炒面怎么做_生活广记

炒面的做法如下：
主料：面条适量、鸡蛋2个。
辅料：食用油、油菜适量、酱油适量。
1、煮面，面条要煮硬的点，软了炒时容易坨。
2、煮好的面条捞出过凉水放置旁边备用。
3、再打两个鸡蛋炒散。
4、锅内烧热放油加入青菜、面条炒匀。
5、然后加入食盐、炒好的鸡蛋翻炒。
6、最后加入酱油翻炒均匀即可。
制作炒面的注意事项
1、选择合适的面条：根据个人喜好选择适合炒菜的面条，例如宽粉、细面、意面等。
2、提前准备食材：将蔬菜、肉类、海鲜等食材切好备用，可以根据个人口味选择适合的配料。
3、控制火候：在炒面的过程中，火候要掌握好，旺火炒熟面条，保持面条的口感和弹性。
4、分步炒煮：先炒配料，再下面条翻炒，最后加入调味料，以保持每个步骤的风味和口感。
5、快炒翻炒：炒面时要快速翻炒，以免面条粘连在一起，同时保持蔬菜的脆嫩口感。
炒面怎么做？（详细步骤）用料
棍棍面(鲜面) 200g
鸡蛋 2个
青椒 1个的三分之一
甜椒 1个的三分之一
彩椒 1个的三分之一
小洋葱半个
小葱 30克
大蒜瓣或者大独蒜 2个或1个
火腿肠或者烤肠半根
辣椒面 10克
孜然面 10克
盐 5克
鸡精 1勺
花椒面半勺
花椒 10粒
干辣椒 2个
做法步骤
1、洗所有食材洋葱切块，彩椒甜椒青椒切块，烤肠或火腿肠切块，鸡蛋打液调匀加点盐，葱切花， 2个蒜瓣或者1个独蒜切片
2、锅里半锅铲油(非菜籽油)，大火烧15秒，调中火，放入肠，炒1分钟腾出
3、接着底油，倒入鸡蛋液，大火炒鸡蛋定型翻面，锅铲捣碎腾出
4、准备完成
5、水开下面，面丢下去筷子搅动避免粘贴锅。煮到水第一次沸腾捞出
6、捞出的面容易成坨，所以放入篮子里用冷水冲，筷子挑到散开
7、加半锅铲油，放入蒜片，两个剪段的干辣椒，花椒，小火炒香，也就半分钟时间
8、下入洋葱块，青椒甜椒彩椒块中火翻炒半分钟，改小火
9、倒入冷水冷却的面条
10、加入辣椒面1勺，孜然面1勺，盐1勺，鸡精1勺，味精半勺，花椒粉半勺
11、火候小中火。右手拿筷子挑匀面，左手锅铲翻炒右手挑面，大概30秒
12、味道挑匀了
13、倒入肠和鸡蛋，用筷子在锅里挑面在锅铲上翻匀不让结坨。火候小中火。15秒关火
14、炒好了
15、用筷子将面挑出装盘
16、将剩余的料倒面上，加葱花，筷子拌匀，开吃
说到炒面，就记得学生时代，校园门口一到放学，周围很多小哥都在炒面，炒粉，炒面...各种炒，尤其爱吃炒面。只见他还不到2分钟，一盘面出锅。眼睛直盯着配料，有青菜，有鸡蛋，有豆芽菜，还可以加点雪菜，酱油...只想流口水，只能往肚子咽。
今天下班晚了，不想做饭，就索性来盘炒面吧，香味扑面而来，直接秒杀路边摊的夜市做的酱油炒面，和大家一起分享家常快手炒面的做法。
配料：250g面条，香肠1根，鸡蛋1个，青菜适量，酱油，盐。
1 ，大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。
2，立刻捞入冷水，拨松。
3，过滤去掉冷水。
4，油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。。。
5，划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。
6，加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。
7，在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。
8，小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。
9，出锅享用，每一根都吸收了菜汁哦，瞬间灭完。
小怡温馨提示
1 ，青菜不要炒出水，断生即可，口感更好。
02，加入面条后，青菜溢出来的水分会被面条吸收。
【炒面怎么做】
03，也可以计入雪菜或者榨菜，肉丝等配料，味道非常鲜美，值得一试。