酿豆腐怎么做才好吃呢_生活广记

酿豆腐
材料：盐水豆腐2块，猪前腿肉150克。
调料：生姜10克，盐、鸡精、葱花、生粉、生抽、花生油和上汤各适量。
步骤与做法：
1.购买回来的新鲜豆腐用盐水浸泡10-15分钟，以去除豆腐上的豆腥味。
2.将猪前腿肉（2分肥8分瘦）洗净，切薄片，这样更容易剁碎。
3.将肉片剁成细腻的肉泥状。
4.生姜洗净去皮，取少许切末，剩下的切片；葱洗净切成葱花。
5.将浸泡好的豆腐沥干水分，一开4件，共8块，每一块在中间位置用匙羹挖个小坑，小心不要把底挖穿咯。
6.将肉末放入大碗中，加入盐、姜末、生粉。
7.朝一个方向搅拌至起胶。
8.加入挖出来的豆腐碎拌匀，调成馅料。
9.在每块豆腐的小坑中撒上少许生粉，防止煎豆腐的时候肉馅掉下来，酿入适量的馅料。注意：尽量塞得扎实点，使馅料与豆腐粘得牢固些。由于两手在操作，没拍到具体动作，其实酿豆腐的正宗就来自于这一步！
10.锅中倒入适量的花生油，放入酿好的豆腐块，有肉馅的那面朝下，均匀码好，先煎至定型呈金** 。
11.再翻至另一面，同样如此煎至金** 。我的经验是：煎四面的话，豆腐太柴，影响口感，煎两面即可；豆腐翻面煎的时候，可以用铲子将底部托住，用筷子压住肉馅表面，再慢慢地翻过来，这样能防止肉馅漏出来。
12.另起砂锅，倒入少许花生油烧热，爆香姜片，加入上汤煮滚。
13.将煎好的豆腐块转移至砂锅里，加盖煮4-5分钟，不能太久，时间长了豆腐就老了，不嫩了。
14.最后加入盐、鸡精调味，以及用生粉、生抽和清水兑好的芡汁沿锅边一圈浇淋。
15.大火收汁，熄火，再盖上盖子焖1分钟就可以啦！揭开锅便是鲜香四溢......
16.先将豆腐块轻轻地夹出来装盘，再将锅中剩余的芡汁淋在豆腐的表面，最后撒上翠绿的葱花点缀！
广西酿豆腐怎么做好吃客家煎酿豆腐是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。豆腐要选好不能太硬也不能软烂，要不猪肉塞不好会裂开。豆腐中有肉的一面至少要煎多一次才容易熟透。煎豆腐时不能乱翻面，用中小火慢慢煎。
主料：嫩豆腐四块，猪肉半斤，虾仁，干葱几个，葱花少量
调料1：盐、生抽鱼露少许（可以不放）生粉、鸡粉糊椒粉、花生油
调料2：生抽少许加生粉调成粉水
步骤一
酿
1、把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）
老少皆宜的客家酿豆腐
2、猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。
3、把调好味的猪肉馅酿进小块的豆腐里备用。
手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉酿进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能酿进肉了这样会美观点。
步骤二
煎
1、把酿好的豆腐（不能放置太久因为豆腐会出水），有肉的一面朝下放入平底锅内煎；
2、煎2、3分钟后翻过来再中火煎2分钟；
3、再一次把有肉的一面翻过来煎，加入生抽和生粉调成的粉水勾芡加盖1分钟；
4、最后洒入葱花即可上碟。
小贴士：豆腐要选好不能太硬也不能软烂，要不猪肉塞不好会裂开。豆腐中有肉的一面至少要煎多一次才容易熟透。煎豆腐时不能乱翻面，用中小火慢慢煎。
　导语：豆腐是一种不错的美食，它的营养价值丰富，而且在吃的时候，我们也会感觉到它的不同，它和其他的食物不同，在制作方法上，有着很多的选择，那酿豆腐的做法，就是制作豆腐的一种，这样的制作方式，对豆腐的营养元素，有着很好的保留。
酿豆腐的做法也是需要掌握一定的技巧，很多人在制作美食的时候，都是要注意这点，这样才会使得它的营养元素不会流失，而且身体吸收它的`营养上，也都是有着很好的选择。
酿豆腐的做法：
【酿豆腐怎么做才好吃呢】
　材料：豆腐500g ，猪肉200g,香菇5朵，葱、食盐、生粉、小米椒、食油、生抽、胡椒粉、肉汤各适量。
做法：
1、干香菇用温水泡发。
2、猪肉加香菇葱白一起剁碎成泥。
3、将剁碎的猪肉加生抽、食盐、胡椒粉、生粉、食油搅成胶状。
4、豆腐用盐开水泡过之后切块。
5、将肉馅填入豆腐内，别填太多把豆腐撑破了。
6、平底锅热油，先将没肉的那一边煎至微黄，再翻面煎有肉馅的一面。
7、另起锅加肉汤煮开，用食盐、生抽调味，将豆腐倒入锅内大火烧沸之后转小火焖至入味，出锅前撒葱粒及小米椒粒即可。
酿豆腐的做法还是比较简单的，因此我们在平时的时候，也都是可以选择这样吃豆腐，制作起来很简单，而且味道不同，在含有的营养元素上，也都是比较丰富，对促进身体各方面发展上，都是有着很大的帮助作用哦!