有些鱼由于其肉质过于硬,譬如金鲳鱼、三文鱼,就不适合做烤鱼 。目前市场上比较常见的烤鱼有草鱼、鲤鱼、鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、花鲢鱼、鲫鱼、湄公鱼、黑鱼、鳜鱼、罗非鱼等 。烤鱼 , 虽然源起巫山万州 , 但不同地区的烤鱼都各有特色,所用的鱼也不同 。无法绝对地说哪种鱼更,美食客都有自己的衡量标准的喜好,也好 。
【什么鱼烤起来最好吃】
如果从杂食和食草区分,更偏向选择食草类的鱼,因为杂食类的鱼,虽然体积大,长得也快,但生存水质要求很低,耐低氧 , 污染严重的水塘里也很容易大量繁殖,比如鲶鱼虽然刺少,但肉质一般 。
烤鱼使用的比较多的就是草鱼,草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩 。草鱼味甘、性温、无毒 , 入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。草鱼味道鲜美,价格便宜,唯一的缺电就是刺多 。
烤鱼用什么鱼烤鱼用什么鱼烤的好吃、烤鱼是吃烧烤时必点的菜之一,并且烤鱼的种类也非常多,常见的烤鱼为草鱼、黑鱼、鲢鱼、武昌鱼、秋刀鱼等,每一种鱼烤出来的成品都是美味佳肴,并且都是各自不同的特点 。
2、鲢鱼是最常见的鱼类之一,也是出现在餐桌上频率最高的鱼类之一 。鲢鱼的肉质非常的鲜美,吃起来的口感比一般的鱼更加嫩滑 。鲢鱼一般个头不大 , 非常适合用来做烤鱼,烤出来的鲢鱼外表有一层酥脆美味的鱼皮,里面鱼肉鲜嫩可口 , 吃起来非常的美味 。
3、秋刀鱼也是十分常见的鱼类,秋刀鱼的肉质非常独特,吃起来非常有嚼劲,并且秋刀鱼的鱼刺比较少,吃起来更加的方便 。武昌鱼体型较大,鱼刺也不多,肉质和鲢鱼类似,并且武昌鱼价格非常实惠 , 也是最适合做烤鱼的鱼类之一 。
烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等 。
草鱼刺较多,但肉质鲜美 , 含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效 , 而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 , 草鱼肉嫩而不腻 , 可以开胃、滋补 。
黑鱼肉质较紧,味道鲜美 , 骨刺少 , 含肉率高,而且营养丰富 , 比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高 。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良 , 贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催/乳、补血 。
鲈鱼肉质细嫩,肉营养价值很高 。鲫鱼药用价值极高 , 其性平味甘 , 入胃、肾 , 具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效 。2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美 。
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