【如何辨别铁观音茶的质量优劣?】
“铁观音”之茶名的由来是有历史典故的:
唐末宋初,有位裴姓(俗名)高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院,他自己做茶并传授乡民,乡民称茶为圣树 。元丰六年(1083年),安溪大旱,请来普足大师祈雨果验,乡亲留普足大师于清水岩,他建寺修路恩泽于乡民 。他听说圣茶的药效,不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶,并移栽圣树 。
一天,普足大师(清水祖师)沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶,发现有美丽的凤凰正品茗红芽 , 不久又有山羌(俗称小黄鹿)来吃茶叶 , 他眼见此情景 , 非常感叹:“天地造物,果真圣树” 。清水祖师回寺做茶,用圣泉泡茶 , 他思忖:神鸟、神兽、僧人共享圣茶,天圣也 。此后,天圣茶成为他为乡民治病之圣方 。
清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民 。南岩山麓,一位退隐打猎将军 “乌龙”,因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺 , 做出的天圣茶香气更足,味更甘醇 。乡亲向他学习,以后 , 用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶 。
王士让告假回乡访亲会友,在南岩山麓发现此茶 。乾隆六年(1741年),王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞,携茶相赠 。方苞品后,自感为茶中珍品,遂转献乾?。?乾隆召见王士让询茶来处,王细说茶之来源 , 乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁,便赐名为“铁观音” 。
挑选优质铁观音有以下几个技巧:
一、观外形
观外形:就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度 。越紧结越好,越松散越差 。平常泡茶时 , 有的人拿起盖杯上下摇动 , 听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳,就是辨别颗粒紧结程度的一种表现 。
匀整度:就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度 。越匀整越好 , 颗粒大小差别越大越差 。
悦目度(顺眼度):干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好,越暗淡失色越差 。
二、闻香气
香气浓郁持久,带有兰花香、生花生仁味、椰子香或者果甜香等,气息清纯 , 香气持久的就是上品茶 。如果香气不纯、香气弱、不持久的就是品质较差的茶 。
三、看汤色
茶汤具备适度的金黄,清澈见底,又光亮夺目就是品质较好的铁观音,反之就是品质较差的茶叶 。
四、品滋味
爽口度:茶汤入口 , 滋味甘醇爽口,感觉良好,就是好茶;反之就是品质较差的茶叶 。
饱满度:茶汤在口腔里 , 要有浓浓的茶滋味 , 不能太淡 , 也不能太苦太涩 。如果滋味太淡或者太苦太涩,就不是上品茶,不过这得以冲泡规范为前提 。
回甘度:茶汤喝过之后,口腔和喉底会慢慢生津、回甘,回甘效果越明显的越好,回甘越不明显的就越差 。
五、看叶底
柔嫩度:茶叶冲泡四遍或者多遍以后,茶渣越向下沉的越好 , 茶渣越集结的越好 , 说明嫩度好 。如果茶渣松散,向上膨胀、拱起的就越差 。
肥厚度:茶渣叶片越肥厚的越好,越薄的越差 。
发白度:就是茶叶冲泡到最后茶味淡了,不再冲泡时,将杯盖翻开约2分钟后 , 茶渣叶片越发白越好,越暗淡失色的越差 。
- 装修设计如何收费呢
- 晒太阳补钙吗?在生活中如何晒太阳补钙效果好?
- 如何经营一家餐饮加盟店,最火的餐饮项目加盟?
- 养殖业的发展前景如何?目前哪些养殖业国内比较缺乏?请大虾指点.
- 很多人不知道高领衫应该怎样搭配,如何搭配高领衫才会非常有气质?
- 现阶段该如何发展我国的教育事业?
- 火花塞帽 摩托车的高压帽会不会坏?为什么坏?坏了是什么样?有什么先兆或症状?如何检查是否有问题?
- 手机如何连接监控摄像头?
- 教育机构如何进行市场推广,靠电话营销怎么样?
- 中国的教育水平如何?