云南玉溪鳝鱼做法_生活广记

鳝鱼做法
主料
鳝鱼
500g
辅料
油
适量
【云南玉溪鳝鱼做法】
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
香油
适量
鸡精
适量
步骤
1.原料。
2.鳝鱼洗净，放清水锅中加盖小火煮至鳝鱼眼睛突出、嘴大张时捞出用凉水浸凉。
3.用竹刀划开至骨肉分离，择去内脏，把鳝鱼肉撕成条，洗净；姜、蒜切末；香菜择洗干净，切段。
4.锅内加清水，将鳝鱼条放入煮沸，关火焖3分钟，捞出备用。
5.高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调料汁。
6.姜末、蒜茸炒出香味。
7.倒入调料汁烧沸。
8.下入鳝鱼条，淋香油翻炒均匀。
9.装盘，撒香菜段。
鳝鱼的成长速度很慢，一年的鳝鱼最多所只能长到四两或半斤，30厘米以下，通常20多厘米就算你养殖技巧高
黄鳝
即
鳝鱼
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼、[1]
长鱼（苏北一带）。
合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，目前只在云南陇川县有分布，国内其它地区没有分布。