烩酸辣鱼丝的做法是什么？_生活广记

鱼肉200克，黄瓜丝50g，鸡蛋清1个，香菜叶少许.
调料葱姜少许精盐，味精，胡椒粉，淀粉，酱油，料酒，水淀粉，香油各适量，白醋两大勺，熟猪油500g
1 鲤鱼肉洗净，切成丝放入碗中，加入鸡蛋清淀粉抓匀.再放入四层热油锅中滑散滑透，捞出.
2 锅留底油烧热，下入葱丝，姜丝炝锅.烹入白醋，添入清汤，再加入料酒，精盐，酱油烧沸.
3 放入鱼丝，黄瓜丝，加入味精，胡椒粉，调味.用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上香菜叶，装碗即
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【烩酸辣鱼丝的做法是什么？】
如下：准备的原料有鱼肉200克，黄瓜50克，鸡蛋清一个，食用油60毫升，白醋十毫升，酱油三毫升，料酒三毫升，香油两毫升，香菜，食盐，葱，姜各三克，淀粉十克，高汤160毫升。
制作过程
1.鱼肉去皮切丝，黄瓜切丝，香菜切段。
2.鱼肉装入碗内加鸡蛋清淀粉抓匀上浆，倒入宽油，油温4成倒入鱼丝滑散滑透，倒入漏勺备用。
3.原锅留底油，下入葱姜丝炝锅爆香，加入白醋高汤，加入料酒，酱油盐烧开再下入鱼丝，黄瓜丝用水淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上香菜，出锅装碗即可。
一道美味又营养的烩酸辣鱼丝就做好了，希望大家喜欢。
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鱼肉1800克，黄瓜60克，鸡蛋清0.5个，食用油50毫升，白醋10毫升，酱油3毫升，料酒5毫升，香油2毫升，香菜、盐、葱、姜各5克，淀粉10克，高汤120毫升。
制作过程
1.鱼肉去皮切丝，黄瓜切丝，香菜叶切段。
2.鱼肉装入碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好，下入油中，滑散滑透，倒入漏勺。
3.原锅留底油，用葱、姜丝炝锅，加白醋，添高汤，加入料酒、酱油、盐烧开，再下入鱼丝，黄瓜丝，撇净浮沫，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜叶，出锅装碗即可。
首先准备鱼肉200克，黄瓜50克，鸡蛋清1个，食用油50毫升，白醋10毫升，酱油3毫升，料酒3毫升，香油2毫升，香菜、盐、葱、姜各3克，淀粉10克，高汤150毫升。
制作过程
1.鱼肉去皮切丝，黄瓜切丝，香菜叶切段。
2.鱼肉装入碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好，下入油中，滑散滑透，倒入漏勺。
3.原锅留底油，用葱、姜丝炝锅，加白醋，添高汤，加入料酒、酱油、盐烧开，再下入鱼丝，黄瓜丝，撇净浮沫，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜叶，出锅装碗即可。
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如下：准备的原料有鱼肉200克，黄瓜50克，鸡蛋清一个，食用油60毫升，白醋十毫升，酱油三毫升，料酒三毫升，香油两毫升，香菜，食盐，葱，姜各三克，淀粉十克，高汤160毫升。
制作过程
1.鱼肉去皮切丝，黄瓜切丝，香菜切段。
2.鱼肉装入碗内加鸡蛋清淀粉抓匀上浆，倒入宽油，油温4成倒入鱼丝滑散滑透，倒入漏勺备用。
3.原锅留底油，下入葱姜丝炝锅爆香，加入白醋高汤，加入料酒，酱油盐烧开再下入鱼丝，黄瓜丝用水淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上香菜，出锅装碗即可。
一道美味又营养的烩酸辣鱼丝就做好了，希望大家喜欢。
云南大理酸辣鱼的做法菜系及功能:家常菜谱
酸辣鱼块原料：活鲤鱼l条(约750克)，豆油100克，绍酒5克，白糖5克，酱油5克，干红辣椒丝40克，醋30克，干淀粉20克，水淀粉5克，蒜泥5克，葱姜末6克。
酸辣鱼块的做法：
①将鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，剔去鱼骨，切成5厘米长， 3厘米宽的块，放入碗内，加入绍酒、干淀粉和少许水拌和均匀。
②炒锅上火，舀人豆油烧至六成热，放入鱼块煎至鱼皮发脆、色呈金黄时，放入盘内。炒锅复上火．放入红辣椒蒜泥、葱、姜末炸出香味，再放入少许开水烧沸，放酱油、白糖，用水淀粉勾芡，淋入醋，趁热浇在鱼块上即成。
提示：煎鱼时，用中火煎至鱼皮脆、鱼肉嫩，不可煎焦。卤汁要稍多一点，使鱼块裹满卤汁。
酸辣鱼块特点：鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，酸辣味浓。
鲤鱼的营养价值
鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼，长可达1米，有须两对。尾稍红，原产亚洲。两千多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上晶，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外，鲤鱼还是一种观赏鱼，相传明朝万历年间，御花园中就养红鲤鱼
1、材料：鲫鱼1条、酸木瓜一个、老豆腐一块、葱两根、大蒜两根、香菜三根、花椒适量、姜3片、蒜瓣3瓣、辣酱适量、辣椒粉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
2、酸木瓜去皮切片。豆腐切块。葱切葱花，大蒜切蒜花。香菜剁碎。姜切片，蒜瓣剥好。
3、适量油，小火爆香花椒。放姜片，蒜瓣。
4、放鱼两面煎下。放料酒。放适量辣酱，放辣椒粉适量。放适量盐。生抽一点点即可。煮开后放酸木瓜。放豆腐。盖上锅盖，炖煮入味。最后放入葱花、蒜花香菜碎即可装盘。