北京有哪些驻京办餐厅的菜比较好吃？_生活广记

作为一个吃货来说，美食就是天堂，在北京可以吃到更多的来自全国各地的美食。北京作为首都拥有安国各地的美食，但是这么多的选择之下，总是会有脱颖而出的，例如：
那兰酒楼（广西驻京办）。对于广西人来说，首先推荐的肯定是桂菜，这里的超级正宗，广西正宗的桂林米粉还有老友粉，味道都跟在广西吃的一模一样，酸笋真的的超级棒，分量很足，味道超正。广西烧鸭、回锅猪手也很好吃，可以推荐试吃。
四川饭店（四川驻京办）。对于一个喜欢辣味食物的人来说，川菜就是盘中餐。这一家应该是比较正宗的，辣的恰到好处的四川饭店，不会让你的喉咙起火，但会感受到川菜的完美味道。价格便宜实惠，味道一流，是一个不错的选择。
飞天大厦餐厅（甘肃驻京办）。人均消费114元左右，相对于一些餐厅来说还是比较可以接受的，交通也很方便。正宗西北美食，口味、环境都很好。手抓羊肉，是特色菜，入口即化，非常嫩，而且完全不膻。酿皮也很有特色，辣子够味，弹口有嚼劲，非常好吃。牛肉面也是一绝，还有一些其他的，都是很西北的味道，很棒的味道，很低的价格。
北京哪里有好吃的特色饭店以前，粤菜馆在北京一直属于高档餐馆。?除了喝早茶，感觉那时候的粤菜馆基本都是海鲜馆。?我老公是广东人，谈恋爱的时候，每每我要老公点些地道粤菜来尝尝，他总说“地道粤菜就是海鲜” 。?导致我在很长一段时间内，以为广东人民的生活每日就像下馆子。? 早上是各式精美早茶点心，中午和晚上都是海鲜大餐。? 结婚后来到广州定居，我才慢慢意识到原来广州人民也是要吃家常菜的。?
粤菜家常菜最重要是以食材新鲜而取胜，其实烹饪手法并不复杂。? 介绍广州家常菜之前，必须先介绍一下广州的菜市场。? 我在广州居住的地方非常接近市中心，大抵相当北京二环以内。? 我家楼下50米就有个很大的菜市?。?稍微走远一点，还有另外两家，另外路边还有些小铺或走鬼卖卖新鲜蔬菜水果什么的。我们家的一切生鲜食物，包括肉，蛋，禽，蔬菜水果基本都在市场解决，而很少去到超市。? 超市里生鲜的东西印象是又贵又不新鲜。
市场里的摊位都是常年固定摊位，这种做街坊生意的摊贩大多不会欺骗售假，败坏自己的信誉导致没生意，所以品质大抵还是可以信赖的。? 市场的整洁程度令人吃惊。? 每日市场关门之前，都有人用水清扫。对于我这个来自北方缺水城市的人来说，每每看到广州人民每日用水清洗菜场，甚至街道不禁咂舌。
广东人号称“无鸡不欢” 。?所以逢市场必有家禽部。? 这里待售的可不光是鸡，而光是鸡就会有N多种，比如太爷鸡，清平鸡，湛江鸡，清远鸡等等….除了鸡，还有各种鸭子，鹌鹑，鸽子，鸽子有乳鸽和老鸽之分，做法及功效都各有不同。? 所有这些禽类都是鲜活的哟，现买现杀。? 而且鸡可以买半只，鸭子可以买四分之一。?这在北京是根本没听说过的，人家给你杀一只鸡，必须全拿走，剩下那半只卖谁去啊……但是在广州这种卖法真正保证了食材的新鲜。一般三口之家，一顿怎么吃的完一只整鸡，整鸭。?留到第二天肯定不新鲜了，所以可以切开卖。因为新鲜和客流量大，所以也不介意买别人切好的半只。
广州市场的海鲜摊位，那可真正的是海鲜，不光是鱼虾。? 即便是鱼也是种类繁多。大些的鱼都是切开卖的，鱼头，鱼尾，鱼中段，价格各有不同，还有现做的鱼丸什么的。? 鱼有游水的，有冰鲜的。各种贝壳类常年都有，花蛤，白贝，连鲍鱼，扇贝，海螺这种高端海鲜，市场也有得卖。?
每家市场里的猪肉摊肯定不只一家，猪的各个部位分开切好，有的挂在钩子上，有的摆在案子上，鲜红粉嫩惹人爱。? 后来广州一个著名的连锁品牌“一号土猪” 就是在菜市场做开的，价格很贵，居然也能做起来，全靠广州人民人人一颗爱吃的心。? 我在广州生活几年，发现广州市场的牛肉不行。? 一是很少在市场或是超市见到牛肉，即便有也是不新鲜，而且千煮万煮煮不烂。? 但是广州的牛腩粉又是那么软糯好吃，不知道他们用的什么牛肉，又是如何烹制的。
蔬菜的种类和新鲜程度，确实是我们北方城市无法比拟的。?很多青菜是根本没听说过的，比如芥菜，番薯叶子，白菜苗，迟菜心等等。?广州市场卖青菜的小贩居然一天会进货两次，清晨一次，下午一次。所以晚饭有时候我们会下午去买刚进的新鲜蔬菜。? 我们北方的西红柿，土豆，冬瓜什么的是在这里是不算青菜的，青菜必须是绿色带菜叶的。? 在广州生活了几年，养成了每餐必吃绿色菜叶菜的习惯，倒是很健康。
再来结合烹饪方法介绍一下广东家常菜。
说起广东的老火靓汤，地球人都知道吧。? 当年我第一次出差来广州，见到餐馆外面一面墙都是煲汤锅，当即把我震惊了。?广东人家里也是经常煲汤，就算不是日日煲汤，一周也要煲三，四次。?煲汤的材料主要是不同肉类和不同植物的组合。? 广州的药店真是随处可见，我感觉广东人个个都是半个中医，对各种中药材的药性疗效了如指掌。? 我以前以为广东人的汤都是煲汤，慢慢才了解到，其实汤也有很多种做法。?一般我们说到的煲汤，就是把各种食材放入汤锅中，连汤带料的至少煮两个小时以上，而成为老火汤。其中水的比例远远大于食材比例。? 其中的食材称为“汤渣” 可以吃掉，因为很多已经炖的没什么味道，就算扔掉部分应该也是能被接受的。? 另一种汤的做法叫做“炖汤”，?一般是比较珍贵的食材（比如虫草啊，鳄鱼肉什么的），将食材放入炖盅里（就是个密闭的小盅），加少量水，采用的方法其实是隔水蒸，据说这样比较不容易浪费食材。? 还有“滚汤”，应该就是我们北方人常做的那种汤了。?顾名思义，把食材在水里滚一滚，就是汤，比喻烹制的时间很短。? 滚汤之与广东人，大约就是不得已而为的，聊胜于无，并不真正的算作汤吧。原来我们家当家的什么西红柿鸡蛋汤，冬瓜丸子汤在我们广州的小饭桌上早没了一席之地。
我一心仰慕那味美又有营养的广东老火汤，决心学到正宗广州老火靓汤。跟着网络上的菜谱，总是不得要领。? 还好我大姑子煲的汤令人叫绝，我虚心跟她求教。? 她做饭的时候，我拿个小本，跟在她身后，她买什么，我买什么；她放什么食材在汤里，我放什么；她几时放食材，我几时放；所有配方步骤均纪录在案，以备随时参阅。几个回合下来，发现还是不如她煲的汤好喝。? 说不出为什么，总是感觉差了一点点，这大概就是沉淀的底蕴不足吧。? 做了一段时间的广东媳妇，我感觉煲汤这门课基本能合格了。? 有次精心煲了靓汤，请老公评价。? 老公的评语是 “味道还算鲜美，但是还是算不上合格的广东媳妇。? 一个真正的广东媳妇，除了能煲出味美的靓汤，还要能根据时令季节，家人健康状况等等，随时煲出各种相应的汤。? 比如家人咳嗽了，要煲南北杏瘦肉雪梨汤（注：南北杏是两种东西，是分别生长在南方和北方的两种杏仁）；如果上火了要煲绿豆老鸽汤（注意只能是老鸽，年轻的鸽子不行）。”?好像对广东人来说，每种食物除了美味，必有什么功效。? 我感觉我一辈子也get不到广东煲汤的真谛了。?
在我娘家的食谱里，用来蒸的菜大约只有鸡蛋羹吧。? 其实清蒸这个做法，可以最大限度的保持菜品的营养，而且简单快捷。? 粤菜家常菜里有很多蒸菜，比如清蒸鱼，蒸排骨。? 我个人认为主要是在北京出售的鱼都不够生鲜，即使是活鱼，多为河鱼，比如鲤鱼，草鱼等都有股土星味，所以必须用红烧，糖醋之类重味来调。? 而广州菜场买来的鱼，海鱼为主，基本都是鲜活的，只需清蒸之后浇上调味汁，就非常美味。?连石斑鱼这种高档鱼，市场也是有的，买回来清蒸的关键是火候。也就是5到8分钟吧，时间一长，鱼就老了不那么好吃了。? 时间短，没蒸熟，肉不离骨挂着血丝。再回锅重蒸，怎么也做不出一次成功的那种鲜美了。? 粤式清蒸鱼是不放盐的，只放姜，葱调味，姜，葱要切成细丝，铺在鱼身下。? 鱼蒸好后，把盘子里的鱼汤倒出来（注意这个鱼汤可不是倒掉，这里凝结了鱼的全部鲜美，可以单独喝掉）。?然后另外开油锅，等油热后，倒入蒸鱼酱油或生抽，然后马上把这个酱油汁浇在蒸好的鱼上。? 你就开吃吧，跟外面餐馆上百一条的石斑没有多大区别。? 除此，还可以用剁椒或冬菜蒸鱼，这就别买石斑了，糟蹋了鱼。一般的鲈鱼，或是大鱼的中段即可。?铺上葱姜，再放上超市买来的剁椒或者冬菜上锅一蒸，不到十分钟搞定。? 市场里最普通，最便宜的鱼是罗非鱼，就是非洲鲫鱼。?但是没有我们普通鲫鱼那么多刺儿。? 这种鱼就算是活鱼买回来，也是不能清蒸的，我要是想红烧了，一般才会买罗非鱼。?
扇贝也有卖的，在市场选好了，摊贩会帮你打开处理干净。? 回到家放上蒜蓉，粉丝一蒸，跟外面餐馆里吃到的蒜蓉粉丝蒸扇贝一样，价格要便宜一半。? “鲍鱼”市场也有卖的。? 我记得那时候大约人民币?8-10元一个，个头不大，正好适合家常吃。? 按一人两只或三只买回来，买的时候，市场的摊贩已经给清理好了。? 回来放上姜丝，葱丝，生抽一蒸，10分钟不到搞定一道菜。
排骨也是可以蒸的。? 剁成小块排骨买回来，用酱油，盐，淀粉抓一抓，放上蒜末，腌上20分钟左右，再放上几粒豆豉，上锅蒸10分钟左右即可。? 还有更简单的方法，把腌好的排骨跟米饭一起蒸，又省火又省时间。?饭得了，排骨也好了，只需再炒个青菜就可以开饭了。
冬菜蒸肉饼算得上真正的家常菜了。? 肉是买回来瘦肉自己剁的，直接肉馅蒸出来的不好吃。冬菜是一种咸菜。? 剁好的肉加上酱油，盐，淀粉，再倒点油，加上冬菜，随便一蒸就很可口。? 我闺女小的时候非常爱吃这口。
蔬菜也可以蒸，但一般我们只是蒜蓉蒸白菜，或是蒸南瓜这两样。?
冰鲜的鱼买回来，就不好清蒸了。? 冰鲜指的是冷冻过的鱼，基本都是海鱼。? 鲳鱼（即平鱼），红杉鱼，沙尖鱼都可以买回来煎着吃。? 鲳鱼有金鲳和白鲳，金鲳没那么好吃。?
【北京有哪些驻京办餐厅的菜比较好吃？】
所有蔬菜，除了用蒜蓉炒，基本也都可以白灼。? 广州的夏天天气闷热，没什么胃口，菜心?。?芥菜什么的，洗净后拿水焯一下（焯菜的水里要放一点油），淋上生抽就可以吃了，几乎没有任何难度，但是爽快又有营养。? 青菜焯过之后容易变黄，如果想做成饭馆里那种绿油油的白灼青菜，有个秘诀是焯过之后的青菜，立刻过一下凉水。? 这样处理过的青菜，即使放上一段时间，也不会变黄了。
虾基本都是白灼，然后蘸酱吃，油焖虾好像基本没做过。? 我很喜欢吃那种带花纹的海螺，如果买到，也是开水焯一下，即可蘸调味料吃。在餐馆吃至少7，8十元一斤，在市场买价格不到一半，而且保证新鲜。
就像之前说过的，家在才有家常菜。? 北京的家常菜，是父母做给我吃的，养育我长大；广州的家常菜，是做给自己和做给老公吃的。? 后来有了女儿，我们的家搬到了温哥华，以后我还得写写温哥华的家常菜吧。?
餐馆: 粤菜： *东单有一家叫“日昌”的茶餐厅，在协和医院对面的胡同里，那里经营的都是广东风味，和港产电视里的大排档差不多。那里的煲仔饭很好吃，饭量小点儿的俩人都吃不了！ *.方庄家乐福对面有个刚记广州海鲜，很正宗的广州菜，大连鲍28一只，扇贝才3元一只，基围虾38一斤，开始时我也觉得那儿可能挺贵的，结果两个人150元都快撑死了。*要说吃粤菜的北京小饭馆。要算东四南大街，国讯手机店旁边的羊城了。我原来的领导是个广东人，天天就去那吃。而且别看店?。?经常能看见李小双等广式名人。西南菜： *美术馆后街，有一家贵州饭馆，进门先上免费苦丁茶先。那里的米豆腐很香，吃米线5块钱管饱。*我在北京城经常找云南菜吃，得胜门旁边冰窖口的云南饭馆是北京最早的一家，其次是魏公村民族大学后面的“宝勤”傣族菜馆，在北京算不错了。*在宽街儿，离过客不远的地方有家傣家菜，就吃饭来说比较FB ，但就味道和特色来说，很值！ *要说北京的云南菜，我认为还属云南驻京办事处云腾宾馆那里的地道。就在东便门旁边，那气锅鸡的味道，没的说，呵呵?。?*平安大街赵公口路口西南角有个贵州餐馆“竹笋情”，风味独特，进得门去先让你课瓜子，是那种最土制的瓜子，从葵花里抠出来就扔热锅里炒的那种，一开始我还懒得课，后来就停不了嘴；当然菜色也好，瓦片蒸腊肉、香肠（可以各来半份），竹笋菜，尤其笋干鸡汤，不赖。爱辣的同志不仿去尝尝，价格算合理吧。川菜： *万寿路地铁口向北走10分钟，路东有个圆明华饭馆，水煮黄蜡?。??*紫龙宾馆（现在叫渝信川菜），那里的樟茶鸭是我吃过的最好吃的。具体位置应该是在宽街中医院对面那条胡同里的紫龙宾馆！ *外馆斜街，花诚酒家的水煮鱼棒极了，辣嘴不辣喉咙！香，18元儿一斤！ *团结湖公园附近有一家"豆花庄",小炒:荷塘月影极美,很便宜,第一次结帐的时候我们都觉得赚了~~ *沸腾鱼乡的水煮鱼也很好吃的，就是比较贵~~~一条草鱼38一斤！我喜欢黑鱼,省事!! * 西坝河的红京鱼水煮鱼地点在重庆饭店旁边的臭沟边，是总店，店面不大，不远处的远方饭店的一层，是另一家分店，分店对面有一个写着“台球”字样的门洞，进去后是另一个分店，所有的店在六点前订坐有效，过期作废，而且六点后要排位！家常菜： *隆重推出：黄花城下面最早的开张的仓坡扶饭庄，里面的虽然没有大厨。可山村风味爽极，几乎都是美味，而且店里极为干净。现介绍几道我去那里必点的菜：凉菜：水芥菜（只长在清泉或者干净的水边，正宗野菜，有点芥末的味道，清口）驴蹄筋（是老板亲自做的，干净，味道极好）热菜：松蘑炒肉（配料：松树下的蘑菇和新鲜猪肉，想想滋味吧）摊柴鸡蛋（那叫一个香）熬小鱼（黄花城水库的小鱼）还有再点上一张家常饼，还等什么，暴撮吧！ *东四7条东口向胡同内走100米，“朱家菜”味道不错，非常家常菜，好吃便宜！ *太熟悉的水煮鱼 36元一份 *.隆重推出：北京第一家个人菜馆，绝对正宗北京家常菜。就在一条幽深的小胡同里面，提示：（东城，胡同名字-翠花）特色菜：五丝桶、蒜香肘子、沙锅丸子、扒白菜、红烧平鱼、京酱肉丝！ *西苑饭店旁十子路口东北角出租之家，有10多种热菜（现炒的小炒，味道绝对地道，有点怀旧的感觉，80年代中期菜馆的。手艺，棒！量大）另外：凉菜、主食、汤自助，才8元/人。江西菜： *在崇文门哈德门饭店东侧(108车站再过去一点)有一个赣南饭店，只是一个比较小的饭馆，但里面的赣菜一绝，而且特别便宜，四、五个人吃饭点小炒鱼，酸菜肚尖，三杯鸡，炒米粉等菜(小份)加起来不超过60.00元。好吃极了。它门口有一个老北京，就沿街，非常好找。可以去试试。江南风味： *后海南岸的“孔已己”，江南风味，散装黄酒，用锡壶温热了喝，爽！小菜做的也特地道！东北菜： *嘉里中心后街有一个"京海",拉皮好吃极了,别的地方都没他那好吃自助： *妇女中心后有一家自助,78元一位女士半价,生鱼什么的都有,建议中午去最全 *伊势原，在建外大街华南路11号，枫园宾馆一层，从建国门过赛特第一个红绿灯右转，走200米路边就是。零点加自助，都有。最便宜的是自助，38不含生鱼片，58一份生鱼片，98不限生鱼片，其它的N多样吃的随便点，酒随便喝（燕京）。我和朋友吃过58一位的，狂搓一顿才300元不到?。??前匆郧霸谌?睦沙缘木?? ，那一餐我一人就得干掉三百多…新疆菜： *新疆住北京办事处院内，具体地址：甘家口百货商场向北有个十字路口，在向北一点就到了，门口有站岗的别怕直接往里走就好了。如果晚上去吃，人比较多，最好提前预定。他们的预定电话是：88383560；88383484 羊肉串一元钱一大串！