鸭翅怎么做好吃_生活广记

菜系: 湖北菜
工艺: 腌渍
口味: 香辣
人数: 1人份
鸭翅500g
大葱3段
姜4片
蒜片10g
八角2枚
桂皮1片
干山楂2个
甘草5g
小茴香5g
香叶2片
干辣椒3个
料酒30ml
油30ml
老抽15ml
盐5g
鸡精5g
甜糯米酒50ml
香卤鸭翅的做法
1煮锅内加入适量清水，加入料酒、1片姜片，大火煮开后放入鸭翅汆烫2分钟，捞出沥水待用。
2大火烧热锅中的油，放入鸭翅爆炒2分钟，加入剩余的姜片、大葱、蒜片爆香，倒入甜糯米酒和老抽翻炒均匀。
3待鸭翅表面均匀的上色后加入适量开水（水以没过鸭翅为宜），然后放入八角(也称大料)、桂皮、干山楂、甘草、小茴香、香叶、干辣椒，大火烧开后转小火继续炖煮30分钟。
4至汤汁浓稠，加适量盐和鸡精，转大火收汁，不停翻炒，待汤汁均匀裹在鸭翅上即可。
美食背后的故事
卤鸭翅是用来佐酒消磨时间的一道好菜，细细地啃，慢慢地品，悠哉惬意。
小贴士
1.用这个方法还可以卤鸭头、鸭脖。
2.如果爱吃辣的，可适当增加辣椒的用量。
鸭翅膀怎么做好吃五大美味做法轻松学会，鸭翅膀是许多人都较为爱吃的美食之一，深受各界人士的青睐，对于鸭翅膀怎么做好吃，许多人都表示非常好奇，那么下面不妨随小编一起了解下鸭翅膀怎么做好吃吧，想要了解的伙伴不要错过了。
天冬当归鸭翅
药材：天冬5钱、当归3钱、广陈皮2钱、白豆寇1钱半、党参3钱
材料：鸭翅4支、适量葱段、姜片
调味料：适量酱油、米酒、糖
做法：将药材放入药袋中加2000cc水浸泡半小时，加入其他材料、调味料，卤熟后既可食用。
特别配方：虚寒体质者可加党参至5钱，燥热体质者可加重天冬至1两。
功效：滋补肺肾，生津补血。
卤水鸭头(鸭翅)
量：鸭头6个(鸭翅6-8个)
汤：水1公斤，酱油2-3两。
卤包：大料5粒;三奈3粒;陈皮(5厘米见方);桂皮2厘米见方;丁香10粒;花椒一茶勺;小茴香与花椒量同;草果1粒;甘草2片。
以上卤料用纱布包紧，重物敲碎。放在汤里泡半小时后大火烧滚(粤式卤汁) 。待用。葱一整棵切几大段;姜切五片;蒜10瓣，拍破。
加工：
1 。鸭头放在水里，放入姜片，在加点米酒(醪糟汁也行) ，大火煮开，撇净血沫，汆透。捞出放凉水泡凉。取出吸干水。
2 。葱蒜、鸭头放在卤汁里，烧开关小火盖盖卤半小时;关火焖20分钟，即成。要吃时，鸭头捞出，从头顶部切半，装盘。放两根香菜装象。
家常鸭翅
首先,将鸭翅洗净,剁成几节.锅内放入油,一点点盐,再倒入鸭翅,焙至略**, 倒入酱油一些, 和一些盐, 然后加冷水入锅,水量几乎平鸭翅烧开后,放入姜/葱以及料酒少许,如果喜欢吃辣可以放干辣椒两根.开至中大火炖.45分钟后, 翻一下鸭翅, 偿一下汤看咸淡, 根据味道适量加入一些糖. 等卤收快干即可.如果喜欢吃香菇,在炒至35-40时放入,味道也不错。
五香鸭翅
【鸭翅怎么做好吃】
首先将鸭翅去毛洗净，用刀将前翅和后翅斩断。然后烧上一锅开水，将鸭翅放入煮5分钟后捞出。之后再将鸭翅膀放入煮锅，加冷水盖过翅膀，并开始加调料(酱油、糖、八角、桂皮、小茴香、姜片和葱结) ，这些调料都是家中常备的，对提升菜的口味很有作用。用大火烧开后，中火再烧半小时，关掉火后，必须放置4个小时以上，这样调料才能够很好地进入鸭翅中，然后再大火烧开，中火烧半小时捞出冷却就好了。这道五香鸭翅口感十分好，主要因为调料在4个小时的浸泡中全部渗入，既营养又好吃