带鱼怎么做好吃_生活广记

带鱼家常做法的步骤如下：
材料准备：带鱼750克、大葱1根、生姜1块、花椒30g、盐3g、白酒15g、玉米淀粉15g 。
1、把带鱼的鱼头和鱼鳍剪去，把表面的一层银膜用干净的百洁布或者钢丝球擦洗干净。
2、把带鱼的鱼腹用剪刀剪开，然后去除鱼腹内的黑膜和贴骨血，这两处是带鱼腥味的主要来源，很多人做带鱼腥味比较重，大多都是因为这两处没有处理干净。
3、把处理干净的带鱼用清水再冲洗几遍，去除带鱼表面的杂质和鱼腹内的杂质，然后放在案板上，在鱼身上划上刀口，方便腌制带鱼时更快入味。
4、接着把带鱼全部切成5—6厘米长的小段，放在盆中，加入少许葱段、姜丝、花椒，再加入适量盐和高度白酒，翻拌均匀，腌制半小时左右。腌制带鱼时最好包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可以使带鱼更快入味。
5、带鱼腌制入味后，把里面的葱段、姜丝和花椒捡出来，然后加入适量的玉米淀粉翻拌均匀，使带鱼表面均匀地裹上一层淀粉。
6、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热左右，把拍上淀粉的带鱼段下入油锅中，开大火炸带鱼并捞出。把锅里的油温烧至6—7成热，把炸好的带鱼再下锅复炸一遍，复炸的时间在20秒左右，把带鱼炸至金黄酥脆后即可捞出。经过复炸的带鱼口感更加酥脆，而且不容易回软。
导语：带鱼多肉少翅，营养丰富，适合常吃，下面来看看带鱼有哪些家常做法
炖带鱼
?材料 :带鱼1只，白萝卜1/2个，葱1支，红辣椒1根，青辣椒1根，蒜泥1大匙，芝麻1大匙，盐少许，酱油2大匙，辣椒粉2大匙，糖1大匙，麻油1大匙
做法:
1.带鱼洗净以调味料A抹匀腌30分钟;萝卜洗净，去皮切成0.7?1公分厚的片状备用。
2.葱及青、红辣椒均洗净切细末，放入大盆中与辣椒粉2大匙，糖1大匙，麻油1大匙充分混合均匀。
3.先将白萝卜片铺在锅底，再排上带鱼，淋上调好的汁，以中火焖烧至汤汁收干即可。
糖醋带鱼
?材料 :新鲜带鱼，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，酱油，番茄酱，香油，香醋，淀粉，盐，糖
做法:
1、带鱼切段，放入酱油、淀粉、盐、半个全蛋液。
2、拌匀，腌10分钟。
3、番茄、香菇、洋葱切丁，姜、蒜切末。
4、将腌好带鱼炸至两面金黄，微微有点焦，捞起沥油。
5、锅里放少许炸带鱼的油，将葱姜爆香。
6、放入番茄?。?炒至出汁，放入洋葱丁、香菇丁，1/3汤匙盐，略炒。放一碗清水煮开，放适量番茄酱和糖、香醋，煮开。
7、放少许淀粉拌匀，倒入青豆，汤汁变稠即可关火。将汤汁淋在炸好的.带鱼上!
五香带鱼
?主料：带鱼500克
调料：料酒5克，酱油8克，味精2克，椒盐3克，五香粉8克，白皮大蒜5克，大葱5克，胡麻油3克，植物油30克
做法:
1.大蒜去皮捣成茸;大葱去根洗净切成葱花，备用;
2.带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下;
3.炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金**时捞出;
【带鱼怎么做好吃】
　4.锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。