怎么做生腌蟹

1、生腌蟹的做法:生姜小半块、蒜半个方便切末备用 。先去除螃蟹的蟹脚、防止咬到手、再去除蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠清洗干净 。螃蟹用剪刀剪成小段、当然喜欢吃大块的也可以一个螃蟹剪成四块来腌制 。把剪好的螃蟹块放入一个大一点的容器、加生姜末、蒜末、细盐 。加半勺白醋、一勺高度白酒、都是杀菌的 。用干净筷子搅拌均匀、盖保鲜膜放冰箱冷藏一天即可品尝 。
2、每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1 。
一、生腌螃蟹的做法
1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中
2.倒入盐,酱油,少许醋 , 少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)
3.盐要多放,酱油也是 。但是不要太咸,一次要放到位 。
4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5.螃蟹 , 虾爬子,虾子,都可以腌制 。糖是用来提鲜的,所以不用太多 。
二、吃螃蟹的3大好处
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主 , 而这些优质蛋白质中还含有氨基酸 , 可增加淋巴细胞免疫力 , 促进伤口愈合、抗感染的功效 。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹 。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康 , 诱发腹泻等症状 。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质 , 其中维生素A、维生素E含量最高 。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老 。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。
三、吃蟹要注意以下4点
1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋 。
螃蟹味咸、性寒 , 而生姜性温 , 具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺 。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美 。
2、不吃死蟹 。
蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短 。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去 。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质 。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻 。
3、吃蟹要适量,搭配有讲究 。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶 。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固 , 不利于消化吸收 , 还可能引起腹痛、腹泻 。
同时 , 螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等 。
4、以下人群不宜吃蟹 。
【怎么做生腌蟹】
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人 , 消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃:体质过敏的人不宜吃蟹 。