巴沙鱼怎么做好吃
1.将粉料、料酒、鸡蛋清分别倒入巴沙鱼柳中 , 用筷子将料拌匀后腌制30分钟 。
2.把锅烧热后倒入食用油,油烧开后放入花椒、姜、葱、蒜、辣椒 。
3.将调料充分炒拌均匀后加入酸菜和适量清水 , 再倒入巴沙鱼柳,煮好之后关火静置即可 。
巴沙鱼的美味做法
1.冰冻巴沙鱼柳一条 , 自然解冻,吸去水分、切薄片;
2.放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒;
3.拌均匀,净置十分钟左右 。
4.水白菜半颗、洗净切断,老姜切颗 。干海椒剪颗,备花椒 。锅热放油,下姜颗、豆瓣酱炒香;
5.加水、放入白菜;
6.大火煮断生;
7.夹入汤盆;
8.小火,放入鱼片;
9.中火煮至鱼片浮起 , 放鸡精后连汤倒入汤盆;
10.洒红椒圈和葱段 。
11.彻?,油烧至冒烟,倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香;
12.淋入汤盆中 , 洒白芝麻即可 。
巴沙鱼的营养价值
1.巴沙鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效 。
2.巴沙鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素 。
3.巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。
如何挑选巴沙鱼片
1、看鱼肉颜色 巴沙鱼片颜色因养殖区域、水温等因素会产生不同的变黑,通常有白色、粉色、**等,食用上以白色鱼片为佳 , 淡粉色其次,**最差,因此挑选时越是白色的鱼片肉质越好 。
2、正规大商场购买 巴沙鱼片价格不贵,买的时候挑选大品牌,有正规质量认证保证的购买,不要在小商小贩摊位上买,以免上当受骗,买到包冰过多,掺水增重,以及泡药浓度标准STPP<=0.5%的巴沙鱼 。
3、看鱼片肉质 巴沙鱼片完整、无红点、无外皮、无脂肪、肉质肌理明显的则为好的巴沙鱼,反之若鱼片上有红色小点 , 则表示在养殖或运输过程中,有挤压,若鱼片四周出现未去除干净的鱼脂肪,或形状不美观,则表示修边不到位,如鱼片肌肉纹理不明显,甚至纹理模糊、鱼肉糜烂的话,则说明泡药过度不能吃 。
巴沙鱼片的做法巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种 。它属鲶形目鱼类 , 属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类 。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58% 。
主要价值
巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼,有很多种食用方法,但大都以亚洲菜谱为主(西方人很少吃淡水鱼,尤其养殖鱼类),其主要消费群体是亚洲国家的新移民们,因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道,所以不建议清蒸或是炖汤,西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现(无鳞无刺,整片的鱼肉),烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调,可以用来红烧,涮火锅,或者做水煮鱼 。
烹饪方法
清蒸巴沙鱼
1.鱼切片 。
2.加料酒,盐 , 姜 , 葱,腌下 。我就腌了十分钟 。
3.盘子里放三到四片姜,把鱼肉摆上去 , 鱼肉上再摆着姜和葱 , 不用太多 。然后放锅里蒸 。(我是饭电饭煲里蒸) 。
4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉 。倒些蒸鱼酱油,或普通的生抽也可 。
5.锅里放油,倒入蒜蓉,炒到蒜蓉金黄 。要看好火哦,因为很快就金黄了,不小心会焦掉的 。
6.放点葱末再鱼肉上 , 然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上 。
香煎巴沙鱼
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻 。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分 。
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐 。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉 。
5.把鱼放在一边,腌制5分钟 。
6.平底锅放火上大火烧热锅底 , 转中小火倒入少量橄榄油 。
7.腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制 。
8.煎到一面金** , 翻面再煎另一面 。
9.直到鱼块两面都成金** , 取出鱼块 。
1、食材:巴沙鱼400克、生姜一小块、大蒜籽二粒、香葱二条、生粉白糖酱油各少量、剁椒少量、小红椒二个 。
2、把巴沙鱼解冻放在碗里备用 。
3、巴沙鱼片的家常做法
4、再把巴沙鱼切成薄片控干水分 。
5、控干水分后放在碗里放点生粉,蚝油,盐腌五分钟 。
6、再把小红椒切片,葱白切段,生姜切丝 , 大蒜籽去皮切片 。不爱吃辣的可以不放小红椒,我是习惯吃辣椒了 。
7、锅烧七成热爆香葱姜蒜 。
8、接着把腌好的巴沙鱼片放进去大火爆炒 。
9、因为切得很薄,火大炒一分钟就看到鱼肉变成白色了 , 就差不多熟了 。
10、准备好一碗酱料 。是由生粉,白糖,酱油,一小勺剁椒,再加少量清水调制而成 。
11、把酱料倒进去 。轻轻炒均匀 。
12、再把葱花撒在上面,关火 。
【沙巴鱼怎么做着好吃】
13、装盘上桌开吃啦 。因为先放盐腌的 , 就不要再放盐了 。
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