吃过一次红菜苔念念不忘，湖北正宗红菜苔是怎么做的？_生活广记

【吃过一次红菜苔念念不忘，湖北正宗红菜苔是怎么做的？】
吃过一次红菜苔念念不忘，湖北正宗红菜苔是怎么做的？红菜苔350克，姜5克，盐1勺，味精1勺。将红苔切成小块，注意不要切得太长。太长了就不好看了。姜切丝。红菜苔可以用清酱、醋、辣酱炒。它的颜色是蓝中带紫，味道清新爽口，武汉人都喜欢。当然，这其中，红菜苔炒腊肉是最难忘的。将红菜苔掰成4cm长，取嫩的部分，用清水洗净沥干；将腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后把炒锅放在旺火上，用香油烧热，下姜末翻炒，下腊肉翻炒1分钟，用漏勺捞出。
然后把原来的炒锅和剩下的油一起放在热火上，放入菜苔，放入精盐翻炒2分钟，再放入腊肉翻炒1分钟，用勺子推匀，翻炒几下炒锅，把炒锅摆在盘子上，一盘美味的菜就烤好了。红菜苔又名紫、红，有金**的花。水分最丰富，脆性最好，口感最好。红苔具有增强抵抗力、活血化瘀、通便等功效。不用加鸡精，味精~红菜苔本身味道就很好吃！红菜苔不仅受到武汉人的喜爱，也受到外地人的青睐。传说诗人苏东坡的弟弟妹妹到武昌黄鹤楼旅游，渴望品尝传说中美味的红菜苔。
不过菜苔上市的时间稍直到他们品尝了红色的白菜苔后才尽兴。如果购买的新鲜蔬菜太脏，粗略清理虫叶、烂叶、脏叶，千万不要浸泡；如果是菜市场买的菜，水可以扔一点，但是不要扔的太干；如果你在超市买食物，食物本身会很干，所以你必须为它点一些水。不能点太多水，点多了容易烂掉。买红菜苔要多注意农药含量。买回来的菜苔最后用盐水泡半个多小时再吃。红菜苔可以用清酱、醋、辣酱炒。最有名的是红菜苔炒腊肉。
一般人都可以吃紫甘蓝苔。但禁止人们禁食:胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡、呼吸道疾病和紫甘蓝苔。气虚、气滞、阳虚、血瘀忌食紫甘蓝苔。菜苔的营养价值不容小觑。都说“百菜不如大白菜” 。二月的菜苔含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分，很多维生素比大白菜、大白菜还高。
用料
主料红菜苔300g
调料食盐适量醋2勺蒜2瓣调和油1大勺
酸辣红菜苔的做法
1.原材料：红菜苔、大蒜瓣、干红辣椒。
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2.红菜苔折成小段，较粗的根用刀切为两半，洗净待用。蒜去皮，切碎，干红辣椒切成小段。
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3.炒锅烧热后，加1勺油，油热后，加入蒜末、干红辣椒段爆香。
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4.加入红菜苔，翻炒至菜杆变软时，加入适量盐调味，继续炒匀。
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5.再加两匙陈醋，继续翻炒片刻让菜入味，最后撒少许胡椒粉炒匀盛盘。