介绍两种烘焙点心的做法 , 举一反三 。
1.巧克力桃仁布朗尼
原料:(适用于8寸烤模)低筋面粉170克、可可粉30克、黄油200克、细砂糖150克、盐1/4茶匙(1.2克)、鸡蛋3个、黑巧克力100克、核桃仁50克(或其他果仁)
做法:
1、将黄油提前2小时拿出冰箱,放于室内,自然软化后,放入大碗中 。用打蛋器打发 。分三次加入细砂糖搅打 。然后加入鸡蛋,搅打均匀(此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍) 。
2、把低筋面粉 , 可可粉和盐混合在一起过筛备用 。巧克力切碎放入可耐热的容器中,隔热水融化 。
3、待巧克力液稍冷却后 , 倒入黄油鸡蛋糊中 , 用打蛋器充分搅打均匀 。分三次加入过筛后的面粉 , 用橡皮刀 , 从底向上翻拌均匀 。此时预热烤箱 。
4、将烘焙纸铺入烤模内 , 然后倒入搅拌好的面糊,最后撒上一层核桃仁 。放入烤箱底层烤架,上下火同时加热,170度烘焙35分钟即可 。烤好后无需倒扣 。
2.柠檬芝士蛋糕
原料:(8寸)奶油芝士(creamcheese)350克、低筋面粉30克、玉米淀粉40克、牛奶(或酸奶)40ml、柠檬汁40ml、盐2克、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖40克(加入芝士中)、细砂糖100克(加入蛋白中)
做法:
1、芝士买回后如一次用不完,用干净的刀将其分割成你需要的大小块,用保鲜膜包裹几层 , 放进盒子入冰箱冷藏室保存 。但建议还是用多少买多少哈 。
2、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用 。准备好细砂糖,牛奶(或酸奶),柠檬汁,和盐 。
3、将芝士放入一个大碗中切碎 。锅中入水加至温热后,改用小火继续加热 。将芝士隔水融化至软后(大约需要3分钟左右) , 用打蛋器搅打成羽毛状 。分三次加入蛋黄搅打均匀 。此时,可以将碗从水里拿出来啦 。
4、分三次加入细砂糖搅打均匀 。分三次加入面粉翻拌均匀 。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用 。此时,彻底清洗打蛋器,用厨房纸巾擦干,确保打蛋器无油无水,以免影响接下来蛋白的打发效果 。
5、蛋白打成鱼眼泡后 , 分三次加细砂糖打发 。
6、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌 。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌 。最后,将混合好的芝士面糊,倒入剩余的1/3蛋白中 , 从下朝上翻拌 。整个搅拌过程 , 不要画圈 。此时将烤箱上下火同时打开,设定为160度,开始预热烤箱 。
7、如果你用的是活底烤模,先用锡纸将烤模底部包?。?以免渗水(如不是活底模则省略此步) 。将蛋糕糊倒入烤模,再将烤模放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水 。将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分钟即可 。
8、烤好后,去掉烤模 , 待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏,据说芝士蛋糕在摄氏4-8度之间食用 , 口感最佳 。供您参考 。
求一些简单好做的点心和小吃的做法五香芝麻烧饼
主要食材:普通中筋面粉200克、酵母粉2克、白糖5克、菜籽油10克、温水115克 。
油酥:普通面粉60克、菜籽油30克、五香粉1勺、盐2克 。
具体做法
1、碗中倒入200克面粉、2克酵母粉,倒入5克白糖促进发酵 , 再倒入115克温水搅拌成面絮状,再加入10克菜籽油揉成光滑的面团发酵至两倍大 。
2、另取碗倒入60克面粉、一勺五香粉、2克盐,再倒入30克烧热的菜籽油揉成团 。
3、案板上撒上干面粉,将发好的面团分成6个面剂子,油酥同样分成6个 。
4、取一个面团包入一个油酥 , 收口收紧,依次做好用保鲜膜盖住醒面10分钟 。
5、将包好油酥的面团擀成牛舌状,从一头卷起来 。
6、收口朝上再次擀长 , 从一头卷起来,依次做好盖上保鲜膜继续醒面10分钟 。
7、将面团的两头稍微收紧,擀成椭圆形薄片,刷上一层清水,撒上白芝麻 。
8、臻米多功能料理锅烧热 , 这个锅蒸煮煎烤都可以用 。
9、锅底倒入适量食用油,将做好的烧饼放进去,用中火煎,锅底是不沾锅底,也没有什么油烟 。
10、煎至两面金黄酥脆就可以了 。
烤好的烧饼立刻拿出来晾一晾就可以开吃了,层次分明、酥脆无比,四两面做6个烧饼,成本低,味道好,学会了都可以出摊了!
小贴士
1、做烧饼最好用菜籽油,尤其是做油酥的时候 , 将菜籽油烧热味道更香 。
2、做烧饼过程中的几次醒面一定要做到,这样擀的时候烧饼不会破皮 。
香蕉吐司卷
材料:吐司面包,香蕉,寿司帘,油 , 炼乳,桂花密
做法:
1、准备吐司面包,把边边切掉 , 然后把香蕉剥皮,切成和土司一样的长度 。
2、把吐司放在寿司帘上,再把香蕉放在吐司上,利用寿司帘把香蕉卷在吐司里 , 然后卷紧,这样就可以了 。
3、可以用很多很多油炸,或者少许油煎一下,所以我懒得用好多油,叫少许油煎到金黄就可以了 。
4、然后切成片,装盘 。
5、可以淋少许炼乳或者桂花蜜 , 不过其实我觉得不用了,这样就很好吃了 。
焗烤吐司披萨
材料:吐司1片,起司丝20公克,茄汁蘑菇肉酱适量
做法:
1、将茄汁蘑菇肉酱均匀淋于吐司后,撒上起司丝 。
2、将作法1放入烤箱,以180℃烤约5分钟即成 。
糖片吐司
材料:切片吐司4片,无盐奶油2大匙,粗砂糖2大匙
做法:
1、将吐司放入烤箱中,以各200℃的上下火烤约1分钟至两面微黄稍硬后取出备用 。
【烘焙点心的做法大全】
2、将作法1的吐司表面均匀抹上奶油后 , 再撒上粗砂糖后 , 放入烤箱以各200℃的上下火续烤约4分钟至吐司呈金黄酥脆即可 。
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