小龙虾如何做比较美味呢？_生活广记

其实算起来小龙虾买来自己煮，跟去外面饭店吃，便宜得不是一倍两倍，特别划算。买来的这些小龙虾我准备拿啤酒来红烧，这是我一贯的做法，做出来味道香辣美味，鲜香诱人，作为一个优秀的美食达人，吃和分享都是我最大的乐趣，所以我在烹饪小龙虾的过程中，也顺便用相机将我烹饪小龙虾的过程记录了下来，给大家分享，让不会烹饪小龙虾的朋友，也能够跟着我的方法，在家里做出好吃的小龙虾。喜欢吃小龙虾的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：小龙虾5斤，大蒜2头，大葱1根，小米椒5个，生姜1大块，雪梨1个或者黄瓜2根，红油豆瓣酱2汤匙，干辣椒20克，花椒1汤匙，八角3个，桂皮1小块，香叶5片，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，香菜2根
第一步：小龙虾放到清水里面，然后拿个牙刷，将所有小龙虾的表面刷洗干净，如果时间充裕可以多刷洗一次，多次换水，洗至水看起来不脏。等小龙虾都刷洗干净之后，用剪刀将小龙虾虾头的1/3剪掉，取出内脏，再用手抓住小龙虾的脚，轻轻地拔下来，这样虾鳃也会被带出来，最后抓住中间的虾尾，转一圈，然后取出虾线，小龙虾就算是处理干净了，再用清水清洗一遍就可以装到篮子里控水了。
第二步：起锅加入宽油，将油温烧至6成热，然后把处理好的小龙虾放到油锅里炸，炸1分钟左右捞出，放到漏勺里面控油备用！
第三步：锅内留底油，然后将准备好的葱姜蒜和小米椒放入锅中，小火炒香，炒香后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和2汤匙红油豆瓣酱，小火炒香炒出红油，再倒入炸过的小龙虾，大火快速地翻炒，将小龙虾和配料混合均匀，炒出香味。
第四步：小龙虾翻炒均匀之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入1瓶大瓶的啤酒，啤酒的量差不多没过小龙虾即可，盖上锅盖，大火焖煮10分钟。
在烹调小龙虾时使温度达到100℃，并持续10分钟直到其熟透。如果是存放在冰箱里的小龙虾，煮的时间需要延长，因为小龙虾壳比较硬，冷藏之后会使肉更难煮透。
1、食用小龙虾时要注意正确的方法。小龙虾体内的重金属和病菌大都集中在外壳、头、鳃和内脏中。所以，食用时只能选择小龙虾的肉质，而避免食用其头和内脏。
2、由于小龙虾蛋白质含量高，储存不当会造成腐烂变质，食后对人体健康会带来危害，所以小龙虾做好最好一次吃完；　食用小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良；过敏体质、痛风患者不要吃小龙虾。
第五步：焖10分钟后揭盖，这时锅里的啤酒变成了汤汁所剩不多，加入准备好的雪梨或者黄瓜，然后翻炒均匀，即可出锅装盘，最后放上香菜点缀即可。
这样一道香辣过瘾，好吃又解馋的啤酒烧小龙虾就制作完成了，喜欢吃小龙虾的朋友们，就跟着这个方法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
青岛同学做的小龙虾，好吃到舔手指
蒜香小龙虾
食材
小龙虾1000克、食盐2克、醋5毫升葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量
做法步骤
1、姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。
【小龙虾如何做比较美味呢？】
2、锅中放油烧热，倒人葱、姜、蒜末爆香。
3、倒人小龙虾，盖好锅盖煮2分钟
4、揭盖，放人少许醋、料酒、白糖盐拌匀。
5、加人半碗水，焖煮5分钟。
6、起锅前撒入蒜末增香
麻辣小龙虾
食材
小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量
做法步骤
1、把小龙虾洗净，去虾头、虾肠。2、锅中清水烧开，倒人小龙虾煮两分钟，捞出。
3、油锅烧热，倒人花椒、香叶炸香捞出。
4、倒人蒜末、生姜片、干辣椒炒香再倒人小龙虾翻炒匀。
5、倒人啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。
6、淋人少许芝麻油，即可出锅
清蒸小龙虾
食材
小龙虾，柠檬，姜蒜片，啤酒，小米辣
做法步骤
1、先把柠檬切片蒜切片姜切片，龙虾加人加啤酒腌制，放人冰箱冷藏1个小时备用。
2、蒸锅水开加人龙虾。
3、准备姜末蒜末小米辣柠檬汁，香醋，生抽，糖，蒸鱼豉油，香油，搅拌均匀即可
十三香小龙虾
食材
小龙虾1000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量
做法步骤
1.姜、蒜切片，小龙虾洗净待用。2.油锅烧热，放入蒜、姜爆香。3.放人洗净的龙虾，马上盖上盖子以防虾跳出来。
4.等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀5.倒人十三香，加水浸没食材。6.用大火煮开，中火10分钟。7.放人葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可
金汤蒜香小龙虾
食材
小龙虾尾适量，大蒜头，葱姜适量，两勺生抽，一勺料酒，半小勺白糖，半小勺盐，半小勺胡椒粉
做法步骤
1、起锅烧油下入葱姜蒜沫煸炒至金黄
2、下人清洗好的小龙虾尾翻炒均匀
3、依次加人上述调料后加人少于的水汤汁金黄出锅
酱爆小龙虾
食材
小龙虾500克、油适量，蒜、姜各10克、豆瓣酱10克、生抽5毫升、料酒、清水各适量，盐3克
做法步骤
1、姜切片，蒜压泥，小龙虾刷洗干净。
2、锅中放人少许油，爆香姜蒜。
3、倒人小龙虾翻炒至变红色。
4、加人豆瓣酱炒香，再加料酒炒匀6、加人半碗清水、盐、生抽拌匀，盖上锅盖，焖煮8分钟。
7、出锅装盘即可
啤酒小龙虾
食材
小龙虾1000克、油适量、大蒜，小米辣3根。香菜少许
做法步骤
1、把小龙虾人锅加料酒煮两分钟盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用
2、锅烧底油把蒜蓉炒香，放人1勺豆瓣酱，炒出红油倒人小龙虾炒匀。
3、倒人半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜即可
咸蛋黄小龙虾
食材
小龙虾1000克，咸蛋黄，姜丝，葱盐，油，黄酒
做法步骤
1、姜、蒜切片，小龙虾洗净待用。
2、油锅烧热，放人蒜、姜爆香。
3、放人洗净的龙虾，马上盖上盖子以防虾跳出来。
4、等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀
5、倒人十三香，加水浸没食材。
6、用大火煮开，中火10分钟。
7、放人葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可