鲜肉生煎包的经典做法?

鲜肉生煎包
用料:高筋面粉500克、水适量、白糖适量、盐适量、酵母粉4克、五花肉300克、龙口粉丝一份、葱花适量、白菜叶适量、胡萝卜一根、鸡蛋两个、花生油两匙、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、玉米淀粉1匙、熟黑芝麻适量
做法:
1、在高筋面粉里加入白糖和盐搅拌均匀 , 然后将酵母粉用温水冲开倒入面粉中,边倒边搅拌,等面粉都结成小块时,然后用手柔到一起 , 用保鲜膜盖住放着发酵 。
2、将五花肉剁碎,然后将胡萝卜、粉丝、白菜叶、葱切碎放入剁碎的五花肉里搅拌均匀,然后再将适量盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油倒入搅拌好的馅里搅拌均匀调味,根据个人口味调 。
3、将发酵好的面团拿出来醒五分钟左右,然后切成小块 。
4、将切好的面团擀薄(中间厚两遍薄),然后将调好的肉馅放里面包起来 。
5、将平底锅预热后,用刷子刷一层薄薄的油 , 然后把包好的包子放在里面 。
6、等到包子表皮变硬、里面变膨胀以后给里面加入适量的水(有包子三分之一高的水就可以了) 。
7、盖上锅盖小火慢煮 。
8、等到水快干的时候,给锅内加入花生油,转动锅 , 让花生油均匀的分布在锅内 。
9、然后撒上黑芝麻跟葱花,盖上锅盖焖十几分钟
10、最后开中火再煎一下就可以了 。
水煎包的调料
水煎包肉馅里的调料有盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和花生油 , 根据自己的口味倒入适量的调料进行调味就好,没有严格的控制 。
一般大家在食用包子的时候还会单另调一个料碗,增加包子的美味,一般在家里的料碗就比较简单,到点生抽、耗油、辣椒沫、鸡精等调制的,但是这个纯粹是根据自己口味决定的,所以每个地方每个人调的料碗都不一样,没有特定的用料,所以就不做详细的介绍了 。
怀孕可以吃水煎包吗
怀孕的时候是可以吃水煎包的,这个是根据孕妇的个人口味决定的,有些孕妇在孕期会有妊娠反应,所以不喜欢吃,但是水煎包里面的馅也可以自己换着调,弄自己喜欢吃的,水煎包的底部比较硬 , 所以在吃的时候一定要多嚼几下,以免造成肠胃不适,还有就是孕妇最好吃在家自己制作的水煎包,有一定的卫生保障,而且也不必担心它里面是不是含有不能食用的材料 。
减肥可以吃水煎包吗
都说早上吃好、中午吃饱、晚上吃少是比较健康的饮食,减肥的人也不例外,要健康的减肥,很多人都觉得水煎包比较油,会增加脂肪的增长,但是如果在早上食用的话是不会有增肥的可能的,因为早上正是人体新陈代谢以后需要补充营养的时候,所以人体会吸收水煎包里需要的营养成分,增加人体能量,不会增长脂肪,但是大家还是要合理搭配饮食,健康运动 , 这样就不会担心在食用美食的时候发胖的问题了 。
吃水煎包上火吗
水煎包或多或少会引起上火 , 特别是食用太多的话会增加上火的可能性 , 因为水煎包还是属于油煎性的食物,油炸性的食物食用多了也会引起上火的 , 所以生煎包跟上火也有一定的联系,不过在上火后也要少吃水煎包,会增加上火的情况的 。但是吃任何食物时都要适量,只要不要过分食用 , 这些情况一般是不会出现的 。
水煎包和生煎包的区别
1、水煎包和生煎包的区别在于在用水煮的时候,生煎包用的是清水,而水煎包用的是面水 。
2、它们俩的外皮和形状也不一样 。
3、他们两个在制作过程中不一样,生煎包直接是煎熟的,而水煎包是半煎半煮熟的 。
4、生煎包一般在北方地区比较盛行 , 而水煎包一般是属于南方的小吃,所以地域不同 。
上海人喜欢的生煎包到底是怎么做的?食材:面粉、肉馅、葱姜、鸡蛋、盐、香油、生抽、鸡精、肉皮冻、酵母、黄酒、芝麻
在家做生煎制作步骤:
1、准备面粉、酵母等原材料制作面团
2、酵母在水中化开,记住是用温水,化开之后把水倒入面粉中间搅拌
3、搅拌面粉 , 搅拌均匀之后揉面团,揉至光滑的表面,盖上保鲜膜 , 常温发酵至两倍大即可
4、在面团发酵期间,我们可以准备肉馅,把瘦肉、葱姜黄酒等材料准备好
5、准备妥当之后,把肉馅放上葱姜、黄酒、盐等作料,然后按顺时针搅拌均匀即可
6、准备肉皮冻,把提前准备好的肉皮冻切成小粒状
7、将肉皮冻放入搅拌好的肉馅中,按顺时针方向搅拌,搅拌时放入适量的生抽、糖等佐料调味
8、拿出已发酵好的面团,排气并搓成长条并切成等份小剂子
9、把切成小剂子的面团用擀面杖擀成薄皮并放入馅料包制,做成提褶小包子
10、餐桌上抹上一点猪油,把做好的包子放在上面,静止发酵20分钟
11、包制好之后,这时候可以热锅了,锅烧热之后,然后倒入油
12、油入锅热温之后,便可以把包子放入锅内煎,盖上盖子 , 改小火大约5分钟
13、开锅后倒入适量清水,盖上盖子中小火2分钟,待到水干有隐隐焦香味儿开盖
13、最后撒上芝麻和葱花 , 生煎包便做好了 。
生煎包和粢饭可以说是最有上海特色的早餐 。上海人习惯把包子称为“馒头”,因此上海生煎包在当地又叫生煎馒头 。
生煎包或者说生煎馒头都行,反正是非常好吃的小吃 。焦脆的包子底部、内馅儿汁水丰盈、肉香浓郁,如果早上是一份香喷喷的水煎包做早餐 , 我觉得是一个非常大的起床动力 。
生煎包怎么做?1.?首先中筋面粉500克、水大约250克、酵母粉3克、泡打粉3克揉成一个光滑的面团(酵母用一点点温水化开比较好),然后放一旁饧着;
2.?这个时间用来弄馅料,把500克左右猪五花剁成肉馅,然后加入适量盐、糖、生抽、姜末搅拌均匀,分几次打入一点水(之前说过给馅料打水的事情);
3. 然后再加入一点葱油或者香油和白胡椒粉搅拌均匀,最后是关键点了 , 大约300克皮冻剁碎了拌进肉馅里,搅拌均匀;
4.?肉馅搞定面也发好了,简单排气之后就分成小剂子,擀成面皮开始包包子,馅儿的量大约和面皮差不多重就行了;
5. 包好了就可以下锅煎了 , 平底锅下适量油润滑锅底,把包子下进去中火煎到底部稍微煎一下,然后加入大约没过包子一半的水 , 加盖焖煮大约6分钟左右水分蒸干包子基本熟了;
6. 然后下稍微多些油进去烧热,把平底锅倾斜转动 , 让所有包子的轮流“浸泡”在油中,大约2分钟左右包子就会变得彻底熟了 , 而且底部金黄焦脆,撒上芝麻和葱花就可以吃了(这么多有点费油,其实在家里做的话用油把底部煎的变脆 , 然后加没到包子一半的开水加盖焖熟也是可以的) 。
【鲜肉生煎包的经典做法?】
最后自己弄个蘸料也不错,我个人觉得蘸点醋就很好吃了 。