作用如下：
1、食用：发面；酿酒 。
2、药用：医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症 。在酵母培养过程中，如添加一些特殊的元素制成含硒、铬等微量元素的酵母 ， 对一些疾病具有一定的疗效 。
3、饲料用：饲料酵母，通常用假丝酵母或脆壁克鲁维酵母经培养、干燥制成，不具有发酵力，细胞呈死亡状态的粉末状或颗粒状产品 。
4、模式应用：酵母作为模式生物的最好例子体现在那些通过连锁分析和定位克隆然后测序验证而获得的人类遗传性疾病相关基因的研究中，后者的核苷酸序列与酵母基因的同源性为其功能研究提供了线索 。
【酵母菌可以用来做什么】
5、工程应用：单细胞真核生物的酵母菌具有比较完备的基因表达调控机制和对表达产物的加工修饰能力 。

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