好吃到舔手指的烧烤味带鱼是怎么做出来的？_生活广记

【好吃到舔手指的烧烤味带鱼是怎么做出来的？】
我的回答是：在我们家的餐桌上，香炸带鱼是常见的一道美食，经过炸制的带鱼外酥里嫩、焦香酥脆，深受家里人的喜爱，在我们家经常出现我在炸带鱼的同时，家里小孩在旁边直接开吃。?其中干炸带鱼是一种非常经典的做法，好吃的炸带鱼要做到外酥里嫩，不腥不咸，鲜香味十足，就要做好以下三点：①带鱼的去腥腌制处理②腌好的带鱼的炸制的配料选择③炸带鱼的油温。
可是真正的美食，不是用到一成不变的方法，而且，食不厌精，不同食材，更应该因材施料、因材施法。我分享一下我制作炸带鱼的方法给大家，望抛砖引玉。带鱼是我非常喜欢的食材，有的地方也叫刀鱼，不管是红烧还是干炸我都喜欢吃。今天给大家分享一下我家干炸带鱼的做法，下面食材的量对应的是950克带鱼，这道菜酥脆鲜香，非常可口。
红烧带鱼是我们家庭中最常见的菜肴，带鱼中含有不饱和脂肪酸，尤其对中老年朋友来说有显著的降低胆固醇作用。所以及好吃，又营养健康，做法也简单，是一道不可多得的美味家常菜，我从小是在四川的大山里面长大的，后来跟随父母到了小县城工作，当时的交通没有现在这么发达，很少有看到海鲜，父母是双职工，我吃得最多的就是单位的食堂。唯一经常吃到的海鲜就是带鱼了。
放入适量的盐，一小勺生抽，一小勺蚝油，大火将水烧开，水开后将煎好的带鱼放入锅中，盖上锅盖焖煮五分钟左右。水快收干时放入蒜苗，青红椒，炒至断生，出锅前再滴少许香油就可以了。裹粉和不裹粉。这两种做法都是为了让带鱼的表皮保持完整，表皮裹粉的话，带鱼表面会有薄薄一层焦脆的面衣，不裹粉的话，则没有面衣，只有带鱼表皮炸得酥脆的口感。