牛肉粿条的做法_生活广记

原料
【牛肉粿条的做法】
粿条（类似于河粉，潮州人称呼为粿条，要用手工做的粿条才好吃）、
芥蓝
牛瘦肉片（牛肉要加适量生粉)
沙茶酱（沙爹）
生抽（要用上等一点的生抽，用差的生抽口味会差好多）
猪油
味精
食盐等。
第一：做粿条：先用米加水辗成米浆，把米浆均匀摊在薄盘上，蒸熟，再用刀切成条型状，这样就是粿条了。
第二：准备好牛肉：先把牛肉切成小片，再加点生抽或者沙茶和生粉进行调味。
第三：准备好芥蓝：把芥蓝洗干净切成一小段。
第四：爆炒粿条：加猪油，用大火将芥菜炒熟，再将牛肉炒熟，最后将粿条放入两者里面进行爆炒。材料：粿条500克，牛肉250克，芥兰菜250克，生抽、沙茶酱、生粉各适量。
做法：
1、牛肉用生抽、沙茶酱调味，加少许水、生粉、油拌匀备用；
2、芥兰菜洗净切小段；
3、煮开水，下粿条烫熟捞干备用；
4、烧热油锅，先炒熟芥兰菜，再快速炒熟牛肉；
5、把牛肉、芥兰菜淋在粿条上即可，视个人口味再加入沙茶酱调味。