清蒸深海鱼的做法_生活广记

【清蒸深海鱼的做法】
食材用料
鲈鱼?一条相克食物
葱?一根相克食物
姜?一块相克食物
食用油?适量
蒸鱼豉油?适量
料酒?适量
清蒸海鱼的做法
请点击输入描述
1.鱼刮鳞去膛去腮洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕掉洗干净。
请点击输入描述
2.将洗干净的鱼控干水分，两侧切花刀，用料酒抹匀，内外都抹。
请点击输入描述
3.姜切片，每一个花刀处塞入一片生姜。
请点击输入描述
4.葱姜切丝，塞入鱼肚中。
请点击输入描述
5.锅中加水，放入鱼盘，大火烧开，水开后蒸10分钟。
请点击输入描述
6.关火后不要开锅盖，闷五分钟，端出鱼盘，将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要，重新切葱丝撒在鱼上。
请点击输入描述
7.重新坐锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入蒸鱼豉油，加入少量清水，边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。
请点击输入描述
8.把烧好的汤汁浇到鱼身的葱丝上。要趁热吃哦！
制作深海鱼头需要的材料有：深海鱼头一个（1000克左右），葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，干辣椒适量，食用油适量。
1、1000克鱼头一个，一般2~3个人吃就够了。剔去腮、牙齿等杂物（一般买鱼的时候店家就会给你搞定。）清水洗净，备用。
2、鱼头均匀撒少许盐，不要多，鱼头吃的就是本身的清淡香味，姜葱切丝，干辣椒（根据自己口味放或不放）切小段，平铺在鱼头上，倒上少许料酒腌制15分钟。
3、锅里加蒸架，水烧至大开，放入鱼头。蒸8~10分钟。
4、鱼出锅后，篦掉多余的水，均匀淋上蒸鱼豉油，然后锅里烧热油，再淋一遍，成品上桌。