干炒面片的做法步骤，干炒面片怎么做好吃_生活广记

干炒面片是青海当地的一道特色面食?
因为没打算写食谱所以具体步骤并未拍照?
若下次做补上照片
用料 ?
牛肉末
西葫芦
绿辣椒
红辣椒
粉条
西红柿
葱
生姜沫
蒜沫
干炒面片的做法 ?
1.买现成的面片面一盒或者2.和面面量依据人数掌握和面要比饺子皮软硬差不多 ?不能沾手的程度 ?
烧开面锅水面汤加适量盐揪面片 ?这边风俗是面片大概是大拇指指甲盖大小 ?
下完面 ?稍过一会儿 ?将面打捞至提前备好的凉水盆中 ?
所有菜都切与面片大小差不多备着
锅中倒油 ?油热以后放肉沫炒至稍干后加入葱末 ?翻炒出香味 ?依次加入西葫芦丁 ?辣椒丁西红柿丁继续翻炒
约两分钟后加入适量盐花椒粉胡椒粉草果粉 ?味极鲜酱油继续翻炒至菜熟最后加入粉条继续翻炒
依据个人喜好加水 ?煮至粉条熟调好汤的味道?
最后将面打捞至锅里翻炒至味道均匀?
可适量加调料 ?
最后尝一下味道 ?出锅了
炒面片，来源于新疆，不过现在已经形成了多种不同做法，是西北最家常的一道经典美食。新疆炒面片、兰州炒面片、青海炒面片是其中的代表，都有各自的特色。炒面片有面有菜又有肉，味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，配碗热面汤和生蒜瓣，西北的吃法，原始而浓郁。
面中加盐活成软硬适中的面团，用保鲜膜包住饧30分钟以上。然后分成大小一样的剂子，搓成长条形，抹上色拉油防粘，用保鲜膜包住继续饧30分钟以上。
准备配菜：取决于个人的喜好
【干炒面片的做法步骤，干炒面片怎么做好吃】
揪面片：等锅里水开后，将饧好的面剂用擀面杖压一下，然后右手大拇指和食指掐住面揪成一个个的小面片投入锅中。揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一，要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面” 。面片揪完后，煮熟（面不可太熟，因为还要炒），捞出过凉水备用。