入一勺盐，少许料酒，少许胡椒粉，拌匀腌渍20分钟。大蒜切末备用。准备一个干净小碗，加入2勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，一勺剁椒，少许胡椒粉，少许干淀粉，再兑入3勺清水，搅拌均匀成酱汁备用。锅中适量清水煮开，倒入腌好的龙利鱼焯水，焯好捞出洗去浮沫，沥干水分待用。胡萝卜丁，玉米粒，青豆也焯一下水，沥干水分待用。锅中倒入少许油，下蒜末爆香，然后倒入胡萝卜，玉米，青豆，翻炒片刻。接着倒入龙利鱼，再倒入调好的酱汁。用锅铲轻轻推匀，中火稍煮至汤汁粘稠，关火，出锅装盘即可。
蒜薹炒腊肠
用料：蒜薹一把，自制腊肠一小段，盐，剁椒，生姜，食用油。
做法：
蒜薹洗干净切成小段备用，腊肠先蒸熟，然后切成薄片，生姜少许切成丝。锅中倒入少许油烧热，下生姜丝爆香，倒入蒜薹，翻炒至变软，加入少许清水，加盐，剁椒调味，（剁椒和腊肠都有咸味，请注意盐的用量）最后加入香肠，翻炒均匀，稍煮1-2分钟，关火，出锅装盘即可。
豌豆鸡蛋豆腐汤
用料：嫩豆腐一小块，鸡蛋1个，火腿肠1根，青豆适量，盐，胡椒粉，生姜，食用油。
做法：
【有哪些家常下饭菜，都是素食，营养不低于肉类呢？】
豆腐切成小块用淡盐水浸泡一会儿，鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散，火腿肠切成丁。锅中清水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入豌豆焯一下水，捞出放入凉水中浸泡。（这一步可以让豌豆颜色更鲜绿）另起锅，倒入少许油烧热，倒入蛋液，等蛋液稍凝固时，翻炒成小块盛出。锅中从新加适量清水烧开，加入姜末，接着把豌豆和火腿丁放进去，加盐和1小把虾皮调味，（做汤我喜欢用虾皮来代替鸡精调味，鲜美还补钙，家里正好没有虾皮的话，可以用鸡精）煮开后，加入豆腐和炒熟的鸡蛋，用锅铲轻轻推匀，再次煮开后，加入葱花，撒少许胡椒粉，出锅即可。