南昌拌粉的家常做法大全怎么做好吃视频

1.准备200g江西米粉 。粉的量根据自己的食量而定 。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替 。其实我觉得云南的米线和南昌米粉口感差不多 。
南昌拌粉的做法步骤22.锅内加入三分之二的水,大火煮开,放入米粉 。
南昌拌粉的做法步骤33.中火继续煮,直到米粉白白的软软的 。如果水很少了粉没煮熟,加水继续煮 。边煮要边翻动一下 。
南昌拌粉的做法步骤44.煮好的粉用流动水冲洗2分钟 。(水质不好的地方用净化器里的水来冲洗)
南昌拌粉的做法步骤55.把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟,一是降温,二是继续泡掉米粉会发黏的成分 。这样粉才不会粘在一起,不会稠惆的 。
南昌拌粉的做法步骤66.热锅冷油,油温升高之后,放入切好的干辣椒段爆出香气 。辣椒的分量依个人口味而定 。
南昌拌粉的做法步骤77.加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下 。我家用的是云南弥渡酸腌菜 , 味道我很喜欢,酸香辣,老公作为南昌人也很喜欢这样的口味 。
南昌拌粉的做法步骤88.炒好的香料全部倒进碗里 。
南昌拌粉的做法步骤99.老公的绝技 , 调料的拿捏体现着老公的水平 。加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米 。一起拌匀就可以吃了 。
南昌拌粉的做法步骤1010.拌粉不像汤粉那么烫,直接就能吃,还特别促进食欲 。夏天吃上这么一碗拌粉,真的很惬意 。还可以涮一点绿叶的菜和鲜肉片加在里面,营养更均衡 。
通常有两种做法:一种是通常的煮,跟云南米粉杯杯碟碟不一样的是它喜欢一起煮 , 当然这有点懒人的做法 。但是一大锅下去的时候会很震撼,还有因为江西喜欢吃辣椒 , 所以会看见红的和白的混在一起在水里翻腾,光看就是一种享受,再放些生姜和葱(包括大蒜头) , 出锅的时候就是一碗鲜腾腾的米粉,到少从色泽来看比兰州拉面的什么一青二白三红会好看许多 。
前一种做法是汤的做法,江西还有一种做法就是炒米粉,跟我们平常吃的炒河粉一样,因为江西米粉是圆圆的,很有韧性和嚼劲,所以吃起来非常过瘾 。
还有一种更为方便的做法:煎汤 。米粉先煮好,然后沥干,放在一旁 。然后在锅里放油,再放其他一些佐料 , 最后放新鲜的红辣椒(不辣的也行),做成汤料,然后自己想吃多少就盛多少米粉,倒上新做出来的汤料 , 再放点生姜,吃起来别有风味 。
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另外还特别介绍一个做法,也就是上面说过的凉拌米粉 。它既方便又简洁 , 也是先煮好米粉,冲水沥干,再放入姜沫.蒜沫.麻油.酱油.葱花.咸菜沫.萝卜干.蚝油.还有就是最不可少的江西人喜欢的辣椒和胡椒粉 , 拌匀即可 。这是江西的一大特色小吃,人人都说去江西的话,不去吃一碗麻辣米粉加一碗瓦罐汤就是妄去一趟江西