大闸蟹什么时候吃最好_生活广记

大闸蟹最佳食用季节是秋季。
虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事” 。
高淳螃蟹节--固城湖螃蟹节为南京知名农业节庆活动之一,由县政府、市农林局等多家单位联合主办,于每年9、10月份螃蟹成熟季节开幕,时间持续一个月左右。
优质大闸蟹都有一派“青壳白肚，金爪黄毛”的威武卖相。“青壳”，是指蟹壳呈青泥色，平滑有光泽，没有斑点。“白肚”，是指蟹腹部的甲壳洁白晶莹，非常光滑，这是湖底水草打磨的结果。
“金爪” ，是指蟹脚最前端的尖呈金**，在湖底的硬结的泥土上锻炼得坚实有力，即使在玻璃上也能够六脚挺立，挥动双螯。“黄毛”，是指蟹脚上的毛根根竖挺、颜色发黄，一副英姿勃勃的战斗姿态。
挑蟹种纯正的长江中华绒螯蟹，要看蟹6只脚靠近身体一节的宽度，比较宽的就是品质纯正的好蟹。如果你还是一个嗅觉灵敏的人，可以闻一闻，如果能闻到甘甜的味道也一定是好蟹。
还可以从侧面看蟹的厚度，厚而饱满的蟹比较肥美。翻开腹部的脐，隐约可以看到**，就说明黄满了。
挑选大闸蟹的方法如下：
不论对挑选大闸蟹的因素有多了解，最关键的还是不能忘记大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用是最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻。
十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。
因为每年蟹情不同，大闸蟹的上市时间也不同，这主要取决于温度开始下降的时间。无论天气什么时候开始转凉，大闸蟹都需要足够的增肥时间，这大约需要1个月以上。今年的蟹上市时间就比往年晚15天左右，是因为今年夏天高温期长，天气开始转凉比较晚。
古语概括得很准确， 10月是吃母蟹最好的时间，11月是吃公蟹最好的时间。但是我们比古人幸运，暂养技术的普及，使我们可以从中秋节到春节前都可以享受到大闸蟹的美味。
多年以前，大闸蟹养殖刚刚兴起的时候，养殖规模小、产量低，凭借着大闸蟹稀缺的特性，多数从业者能够取得不错的效益。伴随着信息技术的不断发达、物流速度的增快，以及礼品经济的繁荣，许多相关从业者也能享受到新型农产品销售模式增长带来的红利！可是近年来，随着入行的人越来越多，苏北、湖北、安徽等地，河蟹养殖规模不断增加，产量逐年增加。以前只有在专卖店以及大型超市售卖的大闸蟹，如今已遍布全国各地的乡镇集市和菜市场。过年的时候，我惊奇的发现老家乡村的集市上也能买到大闸蟹了！当然，消费下沉，售价必然下降！在这个过程当中，如果跟不上市场需求，那么势必会被逐渐淘汰。
其实，养蟹就是一门生意！把东西生产出来，然后卖出去。有投入（成本），有收益（利润）！那么我们肯定就是要先把账算清楚了，才能进行下一步的生产。多数养殖户朋友不计算投入，只在意最后的收入（仅仅是收入，最后卖蟹拿到手的钱），几乎没有风险意识。
【大闸蟹什么时候吃最好】
风险主要有两个方面来体现：
第1种就是只要螃蟹规格大，不计算养殖过程中苗种、塘租、螺蛳、药品、投喂等的成本，最后很容易因为市场行情差、自己产量低而失败。
第2种情况就是一味地追求高产，忽视了管理的风险！增氧能力、种草搭配没有明显的调整，导致养殖环境变差，产量和规格上不去造成养殖失败！
我们先初略的来看一看2018年全国养蟹的效益情况：
通过上面的表格，我们可以清楚的看到成本与利润的关系。什么情况赚钱？很简单，收入大于成本！怎么来算？我们以前只图大规格，一个大螃蟹顶三个小螃蟹，但也仅仅只有一个模糊的概念。大，到底要多大？价格高，到底要多高？并不是很清楚！
风险一：成本高的风险
其实我们可以通过产量来计算！先来计算一下养1斤螃蟹需要多少钱？上表我们清晰的可以看到其他地区螃蟹的成本在20元/斤左右，售卖均价30-50元/斤基本可以赚钱，而且经济效益（利润/成本）多数在50%以上！而我们高淳地区呢？产量100斤~120斤/亩，还是乐观的估计！成本是多少？5000元/亩以上，高的可以到6500元/亩多，算下来我们养出的螃蟹成本是多少一斤呢？答案是40-50元/斤！那么，我们需要卖多少的均价才能有钱赚？
70元?。ㄅ?⒓郏┛辞宄??nbsp;，我们的均价需要卖到70元/斤才能有比较好的效益！可是我们多数的均价在40-50元/之间，这就是为什么我们高淳的养蟹状况不尽人如意的原因！不是收蟹的批发商在操控价格，是我们产量低，对价格预期太高了！因为其他区域的成本有优势，心里价位比我们低！同样规格的螃蟹，比我们低5-10元就可以出手！就好比炒股票，有可能你永远都等不到70元/斤才卖蟹，等来的就是统货价格30-40元/斤的大甩卖，那损失就更大了！
所以，养蟹赚钱难最根本的原因就是：产量低！货少，手上没有筹码，怎么和别人玩？只有把产量提高了，才能对冲市场行情下行带来的风险！养蟹可不如其他品种，养蟹1年一次，上半年答题交卷，下半年出成绩！一年只有一次机会，所以降低养蟹风险才是最关键的！错过一年，就是下一年，下一年又是什么状况，我们谁都不知道。
风险二：管理的风险
养殖过程中有没有风险？当然有！用错了1次药、下错了1车不好的螺蛳、又或者打了1次污染的水源，缺了1次氧，都是管理的风险！可千万别小看了这些风险，比如这回的“杀青苔事件”一年的养殖才刚开始，可能就已经结束了！是否给我们敲了一次警钟？养蟹的管理风险，千万不可忽视！养蟹忘记了风险，就好比开车上路没保险，医院看病没医保，老了退休没养老一样！如何降低养蟹风险？除了我们刚才说的提高产量之外，最重要的就是我们一直倡导的“可控生态养殖”理念——可控和生态；控的是环境，搞的是生态平衡，而不是看似高技术含量的杀来杀去！池塘里的东西都是自然选择的结果，虫子也好、青苔也罢，搞了这么多年也没消灭干净！其实，这反而是好事，证明我们的塘口环境还没有到不可修复的地步。等哪一天我们塘口不长青苔、不长虫子了，那可就坏事儿了！
一片草原，有固定沙土的草、有吃草的羊群、还有狩猎的狼，缺了哪个都不行！
风险三：贪婪的风险
贪婪这个词不好听，但确实是人性所致，每个人都没办法回避！我越来越觉得，如今养蟹就好比赌博，参与的人押注越来越大！高价苗、特效药乘机大肆入侵，就是抓住了我们想赚大钱的心态！谁谁谁家去年亩利润2万，谁谁谁家去年1斤能卖100多元.....让我想起了上学时候高考一样，能考清华北大的只有1-2名尖子生，多数人还是陪读的！那大多数像我一样资质平庸的人就不读书了？不上学了？当然不是，不是只有考第一才有读书的意义，学习历练也会有收获?。∷?运?，适当的降低要求和标准！想想看，我以前亏本了，那我今年保本就不错了！我去年赚了点工钱，那我今年多赚个5万块钱回来也很满意了，对不对？
我们不否认效益特别突出的案例，可是我们也要理性的看清到底能做到的有多少概率！就好比我们去买**，只要2元钱，人人都有中500万的希望！可是能中奖的有几个？恐怕我们一辈子都碰不上一回。
一味的追求翻身、翻本，投入越来越大，心态越来越急，一招失误，满盘皆输！这就是贪婪的风险....
“养蟹没有常胜将军！”必须年年挣钱，最低要求也是不亏本！这样才能形成有效的财富积累，我们的螃蟹养殖才能继续下去...