川菜作为中国汉族四大菜系之一,取材广泛 , 调味多变,菜式多样 , 口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点 , 博采众家之长 , 善于吸收,善于创新,享誉中外 。四川地区位于长江上游,气候温和 , 雨量充沛,群山环抱,江河纵横,盛产粮油 , 蔬菜瓜果四季不断,家畜家禽品种齐全,山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味,江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤 。川菜以家常菜为主,取材多为日常百味 , 其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣 。经典菜品有四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺 。x0d粤菜 , 即广东地方风味菜,有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,发源于岭南 , 在国内外都享有盛誉 。粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由 , 食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、客家菜组成,以广州菜作为代表 。经典菜品有广州文昌鸡、蚝皇凤爪、麒麟鲈鱼、东江盐_鸡、什锦冬瓜帽、炸子鸡、冬瓜薏米煲鸭、佛手排骨、芙蓉虾、潮州牛肉丸、潮式肠粉等等 。x0d鲁菜,是起源于山东的齐鲁地方风味,历史源远流长,底蕴深厚 。鲁菜选料考究 , 刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,火候严谨 , 强调鲜香脆嫩 。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香,风味与全方面面食是绝配,因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行;高档菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺 , 大方古朴,堂堂正正,味鲜形美,有儒家饮馔风采;宴席隆重,讲究礼仪 。经典菜品有鲜虾炒白菜、春韭芙蓉蛋、芫爆散丹、萝卜烩酥肉、葱爆牛肉、奶汤鲫鱼、黄焖鸡米饭等等 。x0d淮扬菜系指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系,流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江一带 。淮扬菜注重刀工,讲究火候,口味清淡微甜,主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等 。
1. 油炸花生米
必须是油炸花生米,而不是水煮花生或者糖醋花生 。唯有油炸花生米的霸气和爆裂香气 , 才能和52°纯粮白酒的灵魂相匹配 。这是战场上的爆裂先锋,必须是先上场的第一道菜 , 一盘漂亮又香气四射的油炸花生米,直接奠定了今晚酒局的气质和方向,也会让大家对你刮目相看 。
2. 猪头肉
这应该是端上来的第二道菜 , 起到了乘胜追击、占尽风头的作用 。大俗即大雅,猪头肉作为白酒的绝配,给今晚的酒局带了那一股强烈的人间地气和市井烟火,让别人觉得你并不是装逼之人,而是值得信赖的实在人!
3. 皮蛋拌豆腐
这时候,该上皮蛋拌豆腐了 。优雅、平淡、荤素和谐而又不失营养 。注意皮蛋要多,豆腐要少 , 否则不耐吃,豆腐只是为了衬托一下皮蛋 。同时,皮蛋适合切的小一些 , 至少也是一个皮蛋切四块,严禁一切为二,因为那样不够精致 , 丝毫配不上“12987545大曲坤沙工艺”的匠心 。
4. 凉拌牛肉
【中国美食系川粤鲁淮扬四大美食系各是什么?】
荤素都有了,接下来需要有一道牛肉来作为点睛之笔,提高酒桌的逼格 。不管是酱牛肉还是卤牛肉、腊牛肉,在祖国的大江南北,你总能在餐馆或街边熟食店买到这道菜
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