家常油条的做法和配方_生活广记

油条的做法流程
酵母版本配方：面粉500克、鸡蛋1个、酵母5克、食盐5克、白糖3克、小苏打2克、食用油30克、清水350克；
制作过程：
1、酵母版本配方和面：把面粉放入容器中，然后加入盐、糖、小苏打，用筷子先拌匀；用30度的温水把酵母化开慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，把鸡蛋打散淋入面粉中，再淋入一半的食用油继续用筷子搅拌均匀成团。
2、接下来用揣面的方法进行揉面。面团偏软，手上沾上适量剩余的食用油进行揣面，第一次面揣至面团稍微光滑，醒20分钟后面团筋性扩展，表面光滑，继续用揣面的方式揉面，然后再醒20分钟最后揣面一次，揣好的面团包入食品袋中放入冰箱冷藏过夜第二天早上炸制备用。
3、不想隔夜酵母面团在常温下放置2个小时就可以炸制。
5、将醒发好的面团取出，用手轻轻拉出，然后整型。擀成一个1厘米厚度的长条，然后用刀割成3厘米左右宽的长条面条，把两条面条叠在一起用筷子在中间压一下，油条坯就制作好了。
6、锅中加入宽油，油温7成热（210度），将油条坯稍微拉伸一下放入油锅。油条浮起期间用筷子不断翻动，使其受热均匀，炸至油条几面金黄捞出控油即可。这样我们的油条就制作好了，热吃外酥里软特别好吃。
【家常油条的做法和配方】
炸制油条的总结和小贴士
1、在制作油条和面时，小苏打不要直接接触水，和面粉混合均匀后加入清水和面。因为小苏打产生气体的速度受温度影响比较大，如果直接接触清水会让它的二氧化碳提前发泡，蓬松的效果就不太好了。
2、外酥里软的油条一定要保证它的含水量。这样在炸制的过程中水分流失不会太多，不会影响口感。
3、制作油条的面团就不需要进行揉面排气了，稍微按压成型即可。如果气体都被擀出去了，油条是膨胀度就会受到束缚。
4、油条面团最好是用揣面翻拌手法和面。不能用揉面的方式和面，这样炸出来的油条会偏硬。揣面切记三次每次3分钟左右揣至均匀，面团里面不能有气孔，影响油条成品外观。
5、隔夜制作油条，可以前一天晚上把面和好放入冰箱冷藏室，第二天早上拿出制作。切记冰箱冷藏室的温度不能够低于3度，那样酵母会处于休眠状态，发不起来。
6、油条一定要两条面条叠在一起用筷子从中间压一下炸制。这样中间部分不会直接接触到油，可以长时间保持较低温度，油条就可以膨胀起来了。
7、炸制油条时判断油温，掌握不好油温可以用一小块面团放入锅中很快浮起周围泛起很多大泡泡，那么油温基本就可以了。
蓬松香浓的自制肉松怎么做如何第一，你想要制作好蓬松的素食精灵的话，你得了解煎饼的做法，得有它的一些材料，它的制作方法。总之，这些的话都是必不可少的，你只有了解了这些，你才可以做好煎饼，才可以做好蓬松的素食煎饼。
烧美食的话，人人都爱拉上煎饼就不厉害，我个人就是挺爱吃煎饼的，但是我反正是做不出来的吧，我就没有那种能力，平时就喜欢到外面去买，然后有的就是外面的那种大煎饼吗？也就两块钱一个吧，其实很多都是比较蓬松的煎饼，真的把那个味道做出来的其实并不多。
我觉得想要制作好蓬松的素食煎饼第一呢，你得会做煎饼，然后就平时可以慢慢的尝试一些不同的材料啊，就从不同的材料中找到最合适的那一个材料吧。然后可以依据一些个人的口味啊，个人口味不同，你可能做出来的煎饼也是不同的嘛。想要做好蓬松的煎饼的话，我觉得是要花费很多功夫的。
主料纯瘦肉500g
辅料大料5g? 桂皮10g? 香叶4片? 盐6g? 味极鲜6g? 葱姜段少许
蓬松香浓的自制肉松的做法步骤
将新鲜的瘦肉洗干净，切成小块
2.?在锅中烧开水，把肉片放入锅中加热3-4分钟，一直到冒出许多沫，捞出过凉水冲洗一下，放入高压锅，加入所有的料物进行煮，开锅以后大约再大火3分钟，中火三分钟即可。
3.?高压锅炖好的肉放凉以后，把肉撕成尽可能小的丝，然后放入一个食品袋子里用擀面杖多压几下让肉丝继续变细。
4.?将擀碎了的肉丝放入面包机桶，然后选择21肉松，然后轻轻的摁一下启动键，就静静的等待酥软的肉松出炉吧。